Kórejská · obed · večera
Jeyuk bokkeum (kórejské pikantné restované bravčové)
제육볶음
Tenké plátky chudého bravčového mäsa v lesklej sladko-pálivej omáčke s gochujangom, s množstvom cibule, kapusty a jarnej cibuľky. Podávajte s orieškovou hnedou ryžou alebo zabalené v chrumkavých listoch šalátu.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 48% · Tuky 24% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček190 ghnedá guľatozrnná ryža
- 2 1/4 hrnčeka530 gvoda (na ryžu)
- 500 gchudé bravčové karé, očistené a nakrájané na tenké plátky
- 3 PL54 ggochujang (kórejská čili pasta)
- 1 PL6 ggochugaru (kórejské čili vločky)
- 1 PL16 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL21 gmed
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL6 gčerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1/4 ČLmleté čierne korenie
- 2 ČL9 gpražený sezamový olej
- 1 ČL5 grepkový olej
- 1 stredná150 gcibuľa, nakrájaná na plátky
- 3 hrnčeky200 gbiela kapusta, nahrubo nakrájaná
- 1 stredná60 gmrkva, nakrájaná na tenké prúžky
- 4 stonky60 gjarná cibuľka, nakrájaná na 5 cm kúsky
- 1 malá15 gzelená čili paprička, nakrájaná (voliteľné)
- 1 ČLpražené sezamové semienka
- 1 malá hlávka150 glisty šalátu na zabalenie (voliteľné)
Postup
- 1
Hnedú ryžu preplachujte, kým voda nebude takmer čistá.
- 2
Ryžu a vodu dajte do hrnca, priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte 40 minút.
- 3
Ryžu stiahnite z ohňa a nechajte ju prikrytú 10 minút dôjsť v pare.
- 4
Kým sa ryža varí, vo veľkej miske zmiešajte gochujang, gochugaru, sójovú omáčku, med, cesnak, zázvor, čierne korenie a polovicu sezamového oleja.
- 5
Pridajte plátky bravčového do omáčky a votrite ju, kým nebude obalený každý kúsok; nechajte 15 minút marinovať.
- 6
Vo veľkej nepriľnavej panvici alebo woku rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni.
- 7
Pridajte cibuľu a mrkvu a za stáleho miešania restujte 2 minúty, kým nezačnú mäknúť.
- 8
Pridajte bravčové aj s celou marinádou, rozložte ho po panvici a za stáleho miešania restujte 4 až 5 minút.
- 9
Pridajte kapustu a zelenú čili papričku, ak ju používate, a restujte 2 až 3 minúty, kým kapusta nezmäkne a mäso už nebude ružové a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Primiešajte jarnú cibuľku a varte ešte 30 sekúnd.
- 11
Vypnite oheň a vmiešajte zvyšný sezamový olej.
- 12
Posypte sezamovými semienkami a podávajte s hnedou ryžou a listami šalátu, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto bravčového karé použite tenko nakrájané vykostené kuracie stehná bez kože a opekajte ich, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Na bezlepkovú verziu použite gochujang označený ako bezlepkový a sójovú omáčku nahraďte tamari s označením bez lepku.
- Ak nechcete použiť med, nahraďte ho javorovým sirupom alebo hnedým cukrom.
- Pre jemnejšie jedlo, vhodné pre deti a tých, čo nemajú radi pálivé, dajte menej gochugaru a zelenej čili papričky alebo menej gochujangu.
Skladovanie
Zvyšné bravčové a ryžu dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách, ryžu rýchlo schlaďte. Bravčové zjedzte do 3 až 4 dní a ryžu do 1 dňa; ohrievajte, kým sa z nich nezačne pariť, ryžu ohrievajte len raz. Listy šalátu skladujte oddelene a použite ich čerstvé.
Príprava vopred
Omáčku môžete zmiešať a zeleninu nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke; bravčové môžete v omáčke marinovať v chladničke až 24 hodín. Aj hnedú ryžu môžete uvariť vopred, rýchlo schladiť a uchovávať v chladničke až deň, potom ju ohrejte, kým sa z nej nezačne pariť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Jeyuk bokkeum (kórejské pikantné restované bravčové) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (456 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 482 kcal | 106 kcal |
| Bielkoviny | 33,4 g | 7,3 g |
| Sacharidy | 58,2 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 11,1 g | 2,4 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,3 g |
| Tuky | 12,8 g | 2,8 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 0,7 g |
| Sodík | 566 mg | 124 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
