Koreansk · Lunsj · Middag
Jeyuk bokkeum (koreansk sterk wokket svinekjøtt)
제육볶음
Tynne skiver magert svinekjøtt vendt i en blank, søt og sterk gochujangsaus med rikelig løk, kål og vårløk. Server over nøtteaktig fullkornsris eller pakket inn i sprø salatblader.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 24% · Protein 28%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp190 gfullkornsris, rundkornet
- 2 1/4 kopper530 gvann (til risen)
- 500 gmager svinefilet, renset og skåret i tynne skiver
- 3 ss54 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 ss6 ggochugaru (koreanske chiliflak)
- 1 ss16 glettsaltet soyasaus
- 1 ss21 ghonning
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 1 ss6 gfersk ingefær, revet
- 1/4 tsmalt sort pepper
- 2 ts9 gristet sesamolje
- 1 ts5 grapsolje
- 1 middels150 gløk, i skiver
- 3 kopper200 ghodekål, grovt hakket
- 1 middels60 ggulrot, i tynne strimler
- 4 stilker60 gvårløk, i biter på 5 cm
- 1 liten15 ggrønn chili, i skiver (valgfritt)
- 1 tsristede sesamfrø
- 1 lite hode150 gsalatblader til å pakke inn (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen til vannet er nesten klart.
- 2
Ha ris og vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
- 3
Ta risen av varmen og la den trekke under lokk i 10 minutter.
- 4
Mens risen koker, rør sammen gochujang, gochugaru, soyasaus, honning, hvitløk, ingefær, sort pepper og halvparten av sesamoljen i en stor bolle.
- 5
Ha kjøttskivene i sausen og masser den inn til alle bitene er dekket; la marinere i 15 minutter.
- 6
Varm rapsoljen i en stor stekepanne med slippbelegg eller wok på middels høy varme.
- 7
Ha i løk og gulrot og wok i 2 minutter til de begynner å mykne.
- 8
Ha i kjøttet med all marinaden, fordel det utover og wok i 4 til 5 minutter.
- 9
Ha i kål og eventuelt grønn chili og wok i 2 til 3 minutter til kålen faller sammen og kjøttet ikke lenger er rosa og når 63 °C / 145 °F.
- 10
Vend inn vårløken og stek i 30 sekunder til.
- 11
Slå av varmen og rør inn resten av sesamoljen.
- 12
Dryss over sesamfrø og server med risen og eventuelt salatbladene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tynne skiver av benfrie kyllinglår uten skinn i stedet for svinefilet, og stek til kjøttet når 74 °C / 165 °F.
- For en glutenfri variant bruker du gochujang merket glutenfri og bytter ut soyasausen med tamari merket glutenfri.
- Bytt ut honningen med lønnesirup eller brunt sukker hvis du helst ikke vil bruke honning.
- Bruk mindre gochugaru og grønn chili, eller mindre gochujang, for en mildere rett som passer bedre for barn og de som ikke liker sterk mat.
Oppbevaring
Sett rester av svinekjøtt og ris i kjøleskapet i hver sin lufttette boks innen 2 timer, og avkjøl risen raskt. Spis kjøttet innen 3 til 4 dager og risen innen 1 dag. Varm opp til alt er rykende varmt, og varm opp risen bare én gang. Oppbevar salatbladene for seg og bruk dem friske.
Lag på forhånd
Bland sausen og skjær grønnsakene opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Svinekjøttet kan marineres i sausen i kjøleskapet i opptil 24 timer. Fullkornsrisen kan også kokes på forhånd, avkjøles raskt og oppbevares i kjøleskapet i opptil en dag, og deretter varmes opp til den er rykende varm.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Jeyuk bokkeum (koreansk sterk wokket svinekjøtt) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (456 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 482 kcal | 106 kcal |
| Protein | 33,4 g | 7,3 g |
| Karbohydrater | 58,2 g | 12,8 g |
| hvorav sukkerarter | 11,1 g | 2,4 g |
| Kostfiber | 5,8 g | 1,3 g |
| Fett | 12,8 g | 2,8 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 566 mg | 124 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
