Kinesiskt · Lunch · Middag
Bräserad tofu på hemmavis
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Gyllenstekta tofuskivor bräserade i en smakrik, lätt het sås av chilibönpasta med magert fläskkött, krispiga mun-svampar och söt paprika. En värmande vardagsklassiker i Sichuanstil, lagad med mindre olja och mycket grönsaker.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 25% · Fett 44% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 paket (500 g)fast tofu
- 150 gmager fläskfilé, tunt skivad
- 1/4 kopp10 gtorkad mun-svamp
- 2 koppar480 ghett vatten till blötläggning av svampen (hälls bort)
- 1 medelstor150 gröd paprika
- 1 medelstor150 ggrön paprika
- 1 liten60 gmorot
- 3 klyftor9 gvitlök
- 1 tumstor bit10 gfärsk ingefära
- 3 stjälkar45 gsalladslök
- 1 1/2 msk27 gchilibönpasta (doubanjiang)
- 1 1/2 msk24 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 1 msk15 gShaoxing-risvin
- 1 tsksocker
- 1 msk8 gmajsstärkelse
- 2/3 kopp150 gvatten till såsen och redningen
- 1 1/2 msk20 gneutral olja
Gör så här
- 1
Täck den torkade mun-svampen med det heta vattnet och låt stå i 20 minuter.
- 2
Torka tofun och skär den i trianglar eller rektanglar, ca 1 cm tjocka.
- 3
Blanda fläskskivorna med 1/2 msk soja, Shaoxing-vinet och 1 tsk av majsstärkelsen; ställ åt sidan.
- 4
Skär paprikorna i munsbitar och skiva moroten tunt på snedden.
- 5
Hacka vitlök och ingefära fint; skär salladslöken i 3 cm långa bitar och håll de vita och gröna delarna åtskilda.
- 6
Låt svampen rinna av, häll bort blötläggningsvattnet, skölj, skär bort hårda delar och riv i bitar.
- 7
Hetta upp 1 msk av oljan i en stor non-stick-panna på medelhög värme.
- 8
Stek tofun i ett lager i 3 minuter per sida tills den är gyllene, lägg sedan upp den på en tallrik.
- 9
Tillsätt resten av oljan och woka fläsket i 2–3 minuter tills det inte längre är rosa och är genomstekt till 63 °C / 145 °F.
- 10
Sänk värmen, tillsätt chilibönpastan och rör i 30 sekunder tills oljan blir röd.
- 11
Tillsätt vitlök, ingefära och de vita delarna av salladslöken och woka i 30 sekunder tills det doftar.
- 12
Tillsätt morot och svamp och woka i 2 minuter.
- 13
Lägg tillbaka tofun i pannan och tillsätt resten av sojan, sockret och 120 ml av vattnet.
- 14
Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 5 minuter så att tofun suger upp såsen.
- 15
Tillsätt paprikorna och koka utan lock i 2 minuter tills de är mjuka men fortfarande har krisp.
- 16
Blanda resten av majsstärkelsen med de sista 30 ml vatten, rör ner och låt sjuda i 1 minut tills såsen blir blank.
- 17
Strö över de gröna delarna av salladslöken och servera varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut fläsket mot mer blötlagd shiitakesvamp för en vegetarisk variant, och välj en doubanjiang märkt vegansk om du vill att rätten ska vara helt växtbaserad.
- För en glutenfri rätt, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja, torr sherry märkt glutenfri i stället för Shaoxing-risvin och en chilibönpasta märkt glutenfri.
- Byt fläskfilén mot tunt skivad kycklingbröstfilé, genomstekt till 74 °C / 165 °F.
- Använd färsk shiitake eller champinjoner om du inte hittar torkad mun-svamp.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar; värm tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte eftersom tofun blir svampig och paprikan mjuk.
Förbered i förväg
Blötlägg och ansa mun-svampen, skiva grönsakerna och marinera fläsket upp till ett dygn i förväg, och förvara allt täckt i kylen. Bryn och bräsera precis före servering för bästa konsistens.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bräserad tofu på hemmavis med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (453 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 275 kcal | 61 kcal |
| Protein | 22 g | 4,9 g |
| Kolhydrater | 17,5 g | 3,9 g |
| varav sockerarter | 5,3 g | 1,2 g |
| Fiber | 5,2 g | 1,1 g |
| Fett | 14 g | 3,1 g |
| varav mättat fett | 2,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 485 mg | 107 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
