Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τζεγιούκ Μποκέουμ (κορεατικό πικάντικο χοιρινό στο τηγάνι)
제육볶음
Λεπτές φέτες άπαχου χοιρινού σε γυαλιστερή, γλυκόκαυτερή σάλτσα gochujang με άφθονο κρεμμύδι, λάχανο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετέ το πάνω σε καστανό ρύζι ή τυλιγμένο σε τραγανά φύλλα μαρουλιού.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 48% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 28%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι190 γρ.καστανό ρύζι κοντόσπυρο
- 2 1/4 φλιτζάνια530 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 500 gάπαχο χοιρινό φιλέτο (κόντρα), καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ.54 γρ.gochujang (κορεατική πάστα τσίλι)
- 1 κ.σ.6 γρ.gochugaru (κορεατικές νιφάδες τσίλι)
- 1 κ.σ.16 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.σ.21 γρ.μέλι
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.γ.9 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.5 γρ.κραμβέλαιο
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, σε φέτες
- 3 φλιτζάνια200 γρ.λευκό λάχανο, χοντροκομμένο
- 1 μέτριο60 γρ.καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 4 κλωνάρια60 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 5 cm
- 1 μικρή15 γρ.πράσινη καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες (προαιρετικά)
- 1 κ.γ.καβουρδισμένο σουσάμι
- 1 μικρό μαρούλι150 γρ.φύλλα μαρουλιού για τύλιγμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και το νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- 3
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να αχνίσει για 10 λεπτά.
- 4
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ το gochujang, το gochugaru, τη σόγια, το μέλι, το σκόρδο, την πιπερόριζα, το μαύρο πιπέρι και το μισό σησαμέλαιο.
- 5
Προσθέστε το χοιρινό στη σάλτσα και τρίψτε το με τα χέρια ώσπου να πάει παντού· αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- 6
Ζεστάνετε το κραμβέλαιο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 7
Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετε για 2 λεπτά ώσπου να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 8
Προσθέστε το χοιρινό με όλη τη μαρινάδα, απλώστε το και σοτάρετε για 4 έως 5 λεπτά.
- 9
Προσθέστε το λάχανο και, αν θέλετε, την καυτερή πιπεριά και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά ώσπου να μαραθεί το λάχανο και το χοιρινό να μην είναι πια ροζ και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F.
- 10
Ρίξτε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- 11
Κλείστε τη φωτιά και ανακατέψτε με το υπόλοιπο σησαμέλαιο.
- 12
Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε με το καστανό ρύζι και, αν θέλετε, με φύλλα μαρουλιού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα σε λεπτές φέτες αντί για χοιρινό φιλέτο, και μαγειρέψτε το μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε gochujang με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με tamari που φέρει την ίδια ένδειξη.
- Αν προτιμάτε να μη χρησιμοποιήσετε μέλι, αντικαταστήστε το με σιρόπι σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη.
- Για πιο ήπιο πιάτο, ιδανικό για παιδιά και όσους δεν αντέχουν το καυτερό, μειώστε το gochugaru και την πράσινη καυτερή πιπεριά ή βάλτε λιγότερο gochujang.
Συντήρηση
Βάλτε το χοιρινό και το ρύζι που περίσσεψαν στο ψυγείο, σε χωριστά αεροστεγή δοχεία, μέσα σε 2 ώρες, αφού κρυώσετε γρήγορα το ρύζι. Καταναλώστε το χοιρινό μέσα σε 3 με 4 ημέρες και το ρύζι μέσα σε 1 ημέρα, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν καλά· το ρύζι ζεσταίνεται μόνο μία φορά. Κρατήστε τα φύλλα μαρουλιού χωριστά και χρησιμοποιήστε τα φρέσκα.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα και να κόψετε τα λαχανικά έως και μία ημέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο, ενώ το χοιρινό μπορεί να μαριναριστεί στη σάλτσα στο ψυγείο έως και 24 ώρες. Το καστανό ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει γρήγορα και να μείνει στο ψυγείο έως και μία ημέρα· ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει καλά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τζεγιούκ Μποκέουμ (κορεατικό πικάντικο χοιρινό στο τηγάνι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (456 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 482 kcal | 106 kcal |
| Πρωτεΐνη | 33,4 γρ. | 7,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 58,2 γρ. | 12,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11,1 γρ. | 2,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 12,8 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 566 mg | 124 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
