Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Heimilislegt soðið tófú (jiachang doufu)
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Gullinsteiktar tófúsneiðar soðnar í bragðmikilli, mildilega sterkri chilli-baunasósu með mögru svínakjöti, stökkum viðareyrnasveppum og sætri papriku. Huggulegur sichuan-heimilisréttur, gerður með minni olíu og miklu grænmeti.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 25% · Fita 44% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 kubbur (500 g)stíft tófú
- 150 gmagur svínahryggur, þunnt skorinn
- 1/4 bolli10 gþurrkaðir viðareyrnasveppir
- 2 bollar480 gheitt vatn til að leggja sveppina í bleyti (hellt frá)
- 1 meðalstór150 grauð paprika
- 1 meðalstór150 ggræn paprika
- 1 lítilgulrót
- 3 rif9 ghvítlaukur
- 1 þumalstór biti10 gferskt engifer
- 3 stilkar45 gvorlaukur
- 1 1/2 msk27 gchilli-baunamauk (doubanjiang)
- 1 1/2 msk24 gsaltminni sojasósa
- 1 msk15 gShaoxing-hrísgrjónavín
- 1 tsksykur
- 1 msk8 gmaíssterkja
- 2/3 bolli150 gvatn í sósu og jafning
- 1 1/2 msk20 gmatarolía
Aðferð
- 1
Hellið heita vatninu yfir þurrkuðu viðareyrnasveppina og látið standa í 20 mínútur.
- 2
Þerrið tófúið og skerið það í þríhyrninga eða ferhyrninga, um 1 cm þykka.
- 3
Blandið svínakjötssneiðunum saman við 1/2 msk af sojasósu, Shaoxing-vínið og 1 tsk af maíssterkjunni; setjið til hliðar.
- 4
Skerið paprikurnar í munnbita og sneiðið gulrótina þunnt á ská.
- 5
Saxið hvítlaukinn og engiferið smátt; skerið vorlaukinn í 3 cm bita og haldið hvíta og græna hlutanum aðskildum.
- 6
Sigtið sveppina, hellið bleytivatninu frá, skolið þá, skerið harða hluta af og rífið þá í bita.
- 7
Hitið 1 msk af olíunni á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita.
- 8
Steikið tófúið í einu lagi í 3 mínútur á hvorri hlið þar til það er gullið og færið það svo á disk.
- 9
Bætið afganginum af olíunni út í og steikið svínakjötið í 2-3 mínútur þar til það er ekki lengur bleikt og gegnsteikt í 63 °C / 145 °F.
- 10
Lækkið hitann, bætið chilli-baunamaukinu út í og hrærið í 30 sekúndur þar til olían verður rauð.
- 11
Bætið hvítlauk, engifer og hvíta hluta vorlauksins út í og steikið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur.
- 12
Bætið gulrótinni og sveppunum út í og steikið í 2 mínútur.
- 13
Setjið tófúið aftur á pönnuna og bætið við afganginum af sojasósunni, sykrinum og 120 ml af vatninu.
- 14
Setjið lok á og látið malla rólega í 5 mínútur svo tófúið dragi í sig sósuna.
- 15
Bætið paprikunum út í og eldið án loks í 2 mínútur þar til þær eru rétt mjúkar en enn stökkar.
- 16
Hrærið afganginum af maíssterkjunni saman við síðustu 30 ml af vatninu, hrærið út í og látið malla í 1 mínútu þar til sósan verður gljáandi.
- 17
Stráið græna hluta vorlauksins yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu svínakjötinu út fyrir meira af útvötnuðum shiitake-sveppum til að fá grænmetisútgáfu, og veldu doubanjiang merkt vegan ef rétturinn á að vera alveg úr jurtaríkinu.
- Notaðu tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu, þurrt sérrí merkt glútenlaust í stað Shaoxing-víns og chillibaunamauk merkt glútenlaust til að gera réttinn glútenlausan.
- Skiptu svínahryggnum út fyrir þunnt skornar kjúklingabringur, eldaðar í gegn upp í 74 °C / 165 °F.
- Notaðu ferska shiitake- eða flúðasveppi ef þú finnur ekki þurrkaða viðareyrnasveppi.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga; hitaðu upp þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki er mælt með frystingu því tófúið verður svampkennt og paprikan lin.
Undirbúningur fram í tímann
Leggðu viðareyrnasveppina í bleyti og snyrtu þá, skerðu grænmetið og marineraðu svínakjötið allt að degi fyrr; geymdu allt undir loki í kæli. Steiktu og sjóddu réttinn rétt áður en hann er borinn fram til að fá bestu áferðina.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Heimilislegt soðið tófú (jiachang doufu) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (453 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 275 kkal | 61 kkal |
| Prótein | 22 g | 4,9 g |
| Kolvetni | 17,5 g | 3,9 g |
| þar af sykur | 5,3 g | 1,2 g |
| Trefjar | 5,2 g | 1,1 g |
| Fita | 14 g | 3,1 g |
| þar af mettuð | 2,2 g | 0,5 g |
| Natríum | 485 mg | 107 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
