Korejska · kosilo · Večerja
Jeyuk bokkeum (korejska pikantna pražena svinjina)
제육볶음
Tanke rezine puste svinjine v bleščeči, sladko-pekoči omaki z gochujangom, z obilo čebule, zelja in mlade čebule. Postrezite na oreškastem rjavem rižu ali zavito v hrustljave liste solate.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 48% · Maščobe 24% · Beljakovine 28%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica190 grjavi okroglozrnati riž
- 2 1/4 skodelice530 gvoda (za riž)
- 500 gpusti svinjski kare, očiščen in na tanko narezan
- 3 žlice54 ggochujang (korejska čilijeva pasta)
- 1 žlica6 ggochugaru (korejski čilijevi kosmiči)
- 1 žlica16 gsojina omaka z manj soli
- 1 žlica21 gmed
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gsvež ingver, nariban
- 1/4 žličkemleti črni poper
- 2 žlički9 gpraženo sezamovo olje
- 1 žlička5 grepično olje
- 1 srednja150 gčebula, narezana
- 3 skodelice200 gbelo zelje, grobo narezano
- 1 srednje60 gkorenje, narezano na tanke trakove
- 4 stebla60 gmlada čebula, narezana na 5 cm dolge kose
- 1 majhna15 gzelena čilijeva paprika, narezana (po želji)
- 1 žličkapraženo sezamovo seme
- 1 majhna glavica150 glisti solate za zavijanje (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi riž spirajte, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž in vodo dajte v lonec, zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut.
- 3
Riž odstavite z ognja in ga pustite pokritega 10 minut, da se dopari.
- 4
Medtem ko se riž kuha, v veliki skledi zmešajte gochujang, gochugaru, sojino omako, med, česen, ingver, črni poper in polovico sezamovega olja.
- 5
V omako dodajte narezano svinjino in jo vmasirajte, da je vsak kos prekrit; pustite marinirati 15 minut.
- 6
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko ali voku na srednje močnem ognju segrejte repično olje.
- 7
Dodajte čebulo in korenje ter med mešanjem pražite 2 minuti, da se začneta mehčati.
- 8
Dodajte svinjino z vso marinado, jo razporedite po ponvi in med mešanjem pražite 4 do 5 minut.
- 9
Dodajte zelje in zeleno čilijevo papriko, če jo uporabljate, ter pražite 2 do 3 minute, da zelje oveni, meso ni več rožnato in doseže 63 °C / 145 °F.
- 10
Primešajte mlado čebulo in kuhajte še 30 sekund.
- 11
Ugasnite ogenj in vmešajte preostalo sezamovo olje.
- 12
Potresite s sezamovim semenom in postrezite z rjavim rižem ter listi solate, če jih uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svinjskega kareja uporabite na tanko narezana piščančja stegna brez kosti in kože ter jih pražite, dokler ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za brezglutensko različico uporabite gochujang z oznako brez glutena, sojino omako pa zamenjajte s tamarijem z oznako brez glutena.
- Če ne želite uporabiti medu, ga nadomestite z javorjevim sirupom ali rjavim sladkorjem.
- Za blažjo jed, primerno za otroke in tiste, ki ne marajo pekočega, zmanjšajte količino gochugaruja in zelene čilijeve paprike ali uporabite manj gochujanga.
Shranjevanje
Ostanke svinjine in riža v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah, riž pa čim hitreje ohladite. Svinjino porabite v 3 do 4 dneh, riž pa v 1 dnevu; pogrejte ju, da se močno kadita, riž pogrejte le enkrat. Liste solate hranite posebej in jih uporabite sveže.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko zmešate in zelenjavo narežete do en dan vnaprej ter ju pokrite hranite v hladilniku, svinjino pa lahko v omaki marinirate v hladilniku do 24 ur. Tudi rjavi riž lahko skuhate vnaprej, ga hitro ohladite in hranite v hladilniku do en dan, nato pa ga pogrejete, da se močno kadi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Jeyuk bokkeum (korejska pikantna pražena svinjina) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (456 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 482 kcal | 106 kcal |
| Beljakovine | 33,4 g | 7,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 58,2 g | 12,8 g |
| od tega sladkorji | 11,1 g | 2,4 g |
| Vlaknine | 5,8 g | 1,3 g |
| Maščobe | 12,8 g | 2,8 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 0,7 g |
| Natrij | 566 mg | 124 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
