Koreansk · Frokost · Aftensmad
Jeyuk bokkeum (koreansk stærk wokstegt svinekød)
제육볶음
Tynde skiver magert svinekød vendt i en blank, sødlig-stærk gochujang-sauce med masser af løg, kål og forårsløg. Server det på nøddeagtige brune ris eller pakket ind i sprøde salatblade.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 48% · Fedt 24% · Protein 28%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop190 grundkornede brune ris
- 2 1/4 kopper530 gvand (til risene)
- 500 gmager svinekam uden ben, renset og skåret i tynde skiver
- 3 spsk54 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 spsk6 ggochugaru (koreanske chiliflager)
- 1 spsk16 gsoyasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk21 ghonning
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 1/4 tsksort peber, kværnet
- 2 tsk9 gristet sesamolie
- 1 tsk5 grapsolie
- 1 mellemstort150 gløg, skåret i skiver
- 3 kopper200 ghvidkål, groft hakket
- 1 mellemstor60 ggulerod, skåret i tynde strimler
- 4 stk.60 gforårsløg, skåret i 5 cm stykker
- 1 lille15 ggrøn chili, skåret i skiver (valgfri)
- 1 tskristede sesamfrø
- 1 lille salathoved150 gsalatblade til at pakke ind i (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, til vandet er næsten klart.
- 2
Kom ris og vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Tag risene af varmen og lad dem dampe færdig under låg i 10 minutter.
- 4
Mens risene koger, røres gochujang, gochugaru, soyasauce, honning, hvidløg, ingefær, sort peber og halvdelen af sesamolien sammen i en stor skål.
- 5
Kom svinekødet i saucen og massér det, til hvert stykke er dækket; lad det marinere i 15 minutter.
- 6
Varm rapsolien op i en stor slip-let-pande eller wok ved middelhøj varme.
- 7
Tilsæt løg og gulerod og wok dem i 2 minutter, til de begynder at blive bløde.
- 8
Tilsæt svinekødet med al marinaden, fordel det og wok i 4 til 5 minutter.
- 9
Tilsæt kål og grøn chili, hvis du bruger det, og wok i 2 til 3 minutter, til kålen falder sammen, og kødet ikke længere er lyserødt og når 63 °C / 145 °F.
- 10
Vend forårsløgene i og steg 30 sekunder mere.
- 11
Sluk for varmen og rør resten af sesamolien i.
- 12
Drys med sesamfrø og server med de brune ris og salatblade, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tyndt skårne udbenede kyllingelår uden skind i stedet for svinekam, og steg dem, til de når 74 °C / 165 °F inderst.
- Til en glutenfri version kan du bruge gochujang mærket glutenfri og erstatte soyasaucen med tamari mærket glutenfri.
- Erstat honningen med ahornsirup eller brun farin, hvis du helst vil undgå honning.
- Skær ned på gochugaru og grøn chili, eller brug mindre gochujang, for en mildere ret, der passer bedre til børn og dem, der ikke er så glade for stærk mad.
Opbevaring
Sæt rester af svinekød og ris på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer, og afkøl risene hurtigt. Spis svinekødet inden for 3 til 4 dage og risene inden for 1 dag. Genopvarm, til det er rygende varmt, og genopvarm kun risene én gang. Opbevar salatbladene for sig og brug dem friske.
Forbered i forvejen
Du kan røre saucen og skære grøntsagerne op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet, og svinekødet kan marinere i saucen i køleskabet i op til 24 timer. De brune ris kan også koges i forvejen, afkøles hurtigt og opbevares i køleskabet i op til en dag, hvorefter de genopvarmes, til de er rygende varme.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Jeyuk bokkeum (koreansk stærk wokstegt svinekød) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (456 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 482 kcal | 106 kcal |
| Protein | 33,4 g | 7,3 g |
| Kulhydrater | 58,2 g | 12,8 g |
| heraf sukkerarter | 11,1 g | 2,4 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 1,3 g |
| Fedt | 12,8 g | 2,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 566 mg | 124 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
