Китайска · Обяд · Вечеря
Задушено тофу по домашному
家常豆腐 (Jiāchángdòufu)
Златисто запечени филийки тофу, задушени в ароматен, леко пикантен сос от лютива бобена паста с постно свинско, хрупкави гъби дървесно ухо и сладки чушки. Уютна домашна класика в сичуански стил с по-малко мазнина и много зеленчуци.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 25% · Мазнини 44% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 блок (500 г)твърдо тофу
- 150 гпостно свинско филе, нарязано на тънки филийки
- 1/4 чаша10 гсушени гъби дървесно ухо
- 2 чаши480 ггореща вода за накисване на гъбите (изхвърля се)
- 1 средна150 гчервена чушка
- 1 средна150 гзелена чушка
- 1 малък60 гморков
- 3 скилидки9 гчесън
- 1 парче колкото палец10 гпресен джинджифил
- 3 стръка45 гзелен лук
- 1 1/2 с.л.27 глютива бобена паста (доубанджианг)
- 1 1/2 с.л.24 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 с.л.15 горизово вино Шаосин
- 1 ч.л.захар
- 1 с.л.8 гцаревично нишесте
- 2/3 чаша150 гвода за соса и за нишестето
- 1 1/2 с.л.20 голио
Начин на приготвяне
- 1
Залейте сушените гъби дървесно ухо с горещата вода и ги оставете за 20 минути.
- 2
Подсушете тофуто и го нарежете на триъгълници или правоъгълници с дебелина около 1 см.
- 3
Разбъркайте свинското с 1/2 с.л. соев сос, виното Шаосин и 1 ч.л. от нишестето и оставете настрана.
- 4
Нарежете чушките на хапки, а моркова – на тънки филийки по диагонал.
- 5
Нарежете ситно чесъна и джинджифила; нарежете зеления лук на парчета по 3 см, като отделите белите от зелените части.
- 6
Отцедете гъбите, изхвърлете водата, изплакнете ги, отрежете твърдите части и ги накъсайте.
- 7
Загрейте 1 с.л. от олиото в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън.
- 8
Запечете тофуто в един слой по 3 минути от всяка страна до златисто, след което го прехвърлете в чиния.
- 9
Добавете останалото олио и запържете свинското 2-3 минути при бъркане, докато вече не е розово и се изпече до 63 °C / 145 °F.
- 10
Намалете огъня, добавете бобената паста и бъркайте 30 секунди, докато олиото почервенее.
- 11
Добавете чесъна, джинджифила и белите части на лука и бъркайте 30 секунди, докато ухаят.
- 12
Добавете моркова и гъбите и запържете при бъркане 2 минути.
- 13
Върнете тофуто в тигана, добавете останалия соев сос, захарта и 120 мл от водата.
- 14
Покрийте и оставете да къкри леко 5 минути, за да попие тофуто соса.
- 15
Добавете чушките и гответе без капак 2 минути, докато леко омекнат, но останат хрупкави.
- 16
Смесете останалото нишесте с последните 30 мл вода, добавете при бъркане и оставете да къкри 1 минута, докато сосът стане лъскав.
- 17
Поръсете със зелените части на лука и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия заменете свинското с допълнително количество накиснати гъби шиитаке, а ако искате ястието да е изцяло растително, изберете доубанджианг с надпис „веган“.
- За ястие без глутен използвайте тамари с надпис „без глутен“ вместо соев сос, сухо шери без глутен вместо оризово вино Шаосин и лютива бобена паста с надпис „без глутен“.
- Заменете свинското филе с тънко нарязани пилешки гърди, сготвени добре до 74 °C / 165 °F.
- Ако не намерите сушени гъби дървесно ухо, използвайте пресни гъби шиитаке или печурки.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат много горещи. Замразяването не се препоръчва, защото тофуто става гъбесто, а чушките омекват.
Предварителна подготовка
Можете да накиснете и почистите гъбите дървесно ухо, да нарежете зеленчуците и да мариновате свинското до един ден предварително, като държите всичко покрито в хладилника. Запържете и задушете непосредствено преди сервиране за най-добра текстура.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Задушено тофу по домашному“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (453 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 275 ккал | 61 ккал |
| Протеини | 22 г | 4,9 г |
| Въглехидрати | 17,5 г | 3,9 г |
| от които захари | 5,3 г | 1,2 г |
| Фибри | 5,2 г | 1,1 г |
| Мазнини | 14 г | 3,1 г |
| от които наситени | 2,2 г | 0,5 г |
| Натрий | 485 мг | 107 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
