Koreanskt · Lunch · Middag
Jeyuk bokkeum (koreanskt starkt wokat fläsk)
제육볶음
Tunna skivor magert fläskkött i en glansig, söt och stark gochujangsås med gott om lök, vitkål och salladslök. Servera på nötigt fullkornsris eller inrullat i krispiga salladsblad.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 24% · Protein 28%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp190 grundkornigt fullkornsris
- 2 1/4 koppar530 gvatten (till riset)
- 500 gmager fläskkarré, putsad och tunt skivad
- 3 msk54 ggochujang (koreansk chilipasta)
- 1 msk6 ggochugaru (koreanska chiliflingor)
- 1 msk16 gsaltreducerad soja
- 1 msk21 ghonung
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, riven
- 1/4 tsksvartpeppar, malen
- 2 tsk9 grostad sesamolja
- 1 tsk5 grapsolja
- 1 medelstor150 ggul lök, skivad
- 3 koppar200 gvitkål, grovt hackad
- 1 medelstor60 gmorot, skuren i tunna strimlor
- 4 stjälkar60 gsalladslök, skuren i 5 cm långa bitar
- 1 liten15 ggrön chili, skivad (valfritt)
- 1 tskrostade sesamfrön
- 1 litet huvud150 gsalladsblad, att rulla in i (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj fullkornsriset tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg riset och vattnet i en kastrull, låt koka upp, lägg sedan på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter.
- 3
Ta kastrullen från värmen och låt riset ånga under lock i 10 minuter.
- 4
Medan riset kokar, rör ihop gochujang, gochugaru, soja, honung, vitlök, ingefära, svartpeppar och hälften av sesamoljan i en stor skål.
- 5
Lägg det skivade fläskköttet i såsen och massera in den tills varje bit är täckt; låt marinera i 15 minuter.
- 6
Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning eller wok på medelhög värme.
- 7
Tillsätt lök och morot och woka i 2 minuter tills de börjar mjukna.
- 8
Tillsätt fläskköttet med all marinad, bred ut det och woka i 4–5 minuter.
- 9
Tillsätt vitkålen och den gröna chilin, om du använder den, och woka i 2–3 minuter tills kålen har mjuknat och köttet inte längre är rosa och har nått 63 °C / 145 °F.
- 10
Vänd ner salladslöken och låt steka 30 sekunder till.
- 11
Stäng av värmen och rör ner resten av sesamoljan.
- 12
Strö över sesamfrön och servera med fullkornsriset och salladsbladen, om du använder dem.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt fläskkarrén mot tunt skivad benfri kycklinglårfilé utan skinn och tillaga tills den når 74 °C / 165 °F.
- För en glutenfri variant, använd gochujang märkt glutenfri och byt sojan mot tamari märkt glutenfri.
- Byt ut honungen mot lönnsirap eller farinsocker om du hellre vill slippa honung.
- Minska på gochugaru och grön chili, eller använd mindre gochujang, för en mildare rätt som passar barn och den som inte gillar starkt.
Förvaring
Ställ överblivet fläsk och ris i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar, och kyl ner riset snabbt. Ät fläsket inom 3 till 4 dagar och riset inom 1 dag; värm tills det är rykande hett och värm riset bara en gång. Förvara salladsbladen för sig och använd dem färska.
Förbered i förväg
Rör ihop såsen och skär grönsakerna upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Fläsket kan marineras i såsen i kylen i upp till 24 timmar. Fullkornsriset kan också kokas i förväg, kylas ner snabbt och förvaras i kylen i upp till en dag, och sedan värmas tills det är rykande hett.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Jeyuk bokkeum (koreanskt starkt wokat fläsk) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (456 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 482 kcal | 106 kcal |
| Protein | 33,4 g | 7,3 g |
| Kolhydrater | 58,2 g | 12,8 g |
| varav sockerarter | 11,1 g | 2,4 g |
| Fiber | 5,8 g | 1,3 g |
| Fett | 12,8 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 566 mg | 124 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
