Korea · Makan Siang · Makan Malam
Jeyuk Bokkeum (Tumis Babi Pedas Korea)
제육볶음
Irisan tipis daging babi tanpa lemak dalam saus gochujang manis-pedas yang mengilap, dengan banyak bawang bombai, kol, dan daun bawang. Sajikan dengan nasi merah yang gurih atau dibungkus daun selada yang renyah.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 24% · Protein 28%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir190 gberas merah butir pendek
- 2 1/4 cangkir530 gair (untuk nasi)
- 500 ghas babi tanpa lemak, dibersihkan dan diiris tipis
- 3 sdm54 ggochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm6 ggochugaru (bubuk cabai kasar Korea)
- 1 sdm16 gkecap asin rendah natrium
- 1 sdm21 gmadu
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 1/4 sdtmerica hitam bubuk
- 2 sdt9 gminyak wijen sangrai
- 1 sdt5 gminyak kanola
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, iris
- 3 cangkir200 gkol hijau, potong kasar
- 1 buah sedang60 gwortel, potong korek api
- 4 batang60 gdaun bawang, potong 5 cm
- 1 buah kecil15 gcabai hijau, iris (opsional)
- 1 sdtwijen sangrai
- 1 bonggol kecil150 gdaun selada, untuk membungkus (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah hingga airnya hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit agar matang sempurna oleh uapnya.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, madu, bawang putih, jahe, merica hitam, dan setengah bagian minyak wijen dalam mangkuk besar.
- 5
Masukkan irisan daging babi ke dalam saus dan remas-remas hingga semua potongan terbalut rata; diamkan 15 menit.
- 6
Panaskan minyak kanola dalam wajan antilengket besar atau wok dengan api sedang-besar.
- 7
Masukkan bawang bombai dan wortel, tumis selama 2 menit hingga mulai layu.
- 8
Masukkan daging babi beserta seluruh bumbunya, ratakan, lalu tumis selama 4 hingga 5 menit.
- 9
Masukkan kol dan cabai hijau, jika digunakan, tumis selama 2 hingga 3 menit hingga kol layu dan daging tidak lagi merah muda serta mencapai 63 °C / 145 °F.
- 10
Masukkan daun bawang dan masak 30 detik lagi.
- 11
Matikan api dan aduk sisa minyak wijen.
- 12
Taburi wijen dan sajikan dengan nasi merah dan daun selada, jika digunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti has babi dengan paha ayam tanpa tulang dan kulit yang diiris tipis, masak hingga suhunya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan gochujang berlabel bebas gluten dan ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten.
- Jika tidak ingin memakai madu, ganti dengan sirup maple atau gula cokelat.
- Kurangi gochugaru dan cabai hijau, atau pakai lebih sedikit gochujang, agar hidangan lebih ringan pedasnya dan cocok untuk anak-anak serta yang tidak tahan pedas.
Penyimpanan
Simpan sisa babi dan nasi di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam, dan dinginkan nasi dengan cepat. Habiskan babi dalam 3 sampai 4 hari dan nasi dalam 1 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul, dan panaskan ulang nasi hanya sekali. Simpan daun selada terpisah dan gunakan selagi segar.
Siapkan lebih awal
Saus bisa dicampur dan sayuran diiris hingga sehari sebelumnya, lalu disimpan tertutup di kulkas; babi juga bisa dimarinasi dalam saus di kulkas hingga 24 jam. Nasi merah pun bisa dimasak lebih dulu, didinginkan dengan cepat, dan disimpan di kulkas hingga sehari, lalu dipanaskan kembali hingga panas mengepul.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Jeyuk Bokkeum (Tumis Babi Pedas Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (456 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 482 kkal | 106 kkal |
| Protein | 33,4 g | 7,3 g |
| Karbohidrat | 58,2 g | 12,8 g |
| termasuk gula | 11,1 g | 2,4 g |
| Serat | 5,8 g | 1,3 g |
| Lemak | 12,8 g | 2,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 566 mg | 124 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
