Корейская · Обед · Ужин
Чеюк покким (острая жареная свинина по-корейски)
제육볶음
Тонкие ломтики нежирной свинины в глянцевом сладко-остром соусе с кочхуджаном, с большим количеством лука, капусты и зелёного лука. Подавайте с ореховым на вкус бурым рисом или заворачивайте в хрустящие листья салата.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 24% · Белки 28%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан190 гбурый круглозёрный рис
- 2 1/4 стакана530 гвода (для риса)
- 500 гнежирная свиная корейка, зачищенная и тонко нарезанная
- 3 ст. л.54 гкочхуджан (корейская перцовая паста)
- 1 ст. л.6 гкочхукару (корейские хлопья чили)
- 1 ст. л.16 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.21 гмёд
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 1/4 ч. л.чёрный перец молотый
- 2 ч. л.9 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ч. л.5 грапсовое масло
- 1 средняя луковица150 глук репчатый, нарезанный
- 3 стакана200 гбелокочанная капуста, крупно нарезанная
- 1 средняя60 гморковь, нарезанная тонкой соломкой
- 4 стебля60 гзелёный лук, нарезанный на отрезки по 5 см
- 1 маленький15 гзелёный острый перец, нарезанный (по желанию)
- 1 ч. л.обжаренный кунжут
- 1 небольшой кочан150 глистья салата для заворачивания (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис, пока вода не станет почти прозрачной.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 40 минут.
- 3
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы он дошёл.
- 4
Пока варится рис, смешайте в большой миске кочхуджан, кочхукару, соевый соус, мёд, чеснок, имбирь, чёрный перец и половину кунжутного масла.
- 5
Добавьте нарезанную свинину в соус и перемешайте руками, чтобы покрыть каждый кусочек; оставьте мариноваться на 15 минут.
- 6
Разогрейте рапсовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или воке на огне выше среднего.
- 7
Добавьте лук и морковь и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока они не начнут размягчаться.
- 8
Добавьте свинину вместе со всем маринадом, распределите по сковороде и жарьте, помешивая, 4–5 минут.
- 9
Добавьте капусту и зелёный перец, если используете, и жарьте, помешивая, 2–3 минуты, пока капуста не станет мягкой, а свинина перестанет быть розовой и прогреется до 63 °C / 145 °F.
- 10
Добавьте зелёный лук и готовьте ещё 30 секунд.
- 11
Выключите огонь и вмешайте оставшееся кунжутное масло.
- 12
Посыпьте кунжутом и подавайте с бурым рисом и листьями салата, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо свиной корейки возьмите тонко нарезанное куриное бедро без кости и кожи и готовьте до 74 °C / 165 °F.
- Для безглютенового варианта используйте кочхуджан с маркировкой «без глютена», а соевый соус замените тамари с такой же маркировкой.
- Если не хотите использовать мёд, замените его кленовым сиропом или коричневым сахаром.
- Уменьшите количество кочхукару и зелёного острого перца или положите меньше кочхуджана — блюдо получится мягче и подойдёт детям и тем, кто не любит остроту.
Хранение
Остатки свинины и риса уберите в холодильник в отдельных герметичных контейнерах в течение 2 часов, рис остудите как можно быстрее. Свинину съешьте за 3–4 дня, рис — за 1 день; разогревайте до появления пара, рис — только один раз. Листья салата храните отдельно и подавайте свежими.
Заготовка заранее
Соус и нарезанные овощи можно приготовить за день и хранить в холодильнике под крышкой, а свинину — мариновать в соусе в холодильнике до 24 часов. Бурый рис тоже можно сварить заранее: быстро остудить, хранить в холодильнике до суток и разогреть до появления пара.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чеюк покким (острая жареная свинина по-корейски)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (456 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 482 ккал | 106 ккал |
| Белки | 33,4 г | 7,3 г |
| Углеводы | 58,2 г | 12,8 г |
| в т. ч. сахара | 11,1 г | 2,4 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 1,3 г |
| Жиры | 12,8 г | 2,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,3 г | 0,7 г |
| Натрий | 566 мг | 124 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
