Korealainen · Lounas · Päivällinen
Jeyuk bokkeum (korealainen tulinen paistettu possu)
제육볶음
Ohuita viipaleita vähärasvaista porsasta kiiltävässä, makean tulisessa gochujang-kastikkeessa runsaan sipulin, kaalin ja kevätsipulin kera. Tarjoa pähkinäisen täysjyväriisin kanssa tai käärittynä rapeisiin salaatinlehtiin.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 48% · Rasva 24% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi190 glyhytjyväinen täysjyväriisi
- 2 1/4 kuppia530 gvesi (riisiä varten)
- 500 gvähärasvainen porsaan ulkofile, siistitty ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 3 rkl54 ggochujang (korealainen chilitahna)
- 1 rkl6 ggochugaru (korealaiset chilihiutaleet)
- 1 rkl16 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl21 ghunaja
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienonnettu
- 1 rkl6 gtuore inkivääri, raastettu
- 1/4 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 tl9 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 tl5 grypsiöljy
- 1 keskikokoinen150 gsipuli, suikaloitu
- 3 kuppia200 gvalkokaali, karkeasti pilkottu
- 1 keskikokoinen60 gporkkana, ohuiksi suikaleiksi leikattu
- 4 vartta60 gkevätsipuli, 5 cm paloiksi leikattu
- 1 pieni15 gvihreä chili, viipaloitu (valinnainen)
- 1 tlpaahdetut seesaminsiemenet
- 1 pieni salaatinkerä150 gsalaatinlehdet käärimiseen (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja vesi kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä ja anna sen hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 4
Riisin kypsyessä sekoita isossa kulhossa gochujang, gochugaru, soijakastike, hunaja, valkosipuli, inkivääri, mustapippuri ja puolet seesamiöljystä.
- 5
Lisää porsasviipaleet kastikkeeseen ja hiero, kunnes jokainen pala on peittynyt; marinoi 15 minuuttia.
- 6
Kuumenna rypsiöljy isossa tarttumattomassa paistinpannussa tai wokissa keskikorkealla lämmöllä.
- 7
Lisää sipuli ja porkkana ja paista sekoitellen 2 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
- 8
Lisää porsas kaikkine marinadeineen, levitä se pannulle ja paista sekoitellen 4–5 minuuttia.
- 9
Lisää kaali ja halutessasi vihreä chili ja paista sekoitellen 2–3 minuuttia, kunnes kaali pehmenee ja porsas ei ole enää vaaleanpunaista ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 10
Sekoita joukkoon kevätsipuli ja kypsennä vielä 30 sekuntia.
- 11
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon loput seesamiöljystä.
- 12
Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja tarjoa täysjyväriisin ja halutessasi salaatinlehtien kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä porsaan ulkofileen sijaan ohuiksi viipaloitua luutonta ja nahatonta broilerin reisilihaa ja kypsennä, kunnes sen lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenittomaksi merkittyä gochujangia ja korvaa soijakastike gluteenittomaksi merkityllä tamarilla.
- Jos et halua käyttää hunajaa, korvaa se vaahterasiirapilla tai fariinisokerilla.
- Miedompaan ruokaan, joka sopii paremmin lapsille ja tulisuutta karttaville, vähennä gochugarua ja vihreää chiliä tai käytä vähemmän gochujangia.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt possu ja riisi jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa ja jäähdytä riisi nopeasti. Syö possu 3–4 päivän ja riisi 1 päivän kuluessa. Kuumenna ne höyryävän kuumiksi ja lämmitä riisi vain kerran. Säilytä salaatinlehdet erikseen ja käytä ne tuoreina.
Ennakkoon valmistus
Kastikkeen voi sekoittaa ja kasvikset leikata jopa päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Possua voi marinoida kastikkeessa jääkaapissa enintään 24 tuntia. Myös täysjyväriisin voi keittää etukäteen, jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaapissa enintään päivän, minkä jälkeen se kuumennetaan höyryävän kuumaksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Jeyuk bokkeum (korealainen tulinen paistettu possu) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (456 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 482 kcal | 106 kcal |
| Proteiini | 33,4 g | 7,3 g |
| Hiilihydraatit | 58,2 g | 12,8 g |
| josta sokereita | 11,1 g | 2,4 g |
| Kuitu | 5,8 g | 1,3 g |
| Rasva | 12,8 g | 2,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 566 mg | 124 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
