Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Mājas stila sautēts tofu
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Zeltaini apcepti tofu gabaliņi, sautēti pikantā, viegli asā čili pupiņu mērcē ar liesu cūkgaļu, kraukšķīgām koka ausu sēnēm un saldajām paprikām. Sirsnīga Sičuaņas stila mājas klasika ar mazāk eļļas un daudz dārzeņu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 25% · Tauki 44% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 bloks (500 g)ciets tofu
- 150 gliesa cūkgaļas fileja, plānās šķēlītēs
- 1/4 krūzes10 gkaltētas koka ausu sēnes
- 2 krūzes480 gkarsts ūdens sēņu mērcēšanai (izlej)
- 1 vidēja150 gsarkanā paprika
- 1 vidēja150 gzaļā paprika
- 1 mazs60 gburkāns
- 3 daiviņas9 gķiploks
- 1 īkšķa lieluma gabaliņš10 gsvaigs ingvers
- 3 stiebri45 glociņi
- 1 1/2 ēdamkarotes27 gčili pupiņu pasta (doubanjiang)
- 1 1/2 ēdamkarotes24 gsojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 1 ēdamkarote15 gŠaosjinas rīsu vīns
- 1 tējkarotecukurs
- 1 ēdamkarote8 gkukurūzas ciete
- 2/3 krūzes150 gūdens mērcei un cietes maisījumam
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gaugu eļļa
Pagatavošana
- 1
Pārlej kaltētās koka ausu sēnes ar karsto ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
- 2
Nosusini tofu un sagriez apmēram 1 cm biezos trijstūros vai taisnstūros.
- 3
Sajauc cūkgaļas šķēlītes ar 1/2 ēdamkarotes sojas mērces, Šaosjinas vīnu un 1 tējkaroti kukurūzas cietes; noliec malā.
- 4
Sagriez paprikas kumosa lieluma gabaliņos un burkānu plānās slīpās šķēlītēs.
- 5
Smalki sakapā ķiploku un ingveru; lociņus sagriez 3 cm garos gabaliņos, balto un zaļo daļu turot atsevišķi.
- 6
Nokāš sēnes, mērcēšanas ūdeni izlej, sēnes noskalo, nogriez cietās daļas un saplēs gabaliņos.
- 7
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji stipras uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas.
- 8
Apcep tofu vienā kārtā 3 minūtes no katras puses, līdz tas kļūst zeltains, tad pārliec uz šķīvja.
- 9
Pielej atlikušo eļļu un apcep cūkgaļu, maisot, 2-3 minūtes, līdz tā vairs nav rozā un ir izcepusies līdz 63 °C / 145 °F.
- 10
Samazini uguni, pievieno čili pupiņu pastu un maisi 30 sekundes, līdz eļļa kļūst sarkana.
- 11
Pievieno ķiploku, ingveru un lociņu baltās daļas un apcep, maisot, 30 sekundes, līdz tie smaržo.
- 12
Pievieno burkānu un sēnes un apcep, maisot, 2 minūtes.
- 13
Liec tofu atpakaļ pannā, pievieno atlikušo sojas mērci, cukuru un 120 ml ūdens.
- 14
Pārklāj ar vāku un lēni sautē 5 minūtes, lai tofu uzsūc mērci.
- 15
Pievieno paprikas un gatavo bez vāka 2 minūtes, līdz tās ir mīkstas, bet vēl kraukšķīgas.
- 16
Sajauc atlikušo kukurūzas cieti ar pēdējiem 30 ml ūdens, iemaisi mērcē un vāri 1 minūti, līdz mērce kļūst spīdīga.
- 17
Pārkaisa ar lociņu zaļajām daļām un pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veģetārai versijai cūkgaļas vietā izmanto vairāk iemērcētu šitaki sēņu, un, ja vēlies pilnībā augu valsts ēdienu, izvēlies doubanjiang ar marķējumu “vegāns”.
- Lai ēdiens būtu bez glutēna, sojas mērces vietā izmanto tamari ar marķējumu “bez glutēna”, Šaosjinas rīsu vīna vietā – sauso šeriju ar marķējumu “bez glutēna”, un izvēlies čili pupiņu pastu ar marķējumu “bez glutēna”.
- Cūkgaļas fileju aizstāj ar plānās šķēlītēs sagrieztu vistas krūtiņu, ko gatavo, līdz tā iekšpusē sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja nevari atrast kaltētas koka ausu sēnes, izmanto svaigas šitaki vai šampinjonus.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz tie ir karsti un garaini. Sasaldēt nav ieteicams, jo tofu kļūst sūkļains un paprika – mīksta.
Sagatavošana iepriekš
Koka ausu sēnes iemērcē un apgriez, dārzeņus sagriez un cūkgaļu marinē līdz pat dienu iepriekš, visu glabājot ledusskapī apsegtu. Labākai tekstūrai apcep un sautē tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Mājas stila sautēts tofu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaGlutēnsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (453 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 275 kcal | 61 kcal |
| Olbaltumvielas | 22 g | 4,9 g |
| Ogļhidrāti | 17,5 g | 3,9 g |
| tostarp cukuri | 5,3 g | 1,2 g |
| Šķiedrvielas | 5,2 g | 1,1 g |
| Tauki | 14 g | 3,1 g |
| tostarp piesātinātie | 2,2 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 485 mg | 107 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
