Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Kotitekoinen haudutettu tofu
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Pannulla kullanruskeiksi paistettuja tofuviipaleita haudutettuna maukkaassa, miedosti tulisessa chilipapukastikkeessa vähärasvaisen porsaan, rapeiden puunkorvasienten ja makeiden paprikoiden kanssa. Lohdullinen sichuanilaistyylinen kotiruokaklassikko, jossa on vähemmän öljyä ja runsaasti kasviksia.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 25% · Rasva 44% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 pala (500 g)kiinteä tofu
- 150 gvähärasvainen porsaan ulkofilee, ohuina viipaleina
- 1/4 kuppia10 gkuivattuja puunkorvasieniä
- 2 kuppia480 gkuumaa vettä sienten liottamiseen (kaadetaan pois)
- 1 keskikokoinen150 gpunainen paprika
- 1 keskikokoinen150 gvihreä paprika
- 1 pieni60 gporkkana
- 3 kynttä9 gvalkosipuli
- 1 peukalon kokoinen pala10 gtuore inkivääri
- 3 vartta45 gkevätsipulit
- 1 1/2 rkl27 gchilipaputahna (doubanjiang)
- 1 1/2 rkl24 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini
- 1 tlsokeri
- 1 rkl8 gmaissitärkkelys
- 2/3 kuppia150 gvettä kastikkeeseen ja suurusteeseen
- 1 1/2 rkl20 gkasviöljy
Valmistus
- 1
Peitä kuivatut puunkorvasienet kuumalla liotusvedellä ja anna hautua 20 minuuttia.
- 2
Taputtele tofu kuivaksi ja leikkaa se noin 1 cm paksuiksi kolmioiksi tai suorakaiteiksi.
- 3
Sekoita porsaanviipaleet 1/2 rkl:n soijakastiketta, Shaoxing-viinin ja 1 tl:n maissitärkkelystä kanssa ja nosta sivuun.
- 4
Leikkaa paprikat suupaloiksi ja porkkana vinosti ohuiksi viipaleiksi.
- 5
Hienonna valkosipuli ja inkivääri; leikkaa kevätsipulit 3 cm:n paloiksi ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään.
- 6
Valuta sienet, kaada liotusvesi pois, huuhtele sienet, poista kovat kohdat ja revi ne paloiksi.
- 7
Kuumenna 1 rkl öljyä isossa tarttumattomassa pannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 8
Paista tofua yhtenä kerroksena 3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi ja siirrä lautaselle.
- 9
Lisää loput öljystä ja paista porsasta sekoitellen 2–3 minuuttia, kunnes se ei ole enää vaaleanpunaista ja on kypsää 63 °C / 145 °F:een.
- 10
Laske lämpöä, lisää chilipaputahna ja sekoita 30 sekuntia, kunnes öljy muuttuu punaiseksi.
- 11
Lisää valkosipuli, inkivääri ja kevätsipulien valkoiset osat ja paista sekoitellen 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 12
Lisää porkkana ja sienet ja paista sekoitellen 2 minuuttia.
- 13
Palauta tofu pannulle ja lisää loput soijakastikkeesta, sokeri ja 120 ml vettä.
- 14
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, jotta tofu imee kastiketta.
- 15
Lisää paprikat ja kypsennä ilman kantta 2 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmenneet mutta yhä rapeita.
- 16
Sekoita loput maissitärkkelyksestä viimeiseen 30 ml:aan vettä, sekoita kastikkeeseen ja hauduta 1 minuutti, kunnes kastike kiiltää.
- 17
Ripottele pinnalle kevätsipulien vihreät osat ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon korvaa porsaanliha lisämäärällä liotettuja shiitakesieniä, ja täysin kasvipohjaiseen ruokaan valitse vegaaniseksi merkitty chilipaputahna (doubanjiang).
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria, Shaoxing-riisiviinin sijaan gluteenittomaksi merkittyä kuivaa sherryä ja gluteenittomaksi merkittyä chilipaputahnaa.
- Vaihda porsaan ulkofilee ohuiksi viipaloituun broilerinrintaan ja kypsennä se läpikotaisin 74 °C:seen / 165 °F:iin.
- Jos kuivattuja puunkorvasieniä ei löydy, käytä tuoreita shiitakesieniä tai herkkusieniä.
Säilytys
Nosta tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna ennen syömistä höyryävän kuumaksi. Pakastamista ei suositella, koska tofusta tulee sienimäistä ja paprikat pehmenevät.
Ennakkoon valmistus
Puunkorvasienet voi liottaa ja siistiä, kasvikset viipaloida ja porsaanlihan marinoida jopa päivää etukäteen; säilytä kaikki peitettynä jääkaapissa. Ruskista ja hauduta vasta juuri ennen tarjoilua, niin rakenne on paras.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kotitekoinen haudutettu tofu yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (453 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 275 kcal | 61 kcal |
| Proteiini | 22 g | 4,9 g |
| Hiilihydraatit | 17,5 g | 3,9 g |
| josta sokereita | 5,3 g | 1,2 g |
| Kuitu | 5,2 g | 1,1 g |
| Rasva | 14 g | 3,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 485 mg | 107 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
