كوري · غداء · عشاء
داكغالبي (دجاج كوري حار مقلي سريعًا)
닭갈비
أفخاذ دجاج طرية مغلفة بصلصة غوتشوجانغ لزجة وحارة، تُقلّب على نار عالية مع الملفوف الحلو والبطاطا الحلوة والبصل. هذه النسخة الأخف تستخدم دجاجًا منزوع الجلد ومنظّفًا من الدهون مع قليل من الزيت، وتُقدَّم فوق أرز بني بنكهة جوزية.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 51% · الدهون 22% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (نحو 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، منظّفة من الدهون الظاهرة
- 3 ملاعق كبيرةغوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةغوتشوغارو (رقائق الفلفل الحار الكوري)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةعسل
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمّص
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/2 رأس صغير400 غملفوف أخضر مقطّع قطعًا صغيرة
- 1 حبة متوسطة200 غبطاطا حلوة مقشّرة ومقطّعة أنصاف أقمار رفيعة
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مقطّع شرائح سميكة
- 4 أعواد60 غبصل أخضر مقطّع بطول 4 سم
- 10 أوراق20 غأوراق البيريلا، مقطّعة شرائح (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1/4 كوب60 غماء للقلي
- 1 كوب190 غأرز بني، غير مطبوخ
- 2 كوب475 غماء للأرز
- 1 ملعقة صغيرةسمسم محمّص
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز البني، ثم ضعه في قدر مع كوبين من الماء واتركه حتى يغلي.
- 2
غطِّ القدر وخفّف النار واتركه على نار هادئة نحو 40 دقيقة حتى يتشرّب الماء، ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى ليرتاح.
- 3
أثناء طهي الأرز، قطّع أفخاذ الدجاج قطعًا بحجم 3–4 سم.
- 4
في وعاء كبير، اخلط الغوتشوجانغ والغوتشوغارو وصلصة الصويا والعسل والثوم والزنجبيل وزيت السمسم والفلفل الأسود.
- 5
أضف الدجاج إلى الصلصة وقلّبه ليتغلّف جيدًا، واتركه يتتبّل 15 دقيقة.
- 6
سخّن زيت الكانولا في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية.
- 7
أضف البطاطا الحلوة والبصل وقلّبهما 3 دقائق.
- 8
أضف الدجاج المتبّل مع كل صلصته ووزّعه في المقلاة.
- 9
اطهه 5 دقائق مع التقليب المتكرر حتى لا تحترق الصلصة.
- 10
أضف الملفوف وربع كوب الماء، وقلّب 8–10 دقائق حتى يذبل الملفوف وتطرى البطاطا الحلوة.
- 11
تأكّد من نضج الدجاج تمامًا، بلا لون وردي في الداخل وبحرارة داخلية 74 °م / 165 °ف.
- 12
أضف البصل الأخضر وأوراق البيريلا إن استخدمتها، واطهُ دقيقة إضافية.
- 13
رشّ السمسم وقدّمه فوق الأرز البني.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استخدم التوفو شديد الصلابة بدلًا من الدجاج وشراب القيقب بدلًا من العسل، واختر غوتشوجانغ مكتوبًا عليه أنه نباتي.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم غوتشوجانغ مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، وصلصة تاماري خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا.
- إذا لم تجد أوراق البيريلا، فاستخدم حفنة من أوراق الشيسو الطازجة أو الريحان التايلاندي بدلًا منها.
- لطبق أخف، قدّم الطبق فوق أرز القرنبيط بدلًا من الأرز البني.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناول الداكغالبي خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه في مقلاة أو في الميكروويف حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. احفظ الأرز المتبقي منفصلًا: برّده بسرعة، وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة، وتناوله خلال يوم واحد، ولا تُعد تسخينه إلا مرة واحدة حتى يصبح ساخنًا جدًا. لا يُنصح بتجميد الطبق لأن الملفوف والبطاطا الحلوة يصبحان طريّين ومائيّين.
التحضير المسبق
يمكنك خلط الصلصة وتقطيع الخضار قبل يوم واحد، مع حفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا طهي الأرز قبل يوم: برّده بسرعة، وضعه في الثلاجة خلال ساعة واحدة، ثم أعد تسخينه مرة واحدة حتى يصبح ساخنًا جدًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل داكغالبي (دجاج كوري حار مقلي سريعًا) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (560 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 544 سعرة | 97 سعرة |
| البروتين | 37.5 غ | 6.7 غ |
| الكربوهيدرات | 69.5 غ | 12.4 غ |
| منها سكريات | 13.9 غ | 2.5 غ |
| الألياف | 8.1 غ | 1.4 غ |
| الدهون | 13.2 غ | 2.4 غ |
| منها مشبعة | 2.5 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 705 ملغ | 126 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
