Coreeană · Prânz · Cină
Jeyuk Bokkeum (porc picant coreean la tigaie)
제육볶음
Felii subțiri de porc slab, amestecate într-un sos lucios, dulce-iute, cu gochujang, și cu multă ceapă, varză și ceapă verde. Servește-l peste orez brun cu aromă de nucă sau învelit în frunze crocante de salată.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 48% · Grăsimi 24% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană190 gorez brun cu bob scurt
- 2 1/4 căni530 gapă (pentru orez)
- 500 gcotlet de porc slab, curățat de grăsime și tăiat felii subțiri
- 3 linguri54 ggochujang (pastă coreeană de ardei iute)
- 1 lingură6 ggochugaru (fulgi coreeni de ardei iute)
- 1 lingură16 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură21 gmiere
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, ras
- 1/4 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 lingurițe9 gulei de susan prăjit
- 1 linguriță5 gulei de rapiță
- 1 medie150 gceapă, tăiată felii
- 3 căni200 gvarză albă, tocată grosier
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat fâșii subțiri
- 4 fire60 gceapă verde, tăiată în bucăți de 5 cm
- 1 mic15 gardei iute verde, tăiat rondele (opțional)
- 1 lingurițăsemințe de susan prăjite
- 1 căpățână mică150 gfrunze de salată, pentru învelit (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun până când apa devine aproape limpede.
- 2
Pune orezul și apa într-o oală, adu la fierbere, apoi acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 40 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l acoperit, la abur, 10 minute.
- 4
Cât fierbe orezul, amestecă într-un bol mare gochujang, gochugaru, sosul de soia, mierea, usturoiul, ghimbirul, piperul negru și jumătate din uleiul de susan.
- 5
Adaugă feliile de porc în sos și masează-le până se acoperă fiecare bucată; lasă la marinat 15 minute.
- 6
Încinge uleiul de rapiță într-o tigaie mare antiaderentă sau într-un wok, la foc mediu-mare.
- 7
Adaugă ceapa și morcovul și călește-le, amestecând, 2 minute, până încep să se înmoaie.
- 8
Adaugă carnea de porc cu toată marinada, întinde-o în tigaie și călește, amestecând, 4–5 minute.
- 9
Adaugă varza și ardeiul iute verde, dacă îl folosești, și călește 2–3 minute, până se înmoaie varza, iar carnea nu mai este roz și atinge 63 °C / 145 °F.
- 10
Adaugă ceapa verde și mai gătește 30 de secunde.
- 11
Oprește focul și amestecă restul uleiului de susan.
- 12
Presară semințele de susan și servește cu orezul brun și frunzele de salată, dacă le folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpă de pui dezosată și fără piele, tăiată felii subțiri, în loc de cotlet de porc, și gătește-o până ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește gochujang etichetat fără gluten și înlocuiește sosul de soia cu tamari etichetat fără gluten.
- Dacă preferi să nu folosești miere, înlocuiește-o cu sirop de arțar sau zahăr brun.
- Redu cantitatea de gochugaru și ardei iute verde sau pune mai puțin gochujang pentru un preparat mai blând, potrivit pentru copii și pentru cei care nu suportă iuteala.
Păstrare
Pune porcul și orezul rămase în recipiente ermetice separate și dă-le la frigider în cel mult 2 ore, răcind rapid orezul. Consumă porcul în 3–4 zile, iar orezul în 1 zi, reîncălzindu-le până ies aburi; orezul se reîncălzește o singură dată. Păstrează frunzele de salată separat și folosește-le proaspete.
Pregătire în avans
Poți amesteca sosul și tăia legumele cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, iar porcul poate sta la marinat în sos, la frigider, până la 24 de ore. Și orezul brun poate fi gătit dinainte, răcit rapid și păstrat la frigider până la o zi, apoi reîncălzit până ies aburi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Jeyuk Bokkeum (porc picant coreean la tigaie) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (456 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 482 kcal | 106 kcal |
| Proteine | 33,4 g | 7,3 g |
| Carbohidrați | 58,2 g | 12,8 g |
| din care zaharuri | 11,1 g | 2,4 g |
| Fibre | 5,8 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 12,8 g | 2,8 g |
| din care saturate | 3,3 g | 0,7 g |
| Sodiu | 566 mg | 124 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
