Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Jeyuk Bokkeum (Kore Usulü Acılı Sote Domuz Eti)
제육볶음
Bol soğan, lahana ve taze soğanla parlak, tatlı-acı gochujang sosunda çevrilmiş ince dilimlenmiş yağsız domuz eti. Fındıksı aromalı esmer pirincin üzerinde ya da çıtır marul yapraklarına sararak servis edin.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 48% · Yağ 24% · Protein 28%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı190 gkısa taneli esmer pirinç
- 2 1/4 su bardağı530 gsu (pirinç için)
- 500 gyağsız domuz bonfile (kontrfile), yağları alınmış ve ince dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı54 ggochujang (Kore biber salçası)
- 1 yemek kaşığı6 ggochugaru (Kore pul biberi)
- 1 yemek kaşığı16 gaz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı21 gbal
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı6 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 1/4 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 2 çay kaşığı9 gkavrulmuş susam yağı
- 1 çay kaşığı5 gkanola yağı
- 1 orta boy150 gsoğan, dilimlenmiş
- 3 su bardağı200 gbeyaz lahana, iri doğranmış
- 1 orta boy60 ghavuç, ince şeritler halinde kesilmiş
- 4 sap60 gtaze soğan, 5 cm uzunluğunda kesilmiş
- 1 küçük15 gyeşil acı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıkavrulmuş susam
- 1 küçük baş150 gmarul yaprakları, sarmak için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci ve suyu bir tencereye alın, kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- 3
Pirinci ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye bırakın.
- 4
Pirinç pişerken geniş bir kapta gochujang, gochugaru, soya sosu, bal, sarımsak, zencefil, karabiber ve susam yağının yarısını karıştırın.
- 5
Dilimlenmiş domuz etini sosa ekleyin ve her parça sosla kaplanana kadar elinizle ovun; 15 dakika marine edin.
- 6
Kanola yağını geniş, yapışmaz bir tavada veya wokta orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 7
Soğan ve havucu ekleyin, yumuşamaya başlayana kadar 2 dakika soteleyin.
- 8
Domuz etini tüm marinasıyla birlikte ekleyip tavaya yayın ve 4-5 dakika soteleyin.
- 9
Lahanayı ve kullanıyorsanız yeşil biberi ekleyin; lahana sönene, etin pembeliği kaybolana ve iç sıcaklığı 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 10
Taze soğanları ekleyip 30 saniye daha pişirin.
- 11
Ocağı kapatın ve kalan susam yağını karıştırın.
- 12
Üzerine susam serpin; esmer pirinç ve kullanıyorsanız marul yapraklarıyla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Domuz bonfile yerine ince dilimlenmiş kemiksiz, derisiz tavuk but kullanabilirsiniz; tavuğu iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli gochujang kullanın ve soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari tercih edin.
- Bal kullanmak istemiyorsanız yerine akçaağaç şurubu veya esmer şeker koyabilirsiniz.
- Çocuklar ve acıya alışık olmayanlar için daha hafif bir yemek isterseniz gochugaru ve yeşil acı biberi çıkarın ya da daha az gochujang kullanın.
Saklama
Artan domuz etini ve pirinci 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplara koyup buzdolabına kaldırın; pirinci hızla soğutun. Eti 3-4 gün, pirinci ise 1 gün içinde tüketin; dumanı tütene kadar ısıtın ve pirinci yalnızca bir kez ısıtın. Marul yapraklarını ayrı saklayın ve taze kullanın.
Önceden hazırlama
Sosu karıştırıp sebzeleri bir gün önceden doğrayabilir, üzerleri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; domuz etini de sosla birlikte buzdolabında 24 saate kadar marine edebilirsiniz. Esmer pirinç de önceden pişirilip hızla soğutulabilir ve buzdolabında bir güne kadar saklanabilir; servis öncesi dumanı tütene kadar ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Jeyuk Bokkeum (Kore Usulü Acılı Sote Domuz Eti) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (456 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 482 kcal | 106 kcal |
| Protein | 33,4 g | 7,3 g |
| Karbonhidratlar | 58,2 g | 12,8 g |
| şekerler | 11,1 g | 2,4 g |
| Lif | 5,8 g | 1,3 g |
| Yağ | 12,8 g | 2,8 g |
| doymuş yağ | 3,3 g | 0,7 g |
| Sodyum | 566 mg | 124 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
