Korejska · Ručak · Večera
Jeyuk bokkeum (korejska pikantna pržena svinjetina)
제육볶음
Tanki listići nemasne svinjetine u sjajnom, slatko-ljutom umaku od gochujanga s puno luka, kupusa i mladog luka. Poslužite uz smeđu rižu orašastog okusa ili zamotano u hrskave listove zelene salate.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 48% · Masti 24% · Proteini 28%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica190 gsmeđa riža kratkog zrna
- 2 1/4 šalice530 gvoda (za rižu)
- 500 gnemasni svinjski karé, očišćen i tanko narezan
- 3 žlice54 ggochujang (korejska pasta od čilija)
- 1 žlica6 ggochugaru (korejske čili pahuljice)
- 1 žlica16 gumak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica21 gmed
- 4 češnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, naribani
- 1/4 žličicemljeveni crni papar
- 2 žličice9 gprženo sezamovo ulje
- 1 žličica5 grepičino ulje
- 1 srednji150 gluk, narezan
- 3 šalice200 gzeleni kupus, grubo nasjeckan
- 1 srednja60 gmrkva, narezana na tanke trakice
- 4 stabljike60 gmladi luk, narezan na komade od 5 cm
- 1 mala15 gzelena čili papričica, narezana (po želji)
- 1 žličicaprženi sezam
- 1 mala glavica150 glistovi zelene salate, za zamatanje (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i vodu u lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu da se pari 10 minuta.
- 4
Dok se riža kuha, u velikoj zdjeli pomiješajte gochujang, gochugaru, umak od soje, med, češnjak, đumbir, crni papar i polovicu sezamova ulja.
- 5
Dodajte narezanu svinjetinu u umak i umasirajte ga dok svaki komad ne bude prekriven; marinirajte 15 minuta.
- 6
Zagrijte repičino ulje u velikoj neprianjajućoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri.
- 7
Dodajte luk i mrkvu i pržite uz miješanje 2 minute dok ne počnu omekšavati.
- 8
Dodajte svinjetinu sa svom marinadom, raširite je i pržite uz miješanje 4 do 5 minuta.
- 9
Dodajte kupus i čili papričicu, ako je koristite, i pržite uz miješanje 2 do 3 minute dok kupus ne omekša, a svinjetina više ne bude ružičasta i dosegne 63 °C / 145 °F.
- 10
Ubacite mladi luk i kuhajte još 30 sekundi.
- 11
Isključite vatru i umiješajte preostalo sezamovo ulje.
- 12
Pospite sezamom i poslužite uz smeđu rižu i listove salate, ako ih koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto svinjskog karea koristite tanko narezane pileće zabatke bez kostiju i kože i pržite ih dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Za verziju bez glutena odaberite gochujang označen kao bezglutenski, a umak od soje zamijenite tamarijem označenim kao bezglutenski.
- Ako ne želite koristiti med, zamijenite ga javorovim sirupom ili smeđim šećerom.
- Za blaže jelo, prikladnije za djecu i one koji ne vole ljuto, smanjite gochugaru i zelenu čili papričicu ili stavite manje gochujanga.
Čuvanje
Ostatke svinjetine i riže spremite u hladnjak u zasebne hermetički zatvorene posude unutar 2 sata, a rižu brzo ohladite. Svinjetinu pojedite u roku od 3 do 4 dana, a rižu u roku od 1 dana; podgrijte ih dok se ne počnu pušiti, a rižu podgrijavajte samo jednom. Listove zelene salate čuvajte odvojeno i koristite ih svježe.
Priprema unaprijed
Umak možete pomiješati, a povrće narezati do jedan dan unaprijed i čuvati pokriveno u hladnjaku, a svinjetinu možete marinirati u umaku u hladnjaku do 24 sata. Smeđu rižu također možete skuhati unaprijed, brzo ohladiti i čuvati u hladnjaku do jedan dan, a zatim je podgrijati dok se ne počne pušiti.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Jeyuk bokkeum (korejska pikantna pržena svinjetina) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (456 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 482 kcal | 106 kcal |
| Proteini | 33,4 g | 7,3 g |
| Ugljikohidrati | 58,2 g | 12,8 g |
| od čega šećeri | 11,1 g | 2,4 g |
| Vlakna | 5,8 g | 1,3 g |
| Masti | 12,8 g | 2,8 g |
| od čega zasićene | 3,3 g | 0,7 g |
| Natrij | 566 mg | 124 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
