Kínai · Ebéd · Vacsora
Házias párolt tofu
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Serpenyőben aranyszínűre sütött tofuszeletek ízletes, enyhén csípős chilis babszószban párolva, sovány sertéshússal, ropogós fafülgombával és édes paprikával. Megnyugtató, szecsuáni stílusú házi klasszikus, kevesebb olajjal és rengeteg zöldséggel.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 25% · Zsír 44% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 tömb (500 g)kemény tofu
- 150 gsovány sertéskaraj, vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze10 gszárított fafülgomba
- 2 csésze480 gforró víz a gomba áztatásához (kiöntendő)
- 1 közepes150 gpiros kaliforniai paprika
- 1 közepes150 gzöld kaliforniai paprika
- 1 kicsi60 gsárgarépa
- 3 gerezd9 gfokhagyma
- 1 hüvelykujjnyi darab10 gfriss gyömbér
- 3 szál45 gújhagyma
- 1 1/2 evőkanál27 gchilis babpaszta (doubanjiang)
- 1 1/2 evőkanál24 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál15 gShaoxing rizsbor
- 1 teáskanálcukor
- 1 evőkanál8 gkukoricakeményítő
- 2/3 csésze150 gvíz a szószhoz és a keményítős keverékhez
- 1 1/2 evőkanál20 gnövényi olaj
Elkészítés
- 1
Öntsd le a szárított fafülgombát a forró áztatóvízzel, és hagyd állni 20 percig.
- 2
Itasd le a tofut, majd vágd kb. 1 cm vastag háromszögekre vagy téglalapokra.
- 3
Forgasd össze a sertéshúst 1/2 evőkanál szójaszósszal, a Shaoxing borral és 1 teáskanál keményítővel; tedd félre.
- 4
Vágd falatnyi darabokra a paprikát, a sárgarépát pedig ferdén vékonyra.
- 5
Aprítsd fel a fokhagymát és a gyömbért; az újhagymát vágd 3 cm-es darabokra, a fehér és zöld részt külön tartva.
- 6
Szűrd le a fafülgombát, az áztatóvizet öntsd ki, öblítsd le, vágd le a kemény részeket, és tépd darabokra.
- 7
Hevíts 1 evőkanál olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon.
- 8
Süsd a tofut egy rétegben oldalanként 3 percig aranyszínűre, majd tedd át egy tányérra.
- 9
Add hozzá a maradék olajat, és pirítsd a húst 2-3 percig, amíg már nem rózsaszín, és átsül 63 °C / 145 °F-ra.
- 10
Vedd lejjebb a lángot, add hozzá a chilis babpasztát, és kevergesd 30 másodpercig, amíg az olaj megpirosodik.
- 11
Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részét, és pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
- 12
Add hozzá a sárgarépát és a fafülgombát, és pirítsd 2 percig.
- 13
Tedd vissza a tofut a serpenyőbe, add hozzá a maradék szójaszószt, a cukrot és 120 ml vizet.
- 14
Fedd le, és lassú tűzön párold 5 percig, hogy a tofu magába szívja a szószt.
- 15
Add hozzá a paprikát, és fedő nélkül főzd 2 percig, amíg épp roppanósan puha lesz.
- 16
Keverd el a maradék keményítőt az utolsó 30 ml vízzel, keverd bele, és főzd 1 percig, amíg a szósz fényes lesz.
- 17
Szórd meg az újhagyma zöld részével, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegetáriánus változathoz a sertéshús helyett tegyen bele több beáztatott shiitake gombát, teljesen növényi ételhez pedig válasszon vegánként jelölt doubanjiangot.
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használjon gluténmentesként jelölt tamarit, a Shaoxing rizsbor helyett gluténmentesként jelölt száraz sherryt, valamint gluténmentesként jelölt chilis babpasztát.
- A sertéskaraj helyett használhat vékonyra szeletelt csirkemellet is, amelyet 74 °C / 165 °F maghőmérsékletig süssön át.
- Ha nem talál szárított fafülgombát, használjon friss shiitake gombát vagy csiperkét.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; melegítse addig, amíg gőzölgően forró nem lesz. Fagyasztása nem ajánlott, mert a tofu szivacsossá válik, a paprika pedig megpuhul.
Előre elkészítés
A fafülgombát beáztathatja és megtisztíthatja, a zöldségeket felszeletelheti, a sertéshúst pedig bepácolhatja akár egy nappal korábban is; mindent letakarva tartson a hűtőben. A legjobb állag érdekében közvetlenül tálalás előtt pirítsa meg és párolja.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Házias párolt tofu, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (453 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 275 kcal | 61 kcal |
| Fehérje | 22 g | 4,9 g |
| Szénhidrát | 17,5 g | 3,9 g |
| ebből cukrok | 5,3 g | 1,2 g |
| Rost | 5,2 g | 1,1 g |
| Zsír | 14 g | 3,1 g |
| ebből telített | 2,2 g | 0,5 g |
| Nátrium | 485 mg | 107 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
