食材
4 人份- 1杯190 克短粒糙米
- 2 1/4杯530 克水（煮饭用）
- 500克猪里脊瘦肉，去除肥膘并切薄片
- 3汤匙54 克韩式辣酱（gochujang）
- 1汤匙6 克韩式辣椒粉（gochugaru）
- 1汤匙16 克低钠酱油
- 1汤匙21 克蜂蜜
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 1汤匙6 克鲜姜，磨蓉
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙9 克芝麻香油
- 1茶匙5 克菜籽油
- 1个（中等大小）150 克洋葱，切丝
- 3杯200 克卷心菜，切大块
- 1根（中等大小）60 克胡萝卜，切细丝
- 4根60 克小葱，切5厘米长段
- 1个（小）15 克青辣椒，切片 (可选)
- 1茶匙熟白芝麻
- 1小棵150 克生菜叶，包肉用 (可选)
做法步骤
- 1
将糙米淘洗至水基本变清。
- 2
把米和水放入锅中煮沸，然后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟。
- 3
将锅离火，盖着锅盖再焖10分钟。
- 4
煮饭的同时，在大碗中将韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、蜂蜜、蒜末、姜蓉、黑胡椒粉和一半芝麻香油搅拌均匀。
- 5
放入猪肉片，用手抓匀，让每片肉都裹上酱汁；腌制15分钟。
- 6
在大号不粘平底锅或炒锅中倒入菜籽油，中高火加热。
- 7
放入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟，至开始变软。
- 8
倒入猪肉及全部腌料，摊开，翻炒4至5分钟。
- 9
加入卷心菜和青辣椒（可选），翻炒2至3分钟，至卷心菜变软、猪肉不再呈粉色且中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 10
放入葱段，再炒30秒。
- 11
关火，拌入剩余的芝麻香油。
- 12
撒上熟芝麻，搭配糙米饭和生菜叶（可选）享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用切薄片的去骨去皮鸡腿肉代替猪里脊，炒至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 如需无麸质版本，请选用标明无麸质的韩式辣酱，并用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油。
- 如不想用蜂蜜，可用枫糖浆或红糖代替。
- 减少或去掉韩式辣椒粉和青辣椒，或少放韩式辣酱，口味更温和，适合孩子和不太能吃辣的人。
保存方法
吃剩的猪肉和米饭请在2小时内分别装入密封容器冷藏，米饭要尽快冷却。猪肉请在3至4天内吃完，米饭请在1天内吃完；重新加热至热透冒气，米饭只可复热一次。生菜叶单独存放，新鲜食用。
提前准备
酱汁可提前最多一天调好，蔬菜也可提前切好，盖好放冰箱冷藏；猪肉可与酱汁一起在冰箱中腌制最多24小时。糙米也可提前煮好，迅速冷却后冷藏最多一天，食用前加热至热透冒气。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录辣炒猪肉（韩式辣炒猪肉 Jeyuk Bokkeum），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（456 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 482 千卡 | 106 千卡 |
| 蛋白质 | 33.4 克 | 7.3 克 |
| 碳水化合物 | 58.2 克 | 12.8 克 |
| 其中糖 | 11.1 克 | 2.4 克 |
| 膳食纤维 | 5.8 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 12.8 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.3 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 566 毫克 | 124 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
