كوري · غداء · عشاء
جيوك بوكّوم (لحم خنزير كوري حار مقلي)
제육볶음
شرائح رقيقة من لحم الخنزير قليل الدهن مقلّبة في صلصة غوتشوجانغ لامعة حلوة وحارة مع الكثير من البصل والملفوف والبصل الأخضر. قدّمه فوق الأرز البني ذي النكهة الجوزية أو ملفوفًا في أوراق خس مقرمشة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 48% · الدهون 24% · البروتين 28%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب190 غأرز بني قصير الحبة
- 2 1/4 كوب530 غماء (للأرز)
- 500 غلحم خنزير من الظهر (لوين) قليل الدهن، منزوع الدهون ومقطع شرائح رقيقة
- 3 ملاعق كبيرةغوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةغوتشوغارو (رقائق الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةعسل
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمّص
- 1 ملعقة صغيرةزيت الكانولا
- 1 متوسطة150 غبصل مقطع شرائح
- 3 أكواب200 غملفوف أخضر مقطع تقطيعًا خشنًا
- 1 متوسطة60 غجزر مقطع أصابع رفيعة
- 4 أعواد60 غبصل أخضر مقطع بطول 5 سم
- 1 صغيرة15 غفلفل أخضر حار مقطع شرائح (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةسمسم محمّص
- 1 رأس صغير150 غأوراق خس للف (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز البني حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.
- 2
ضع الأرز والماء في قدر واتركه يغلي، ثم غطّه واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- 3
ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى ليتبخر لمدة 10 دقائق.
- 4
أثناء طهي الأرز، اخلط الغوتشوجانغ والغوتشوغارو وصلصة الصويا والعسل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود ونصف زيت السمسم في وعاء كبير.
- 5
أضف شرائح لحم الخنزير إلى الصلصة ودلّكها جيدًا حتى تتغطى كل قطعة؛ واتركها تتتبل لمدة 15 دقيقة.
- 6
سخّن زيت الكانولا في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية.
- 7
أضف البصل والجزر وقلّبهما لمدة دقيقتين حتى يبدآ بالذبول.
- 8
أضف لحم الخنزير مع كل التتبيلة، وافرده في المقلاة، وقلّبه لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- 9
أضف الملفوف والفلفل الأخضر الحار إن كنت تستخدمه، وقلّب لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يذبل الملفوف ويختفي اللون الوردي من اللحم وتصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف.
- 10
أضف البصل الأخضر واطهُ لمدة 30 ثانية أخرى.
- 11
أطفئ النار وأضف باقي زيت السمسم مع التقليب.
- 12
رشّ السمسم وقدّمه مع الأرز البني وأوراق الخس إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة شرائح رقيقة بدلًا من لحم الخنزير من الظهر، واطهها حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم غوتشوجانغ مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، واستبدل صلصة الصويا بصلصة تاماري خالية من الغلوتين.
- استبدل العسل بشراب القيقب أو السكر البني إذا كنت تفضّل عدم استخدامه.
- قلّل الغوتشوغارو والفلفل الأخضر الحار، أو استخدم كمية أقل من الغوتشوجانغ، لطبق أخفّ يناسب الأطفال ومن لا يحبون الطعام الحار.
التخزين
ضع ما تبقى من لحم الخنزير والأرز في الثلاجة في علبتين منفصلتين محكمتي الإغلاق خلال ساعتين، مع تبريد الأرز بسرعة. تناول اللحم خلال 3 إلى 4 أيام والأرز خلال يوم واحد، وأعد تسخينهما حتى يتصاعد منهما البخار، ولا تُعِد تسخين الأرز إلا مرة واحدة. احفظ أوراق الخس منفصلة واستخدمها طازجة.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الصلصة وتقطيع الخضار قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة، كما يمكنك تتبيل لحم الخنزير بالصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. ويمكن أيضًا طهي الأرز البني مسبقًا، ثم تبريده بسرعة وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم، وإعادة تسخينه حتى يتصاعد منه البخار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل جيوك بوكّوم (لحم خنزير كوري حار مقلي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (456 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 482 سعرة | 106 سعرة |
| البروتين | 33.4 غ | 7.3 غ |
| الكربوهيدرات | 58.2 غ | 12.8 غ |
| منها سكريات | 11.1 غ | 2.4 غ |
| الألياف | 5.8 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 12.8 غ | 2.8 غ |
| منها مشبعة | 3.3 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 566 ملغ | 124 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
