Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Jeyuk Bokkeum (Thịt heo xào cay kiểu Hàn Quốc)
제육볶음
Thịt heo nạc thái mỏng đảo cùng nước sốt gochujang ngọt cay bóng đẹp, với thật nhiều hành tây, bắp cải và hành lá. Ăn kèm cơm gạo lứt bùi bùi hoặc cuốn trong lá xà lách giòn.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 24% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc190 ggạo lứt hạt tròn
- 2 1/4 cốc530 gnước (để nấu cơm)
- 500 gthịt thăn heo nạc, lọc bỏ mỡ và thái mỏng
- 3 muỗng canh54 ggochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 1 muỗng canh6 ggochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 1 muỗng canh16 gnước tương ít muối
- 1 muỗng canh21 gmật ong
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 muỗng cà phê9 gdầu mè rang
- 1 muỗng cà phê5 gdầu hạt cải
- 1 củ vừa150 ghành tây, thái lát
- 3 cốc200 gbắp cải trắng, cắt miếng to
- 1 củ vừa60 gcà rốt, thái sợi mỏng
- 4 cây60 ghành lá, cắt khúc 5 cm
- 1 quả nhỏ15 gớt xanh, thái lát (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phêmè rang
- 1 cây nhỏ150 glá xà lách, để cuốn (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi, sau đó đậy nắp và nấu lửa nhỏ trong 40 phút.
- 3
Nhấc nồi cơm khỏi bếp và để nguyên nắp ủ thêm 10 phút.
- 4
Trong lúc nấu cơm, trộn đều gochujang, gochugaru, nước tương, mật ong, tỏi, gừng, tiêu đen và một nửa lượng dầu mè trong một tô lớn.
- 5
Cho thịt heo thái lát vào sốt, bóp đều để từng miếng thịt thấm sốt; ướp trong 15 phút.
- 6
Làm nóng dầu hạt cải trong chảo chống dính lớn hoặc chảo wok trên lửa vừa-lớn.
- 7
Cho hành tây và cà rốt vào xào 2 phút đến khi bắt đầu mềm.
- 8
Cho thịt heo cùng toàn bộ nước ướp vào, dàn đều và xào trong 4 đến 5 phút.
- 9
Cho bắp cải và ớt xanh (nếu dùng) vào, xào 2 đến 3 phút đến khi bắp cải mềm và thịt heo không còn màu hồng, đạt 63 °C / 145 °F.
- 10
Cho hành lá vào đảo thêm 30 giây.
- 11
Tắt bếp và trộn phần dầu mè còn lại vào.
- 12
Rắc mè lên trên và dọn cùng cơm gạo lứt và lá xà lách (nếu dùng).
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng đùi gà rút xương, bỏ da, thái mỏng thay cho thịt thăn heo; nấu đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm phiên bản không gluten, hãy dùng gochujang có ghi không chứa gluten và thay nước tương bằng tamari có ghi không chứa gluten.
- Nếu không muốn dùng mật ong, bạn có thể thay bằng siro cây phong hoặc đường nâu.
- Bỏ gochugaru và ớt xanh, hoặc giảm lượng gochujang, để món ăn bớt cay, dễ ăn hơn cho trẻ nhỏ và người không ăn được cay.
Bảo quản
Cho phần thịt heo và cơm còn thừa vào các hộp kín riêng biệt và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, làm nguội cơm thật nhanh. Dùng thịt trong vòng 3 đến 4 ngày và cơm trong vòng 1 ngày; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi và chỉ hâm cơm một lần. Để riêng lá xà lách và dùng khi còn tươi.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể pha sốt và thái rau trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh; thịt heo có thể ướp cùng sốt trong tủ lạnh tối đa 24 giờ. Gạo lứt cũng có thể nấu trước, làm nguội nhanh và bảo quản trong tủ lạnh tối đa một ngày, sau đó hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Jeyuk Bokkeum (Thịt heo xào cay kiểu Hàn Quốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (456 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 482 kcal | 106 kcal |
| Protein | 33,4 g | 7,3 g |
| Carbohydrate | 58,2 g | 12,8 g |
| trong đó đường | 11,1 g | 2,4 g |
| Chất xơ | 5,8 g | 1,3 g |
| Chất béo | 12,8 g | 2,8 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 0,7 g |
| Natri | 566 mg | 124 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
