Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Jeyuk bokkeum (kóreskt sterkt steikt svínakjöt)
제육볶음
Þunnar sneiðar af mögru svínakjöti í gljáandi, sætri og sterkri gochujang-sósu með ríkulegu magni af lauk, hvítkáli og vorlauk. Berið fram með hnetukenndum hýðishrísgrjónum eða vafið inn í stökk salatblöð.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 48% · Fita 24% · Prótein 28%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli190 gstuttkorna hýðishrísgrjón
- 2 1/4 bollar530 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 500 gmagur svínahryggvöðvi, fituhreinsaður og skorinn í þunnar sneiðar
- 3 msk54 ggochujang (kóreskt chilimauk)
- 1 msk6 ggochugaru (kóreskar chiliflögur)
- 1 msk16 gsaltminni sojasósa
- 1 msk21 ghunang
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 msk6 gferskt engifer, rifið
- 1/4 tsksvartur pipar, malaður
- 2 tsk9 gristuð sesamolía
- 1 tsk5 grepjuolía
- 1 meðalstór150 glaukur, sneiddur
- 3 bollar200 ghvítkál, gróft skorið
- 1 meðalstór60 ggulrót, skorin í þunna strimla
- 4 stilkar60 gvorlaukur, skorinn í 5 cm bita
- 1 lítiðgrænt chili, sneitt (valfrjálst)
- 1 tskristuð sesamfræ
- 1 lítill haussalatblöð, til að vefja (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin þar til vatnið er nokkurn veginn tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og vatnið í pott, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 40 mínútur.
- 3
Takið hrísgrjónin af hellunni og látið þau standa undir loki í 10 mínútur.
- 4
Á meðan hrísgrjónin sjóða, hrærið saman gochujang, gochugaru, sojasósu, hunangi, hvítlauk, engifer, svörtum pipar og helmingnum af sesamolíunni í stórri skál.
- 5
Setjið svínakjötssneiðarnar út í sósuna og nuddið henni vel inn þar til allir bitar eru þaktir; látið marínerast í 15 mínútur.
- 6
Hitið repjuolíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu eða wok-pönnu við meðalháan hita.
- 7
Bætið lauknum og gulrótinni út í og steikið í 2 mínútur þar til grænmetið fer að mýkjast.
- 8
Bætið svínakjötinu út í ásamt allri marineringunni, dreifið úr því og steikið í 4 til 5 mínútur.
- 9
Bætið hvítkálinu og græna chilíinu, ef það er notað, út í og steikið í 2 til 3 mínútur þar til kálið hefur mýkst og kjötið er ekki lengur bleikt og hefur náð 63 °C / 145 °F.
- 10
Bætið vorlauknum út í og steikið í 30 sekúndur í viðbót.
- 11
Slökkvið undir og hrærið afganginum af sesamolíunni saman við.
- 12
Stráið sesamfræjum yfir og berið fram með hýðishrísgrjónunum og salatblöðunum, ef þau eru notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu beinlaus og roðlaus kjúklingalæri í þunnum sneiðum í stað svínahryggvöðva og steiktu þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota gochujang merkt glútenlaust og skipta sojasósunni út fyrir tamari merkt glútenlaust.
- Notaðu hlynsíróp eða púðursykur í stað hunangs ef þú vilt sleppa hunangi.
- Minnkaðu gochugaru og grænt chili, eða notaðu minna gochujang, fyrir mildari rétt sem hentar börnum og þeim sem þola illa sterkan mat.
Geymsla
Settu afgang af svínakjöti og hrísgrjónum í aðskilin loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og kældu hrísgrjónin hratt. Borðaðu kjötið innan 3 til 4 daga og hrísgrjónin innan 1 dags, hitaðu þar til allt er rjúkandi heitt og hitaðu hrísgrjónin aðeins einu sinni upp. Geymdu salatblöðin sér og notaðu þau fersk.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur blandað sósuna og skorið grænmetið allt að degi fyrr og geymt það undir loki í kæli, og svínakjötið má marínera í sósunni í kæli í allt að 24 klukkustundir. Einnig má sjóða hýðishrísgrjónin fyrir fram, kæla þau hratt og geyma í kæli í allt að einn dag, og hita þau svo þar til þau eru rjúkandi heit.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Jeyuk bokkeum (kóreskt sterkt steikt svínakjöt) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (456 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 482 kkal | 106 kkal |
| Prótein | 33,4 g | 7,3 g |
| Kolvetni | 58,2 g | 12,8 g |
| þar af sykur | 11,1 g | 2,4 g |
| Trefjar | 5,8 g | 1,3 g |
| Fita | 12,8 g | 2,8 g |
| þar af mettuð | 3,3 g | 0,7 g |
| Natríum | 566 mg | 124 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
