Korejská · Oběd · Večeře
Džejuk pokkum (korejské pikantní restované vepřové)
제육볶음
Tenké plátky libového vepřového promíchané v lesklé sladce pálivé omáčce gočudžang se spoustou cibule, zelí a jarní cibulky. Podávejte na oříškově chutnající natural rýži nebo zabalené do křupavých listů salátu.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 24% · Bílkoviny 28%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek190 gkulatozrnná natural rýže
- 2 1/4 hrnku530 gvoda (na rýži)
- 500 glibová vepřová kotleta bez kosti, očištěná a nakrájená na tenké plátky
- 3 lžícegočudžang (korejská chilli pasta)
- 1 lžícegočugaru (korejské chilli vločky)
- 1 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžícemed
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1/4 lžičkymletý černý pepř
- 2 lžičkypražený sezamový olej
- 1 lžičkařepkový olej
- 1 střední150 gcibule, nakrájená na plátky
- 3 hrnky200 gbílé zelí, nahrubo nakrájené
- 1 střední60 gmrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 4 stonky60 gjarní cibulka, nakrájená na 5 cm kousky
- 1 malá15 gzelená chilli paprička, nakrájená (volitelné)
- 1 lžičkapražený sezam
- 1 malá hlávka150 glisty hlávkového salátu na zabalení (volitelné)
Postup
- 1
Natural rýži propláchněte, dokud voda nebude téměř čirá.
- 2
Rýži a vodu dejte do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- 3
Rýži odstavte z plotny a nechte ji přikrytou 10 minut dojít v páře.
- 4
Zatímco se rýže vaří, smíchejte ve velké míse gočudžang, gočugaru, sójovou omáčku, med, česnek, zázvor, černý pepř a polovinu sezamového oleje.
- 5
Přidejte plátky vepřového do omáčky a promněte, aby byl každý kousek obalený; nechte 15 minut marinovat.
- 6
Ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku rozehřejte řepkový olej na středně vysokém ohni.
- 7
Přidejte cibuli a mrkev a za stálého míchání restujte 2 minuty, až začnou měknout.
- 8
Přidejte vepřové i s veškerou marinádou, rozprostřete ho a za stálého míchání restujte 4 až 5 minut.
- 9
Přidejte zelí a chilli papričku, pokud ji používáte, a restujte 2 až 3 minuty, až zelí zvadne a maso už nebude růžové a dosáhne 63 °C / 145 °F.
- 10
Vmíchejte jarní cibulku a vařte ještě 30 sekund.
- 11
Vypněte plotnu a vmíchejte zbylý sezamový olej.
- 12
Posypte sezamem a podávejte s natural rýží a listy salátu, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo vepřové panenky použijte na tenké plátky nakrájená kuřecí stehna bez kosti a kůže a opékejte je, dokud uvnitř nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pro bezlepkovou verzi použijte gočudžang označený jako bezlepkový a sójovou omáčku nahraďte tamari označenou jako bezlepková.
- Pokud nechcete používat med, nahraďte ho javorovým sirupem nebo hnědým cukrem.
- Pro jemnější jídlo, které lépe zvládnou děti i ti, kdo nemají rádi pálivé, snižte množství gočugaru a zelené chilli papričky nebo použijte méně gočudžangu.
Skladování
Zbylé vepřové a rýži dejte do 2 hodin do lednice v oddělených uzavíratelných nádobách, rýži přitom rychle zchlaďte. Vepřové spotřebujte do 3 až 4 dnů a rýži do 1 dne. Ohřívejte, dokud nejsou pořádně horké a nestoupá z nich pára, a rýži ohřívejte jen jednou. Listy hlávkového salátu skladujte zvlášť a používejte je čerstvé.
Příprava předem
Omáčku můžete smíchat a zeleninu nakrájet až den předem a uložit zakryté v lednici. Vepřové můžete v omáčce marinovat v lednici až 24 hodin. I natural rýži lze uvařit předem, rychle zchladit a uchovat v lednici až jeden den, poté ji ohřejte, dokud z ní nestoupá pára.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Džejuk pokkum (korejské pikantní restované vepřové) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (456 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 482 kcal | 106 kcal |
| Bílkoviny | 33,4 g | 7,3 g |
| Sacharidy | 58,2 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 11,1 g | 2,4 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,3 g |
| Tuky | 12,8 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 3,3 g | 0,7 g |
| Sodík | 566 mg | 124 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
