Koreańska · Obiad · Kolacja
Jeyuk bokkeum (koreańska pikantna wieprzowina smażona z warzywami)
제육볶음
Cienkie plasterki chudej wieprzowiny w lśniącym, słodko-pikantnym sosie gochujang z dużą ilością cebuli, kapusty i dymki. Podawaj z orzechowym w smaku brązowym ryżem albo zawiniętą w chrupiące liście sałaty.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 48% · Tłuszcz 24% · Białko 28%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka190 gbrązowy ryż krótkoziarnisty
- 2 1/4 szklanki530 gwoda (do ryżu)
- 500 gchudy schab, oczyszczony z tłuszczu i cienko pokrojony
- 3 łyżki54 ggochujang (koreańska pasta chili)
- 1 łyżka6 ggochugaru (koreańskie płatki chili)
- 1 łyżka16 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka21 gmiód
- 4 ząbki12 gczosnek, posiekany
- 1 łyżka6 gświeży imbir, starty
- 1/4 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki9 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżeczka5 golej rzepakowy
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w piórka
- 3 szklanki200 gbiała kapusta, grubo pokrojona
- 1 średnia60 gmarchewka, pokrojona w cienkie paski
- 4 łodygi60 gdymka, pokrojona na 5 cm kawałki
- 1 mała15 gzielona papryczka chili, pokrojona w plasterki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczkaprażony sezam
- 1 mała główka150 gliście sałaty do zawijania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz brązowy ryż, aż woda będzie prawie przejrzysta.
- 2
Włóż ryż i wodę do garnka, zagotuj, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- 3
Zdejmij ryż z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.
- 4
W czasie gotowania ryżu wymieszaj w dużej misce gochujang, gochugaru, sos sojowy, miód, czosnek, imbir, czarny pieprz i połowę oleju sezamowego.
- 5
Dodaj pokrojoną wieprzowinę do sosu i wmasuj go, aż każdy kawałek będzie nim pokryty; marynuj przez 15 minut.
- 6
Rozgrzej olej rzepakowy w dużej patelni z powłoką nieprzywierającą lub woku na średnio-dużym ogniu.
- 7
Dodaj cebulę i marchewkę i smaż, mieszając, przez 2 minuty, aż zaczną mięknąć.
- 8
Dodaj wieprzowinę razem z całą marynatą, rozłóż ją na patelni i smaż, mieszając, przez 4–5 minut.
- 9
Dodaj kapustę i ewentualnie zieloną papryczkę chili i smaż, mieszając, przez 2–3 minuty, aż kapusta zmięknie, a mięso nie będzie już różowe i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 10
Wrzuć dymkę i smaż jeszcze 30 sekund.
- 11
Wyłącz ogień i wmieszaj resztę oleju sezamowego.
- 12
Posyp sezamem i podawaj z brązowym ryżem oraz ewentualnie liśćmi sałaty.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast schabu użyj cienko pokrojonych udek z kurczaka bez kości i skóry i smaż, aż osiągną 74 °C / 165 °F.
- W wersji bezglutenowej wybierz gochujang oznaczony jako bezglutenowy, a sos sojowy zastąp tamari oznaczonym jako bezglutenowe.
- Jeśli wolisz nie używać miodu, zastąp go syropem klonowym lub brązowym cukrem.
- Dla łagodniejszej wersji, lepszej dla dzieci i osób unikających ostrego smaku, zmniejsz ilość gochugaru i zielonej papryczki chili albo dodaj mniej gochujang.
Przechowywanie
Resztki wieprzowiny i ryżu w ciągu 2 godzin przełóż do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki, szybko schładzając ryż. Wieprzowinę zjedz w ciągu 3–4 dni, a ryż w ciągu 1 dnia. Odgrzewaj do momentu, aż będą bardzo gorące i zaczną parować, a ryż odgrzewaj tylko raz. Liście sałaty przechowuj osobno i podawaj świeże.
Przygotuj wcześniej
Sos i pokrojone warzywa możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a wieprzowinę marynować w sosie w lodówce do 24 godzin. Brązowy ryż również można ugotować wcześniej, szybko schłodzić i przechowywać w lodówce do jednego dnia, a potem odgrzać, aż będzie bardzo gorący i zacznie parować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Jeyuk bokkeum (koreańska pikantna wieprzowina smażona z warzywami) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (456 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 482 kcal | 106 kcal |
| Białko | 33,4 g | 7,3 g |
| Węglowodany | 58,2 g | 12,8 g |
| w tym cukry | 11,1 g | 2,4 g |
| Błonnik | 5,8 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 12,8 g | 2,8 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 0,7 g |
| Sód | 566 mg | 124 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
