Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Jeyuk bokkeum (korėjietiška aštri keptuvėje kepta kiauliena)
제육볶음
Plonos liesos kiaulienos riekelės, išmaišytos blizgiame, saldžiai aštriame gochujang padaže su gausybe svogūnų, kopūstų ir svogūnų laiškų. Patiekite su riešutinio skonio rudaisiais ryžiais arba susuktą į traškius salotų lapus.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 48% · Riebalai 24% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis190 gtrumpagrūdžiai rudieji ryžiai
- 2 1/4 puodelio530 gvanduo (ryžiams)
- 500 gliesa kiaulienos nugarinė, apipjaustyta ir supjaustyta plonomis riekelėmis
- 3 v. š.54 ggochujang (korėjietiška čili pasta)
- 1 v. š.6 ggochugaru (korėjietiški čili dribsniai)
- 1 v. š.16 gsojų padažas su mažiau druskos
- 1 v. š.21 gmedus
- 4 skiltelės12 gčesnakai, smulkiai supjaustyti
- 1 v. š.6 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 1/4 a. š.malti juodieji pipirai
- 2 a. š.9 gskrudintų sezamų aliejus
- 1 a. š.5 grapsų aliejus
- 1 vidutinis150 gsvogūnas, supjaustytas griežinėliais
- 3 puodeliai200 gbaltagūžis kopūstas, stambiai supjaustytas
- 1 vidutinė60 gmorka, supjaustyta plonais šiaudeliais
- 4 stiebai60 gsvogūnų laiškai, supjaustyti 5 cm ilgio gabalėliais
- 1 mažas15 gžaliasis čili pipiras, supjaustytas griežinėliais (nebūtina)
- 1 a. š.skrudintos sezamo sėklos
- 1 maža galvutė150 gsalotų lapai, suvyniojimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Rudųjus ryžius plaukite tol, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Ryžius ir vandenį sudėkite į puodą, užvirinkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus 10 minučių.
- 4
Kol verda ryžiai, dideliame dubenyje sumaišykite gochujang, gochugaru, sojų padažą, medų, česnakus, imbierą, juoduosius pipirus ir pusę sezamų aliejaus.
- 5
Sudėkite kiaulienos riekeles į padažą ir įmasažuokite, kol kiekvienas gabalėlis pasidengs; marinuokite 15 minučių.
- 6
Didelėje nepridegančioje keptuvėje arba woke ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų.
- 7
Sudėkite svogūną ir morką ir kepkite maišydami 2 minutes, kol pradės minkštėti.
- 8
Sudėkite kiaulieną su visu marinatu, paskleiskite ir kepkite maišydami 4–5 minutes.
- 9
Sudėkite kopūstą ir žaliąjį čili pipirą, jei naudojate, ir kepkite maišydami 2–3 minutes, kol kopūstas suminkštės, o kiauliena nebebus rausva ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 10
Įmeskite svogūnų laiškus ir kepkite dar 30 sekundžių.
- 11
Išjunkite ugnį ir įmaišykite likusį sezamų aliejų.
- 12
Pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite su rudaisiais ryžiais ir salotų lapais, jei naudojate.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj kiaulienos nugarinės naudokite plonai supjaustytas vištienos šlauneles be kaulų ir odos, kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Norėdami patiekalo be glitimo, rinkitės gochujang, pažymėtą kaip be glitimo, o sojų padažą pakeiskite tamari padažu, pažymėtu kaip be glitimo.
- Jei nenorite naudoti medaus, pakeiskite jį klevų sirupu arba ruduoju cukrumi.
- Sumažinkite gochugaru ir žaliojo čili pipiro kiekį arba dėkite mažiau gochujang – patiekalas bus švelnesnis, tinkamesnis vaikams ir nemėgstantiems aštraus maisto.
Laikymas
Likusią kiaulieną ir ryžius per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve, ryžius greitai atvėsinkite. Kiaulieną suvalgykite per 3–4 dienas, o ryžius – per 1 dieną. Pašildykite, kol bus karšti ir garuos, o ryžius šildykite tik vieną kartą. Salotų lapus laikykite atskirai ir naudokite šviežius.
Paruošimas iš anksto
Padažą sumaišyti ir daržoves supjaustyti galite iki paros anksčiau – laikykite jas uždengtas šaldytuve, o kiaulieną padaže šaldytuve galima marinuoti iki 24 valandų. Ruduosius ryžius taip pat galima išvirti iš anksto, greitai atvėsinti ir laikyti šaldytuve iki paros, o prieš valgant pašildyti, kol bus karšti ir garuos.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jeyuk bokkeum (korėjietiška aštri keptuvėje kepta kiauliena)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (456 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 482 kcal | 106 kcal |
| Baltymai | 33,4 g | 7,3 g |
| Angliavandeniai | 58,2 g | 12,8 g |
| iš kurių cukrūs | 11,1 g | 2,4 g |
| Skaidulos | 5,8 g | 1,3 g |
| Riebalai | 12,8 g | 2,8 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 0,7 g |
| Natris | 566 mg | 124 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
