Корейська · обід · Вечеря
Чеюк покким (корейська гостра смажена свинина)
제육볶음
Тонкі скибочки пісної свинини в глянцевому солодко-гострому соусі кочхуджан із великою кількістю цибулі, капусти та зеленої цибулі. Подавайте з горіховим бурим рисом або загорнувши в хрусткі листки салату.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 24% · Білки 28%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка190 гкруглозернистий бурий рис
- 2 1/4 склянки530 гвода (для рису)
- 500 гпісна свиняча корейка, очищена від жиру й тонко нарізана
- 3 ст. л.54 гкочхуджан (корейська перцева паста)
- 1 ст. л.6 гкочхукару (корейські пластівці чилі)
- 1 ст. л.16 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.21 гмед
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, натертий
- 1/4 ч. л.чорний перець, мелений
- 2 ч. л.9 голія з підсмаженого кунжуту
- 1 ч. л.5 гріпакова олія
- 1 середня150 гцибуля, нарізана
- 3 склянки200 гбілокачанна капуста, грубо нарізана
- 1 середня60 гморква, нарізана тонкою соломкою
- 4 стебла60 гзелена цибуля, нарізана шматочками по 5 см
- 1 невеликий15 гзелений перець чилі, нарізаний (за бажанням)
- 1 ч. л.підсмажений кунжут
- 1 невеликий качан150 глистя салату, для загортання (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис і воду в каструлю, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 40 хвилин.
- 3
Зніміть рис з вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин, щоб він допарився.
- 4
Поки вариться рис, змішайте у великій мисці кочхуджан, кочхукару, соєвий соус, мед, часник, імбир, чорний перець і половину кунжутної олії.
- 5
Додайте нарізану свинину в соус і вмасажуйте його, щоб покрити кожен шматочок; маринуйте 15 хвилин.
- 6
Розігрійте ріпакову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям або в воку на вогні вище середнього.
- 7
Додайте цибулю й моркву та смажте, помішуючи, 2 хвилини, доки вони не почнуть м'якнути.
- 8
Додайте свинину разом з усім маринадом, розподіліть її рівним шаром і смажте, помішуючи, 4–5 хвилин.
- 9
Додайте капусту та, за бажанням, зелений чилі й смажте 2–3 хвилини, доки капуста не зів'яне, а свинина не перестане бути рожевою й не прогріється до 63 °C / 145 °F.
- 10
Додайте зелену цибулю й готуйте ще 30 секунд.
- 11
Вимкніть вогонь і вмішайте решту кунжутної олії.
- 12
Посипте кунжутом і подавайте з бурим рисом та, за бажанням, листям салату.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість свинячої корейки можна взяти тонко нарізані курячі стегна без кісток і шкіри; готуйте, доки температура всередині не сягне 74 °C / 165 °F.
- Для безглютенового варіанту беріть кочхуджан із позначкою «без глютену», а соєвий соус замініть тамарі з позначкою «без глютену».
- Якщо не хочете використовувати мед, замініть його кленовим сиропом або коричневим цукром.
- Щоб страва була м'якшою для дітей і тих, хто не любить гострого, приберіть кочхукару та зелений чилі або покладіть менше кочхуджану.
Зберігання
Залишки свинини й рису протягом 2 годин розкладіть в окремі герметичні контейнери та поставте в холодильник; рис охолоджуйте швидко. Свинину з'їжте протягом 3–4 днів, а рис — протягом 1 дня. Розігрівайте до гарячого стану з парою, а рис — лише один раз. Листя салату зберігайте окремо й подавайте свіжим.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати, а овочі нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику; свинину можна маринувати в соусі в холодильнику до 24 годин. Бурий рис теж можна зварити заздалегідь, швидко охолодити й зберігати в холодильнику до одного дня, а потім розігріти до гарячого стану з парою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чеюк покким (корейська гостра смажена свинина)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (456 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 482 ккал | 106 ккал |
| Білки | 33,4 г | 7,3 г |
| Вуглеводи | 58,2 г | 12,8 г |
| з них цукри | 11,1 г | 2,4 г |
| Клітковина | 5,8 г | 1,3 г |
| Жири | 12,8 г | 2,8 г |
| з них насичені | 3,3 г | 0,7 г |
| Натрій | 566 мг | 124 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
