Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Naminis troškintas tofu (jiachang doufu)
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Auksiniai keptuvėje apkepti tofu griežinėliai, troškinti sodriame, švelniai aštriame čili pupelių padaže su liesa kiauliena, traškiais judošiaus ausies grybais ir saldžiosiomis paprikomis. Jaukus Sičuano stiliaus naminis klasikinis patiekalas, gaminamas su mažiau aliejaus ir gausybe daržovių.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 25% · Riebalai 44% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 gabalas (500 g)kietas tofu
- 150 gliesa kiaulienos nugarinė, plonai supjaustyta
- 1/4 puodelio10 gdžiovinti judošiaus ausies grybai
- 2 puodeliai480 gkarštas vanduo grybams mirkyti (išpilamas)
- 1 vidutinė150 graudonoji paprika
- 1 vidutinė150 gžalioji paprika
- 1 maža60 gmorka
- 3 skiltelės9 gčesnakas
- 1 nykščio dydžio gabalėlis10 gšviežias imbieras
- 3 stiebeliai45 gsvogūnų laiškai
- 1 1/2 v. š.27 gčili pupelių pasta (doubanjiang)
- 1 1/2 v. š.24 gsojų padažas su mažiau druskos
- 1 v. š.15 gShaoxing ryžių vynas
- 1 a. š.cukrus
- 1 v. š.8 gkukurūzų krakmolas
- 2/3 puodelio150 gvanduo padažui ir krakmolo mišiniui
- 1 1/2 v. š.20 gaugalinis aliejus
Gaminimo eiga
- 1
Džiovintus grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite 20 minučių.
- 2
Tofu nusausinkite ir supjaustykite maždaug 1 cm storio trikampiais arba stačiakampiais.
- 3
Kiaulienos griežinėlius sumaišykite su 1/2 v. š. sojų padažo, Shaoxing vynu ir 1 a. š. krakmolo; atidėkite.
- 4
Paprikas supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, o morką plonai supjaustykite įstrižai.
- 5
Česnaką ir imbierą smulkiai sukapokite; svogūnų laiškus supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais, baltąsias ir žaliąsias dalis laikykite atskirai.
- 6
Grybus nusunkite, mirkymo vandenį išpilkite, grybus nuplaukite, pašalinkite kietas dalis ir suplėšykite gabalėliais.
- 7
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 v. š. aliejaus.
- 8
Tofu kepkite vienu sluoksniu po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinis, tada perkelkite į lėkštę.
- 9
Įpilkite likusį aliejų ir kiaulieną kepkite maišydami 2-3 minutes, kol ji nebebus rausva ir iškeps iki 63 °C / 145 °F.
- 10
Sumažinkite ugnį, įdėkite čili pupelių pastos ir maišykite 30 sekundžių, kol aliejus paraus.
- 11
Suberkite česnaką, imbierą ir baltąsias svogūnų laiškų dalis ir kepkite maišydami 30 sekundžių, kol pasklis kvapas.
- 12
Suberkite morką ir grybus ir kepkite maišydami 2 minutes.
- 13
Grąžinkite tofu į keptuvę, įpilkite likusį sojų padažą, suberkite cukrų ir įpilkite 120 ml vandens.
- 14
Uždenkite ir lėtai troškinkite 5 minutes, kad tofu įsigertų padažo.
- 15
Suberkite paprikas ir kepkite neuždengę 2 minutes, kol jos suminkštės, bet liks traškios.
- 16
Likusį krakmolą išmaišykite su paskutiniais 30 ml vandens, supilkite į keptuvę ir troškinkite 1 minutę, kol padažas taps blizgus.
- 17
Apibarstykite žaliosiomis svogūnų laiškų dalimis ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam variantui kiaulieną pakeiskite papildomais išmirkytais šitakių grybais, o jei norite visiškai augalinio patiekalo, rinkitės doubanjiang su žyma „veganiška“.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari su žyma „be glitimo“, vietoj Shaoxing ryžių vyno – sausąjį šerį su žyma „be glitimo“ ir čili pupelių pastą su žyma „be glitimo“.
- Kiaulienos nugarinę pakeiskite plonai supjaustyta vištienos krūtinėle, iškepta iki 74 °C / 165 °F viduje.
- Jei nerandate džiovintų judošiaus ausies grybų, naudokite šviežius šitakius arba pievagrybius.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus garuojančiai karšti. Šaldyti nerekomenduojama, nes tofu tampa kempiniškas, o paprikos suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Judošiaus ausies grybus išmirkyti ir apipjaustyti, daržoves supjaustyti ir kiaulieną pamarinuoti galima iki paros anksčiau; viską laikykite uždengtą šaldytuve. Kad tekstūra būtų geriausia, apkepkite ir troškinkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Naminis troškintas tofu (jiachang doufu)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (453 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 275 kcal | 61 kcal |
| Baltymai | 22 g | 4,9 g |
| Angliavandeniai | 17,5 g | 3,9 g |
| iš kurių cukrūs | 5,3 g | 1,2 g |
| Skaidulos | 5,2 g | 1,1 g |
| Riebalai | 14 g | 3,1 g |
| iš kurių sotieji | 2,2 g | 0,5 g |
| Natris | 485 mg | 107 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
