Koreai · Ebéd · Vacsora
Jeyuk bokkeum (csípős koreai pirított sertéshús)
제육볶음
Vékonyra szelt sovány sertéshús fényes, édes-csípős gochujang szószban, sok hagymával, káposztával és újhagymával. Diós ízű barna rizzsel tálald, vagy ropogós salátalevélbe tekerve.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 75 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 48% · Zsír 24% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 bögre190 grövid szemű barna rizs
- 2 1/4 bögre530 gvíz (a rizshez)
- 500 gsovány sertéskaraj, megtisztítva és vékonyra szeletelve
- 3 evőkanál54 ggochujang (koreai chilipaszta)
- 1 evőkanál6 ggochugaru (koreai chilipehely)
- 1 evőkanál16 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál21 gméz
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál6 gfriss gyömbér, reszelve
- 1/4 teáskanálőrölt fekete bors
- 2 teáskanál9 gpirított szezámolaj
- 1 teáskanál5 grepceolaj
- 1 közepes150 gvöröshagyma, felszeletelve
- 3 bögre200 gfejes káposzta, durvára vágva
- 1 közepes60 gsárgarépa, vékony csíkokra vágva
- 4 szál60 gújhagyma, 5 cm-es darabokra vágva
- 1 kicsi15 gzöld chili, felszeletelve (elhagyható)
- 1 teáskanálpirított szezámmag
- 1 kis fej150 gsalátalevelek, a tekeréshez (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a barna rizst, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz.
- 2
Tedd a rizst és a vizet egy lábasba, forrald fel, majd fedd le, és alacsony lángon párold 40 percig.
- 3
Vedd le a rizst a tűzről, és lefedve hagyd párolódni 10 percig.
- 4
Amíg a rizs fő, egy nagy tálban keverd össze a gochujangot, a gochugarut, a szójaszószt, a mézet, a fokhagymát, a gyömbért, a fekete borsot és a szezámolaj felét.
- 5
Add a felszeletelt húst a szószhoz, és masszírozd bele, amíg minden darabot be nem von; pácold 15 percig.
- 6
Hevítsd fel a repceolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben vagy wokban közepesen magas lángon.
- 7
Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, és kevergetve pirítsd 2 percig, amíg puhulni kezdenek.
- 8
Add hozzá a húst az összes páclével együtt, terítsd szét, és kevergetve pirítsd 4–5 percig.
- 9
Add hozzá a káposztát és a zöld chilit, ha használod, és pirítsd 2–3 percig, amíg a káposzta összeesik, a hús már nem rózsaszín, és eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 10
Dobd bele az újhagymát, és főzd még 30 másodpercig.
- 11
Zárd el a lángot, és keverd bele a maradék szezámolajat.
- 12
Szórd meg szezámmaggal, és tálald a barna rizzsel és a salátalevelekkel, ha használod.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A sertéskaraj helyett használhat vékonyra szeletelt, csont és bőr nélküli csirkecombot; addig süsse, amíg el nem éri a 74 °C / 165 °F maghőmérsékletet.
- Gluténmentes változathoz válasszon gluténmentesnek jelölt gochujangot, a szójaszószt pedig cserélje gluténmentesnek jelölt tamarira.
- Ha nem szeretne mézet használni, helyettesítse juharsziruppal vagy barna cukorral.
- Enyhébb ételhez, amely a gyerekeknek és a csípőset kerülőknek is jobban ízlik, csökkentse a gochugaru és a zöld chili mennyiségét, vagy tegyen bele kevesebb gochujangot.
Tárolás
A maradék sertéshúst és rizst 2 órán belül tegye hűtőbe, külön légmentesen záródó dobozokban; a rizst gyorsan hűtse le. A húst 3–4 napon, a rizst 1 napon belül fogyassza el, és melegítse át gőzölgően forróra; a rizst csak egyszer melegítse újra. A salátaleveleket tartsa külön, és frissen használja fel.
Előre elkészítés
A szószt összekeverheti, a zöldségeket felszeletelheti akár egy nappal korábban, és lefedve a hűtőben tárolhatja; a sertéshúst pedig legfeljebb 24 órán át pácolhatja a szószban a hűtőben. A barna rizst is megfőzheti előre: gyorsan hűtse le, tárolja a hűtőben legfeljebb egy napig, majd melegítse át gőzölgően forróra.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Jeyuk bokkeum (csípős koreai pirított sertéshús), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (456 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 482 kcal | 106 kcal |
| Fehérje | 33,4 g | 7,3 g |
| Szénhidrát | 58,2 g | 12,8 g |
| ebből cukrok | 11,1 g | 2,4 g |
| Rost | 5,8 g | 1,3 g |
| Zsír | 12,8 g | 2,8 g |
| ebből telített | 3,3 g | 0,7 g |
| Nátrium | 566 mg | 124 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
