Coreana · Almuerzo · Cena
Jeyuk bokkeum (cerdo picante salteado coreano)
제육볶음
Finas láminas de cerdo magro en una salsa de gochujang brillante, dulce y picante, con abundante cebolla, col y cebolleta. Sírvelo sobre arroz integral de sabor a nuez o envuelto en hojas crujientes de lechuga.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 48% · Grasas 24% · Proteínas 28%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza190 garroz integral de grano corto
- 2 1/4 tazas530 gagua (para el arroz)
- 500 glomo de cerdo magro, limpio y en láminas finas
- 3 cucharadas54 ggochujang (pasta coreana de chile)
- 1 cucharada6 ggochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada16 gsalsa de soja baja en sal
- 1 cucharada21 gmiel
- 4 dientes12 gajo, picado
- 1 cucharada6 gjengibre fresco, rallado
- 1/4 cucharaditapimienta negra molida
- 2 cucharaditas9 gaceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita5 gaceite de colza
- 1 mediana150 gcebolla, en juliana
- 3 tazas200 gcol blanca, picada gruesa
- 1 mediana60 gzanahoria, en tiras finas
- 4 tallos60 gcebolletas, en trozos de 5 cm
- 1 pequeño15 gchile verde, en rodajas (opcional)
- 1 cucharaditasemillas de sésamo tostadas
- 1 lechuga pequeña150 ghojas de lechuga, para envolver (opcional)
Pasos
- 1
Lava el arroz integral hasta que el agua salga casi transparente.
- 2
Pon el arroz y el agua en una olla, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 40 minutos.
- 3
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado 10 minutos.
- 4
Mientras se cuece el arroz, mezcla en un bol grande el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, la miel, el ajo, el jengibre, la pimienta negra y la mitad del aceite de sésamo.
- 5
Añade el cerdo a la salsa y masajéalo hasta que todos los trozos queden cubiertos; deja marinar 15 minutos.
- 6
Calienta el aceite de colza en una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto.
- 7
Añade la cebolla y la zanahoria y saltea 2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- 8
Incorpora el cerdo con toda su marinada, extiéndelo y saltea de 4 a 5 minutos.
- 9
Añade la col y el chile verde, si lo usas, y saltea de 2 a 3 minutos, hasta que la col se ablande y el cerdo ya no esté rosado y alcance 63 °C / 145 °F.
- 10
Agrega la cebolleta y cocina 30 segundos más.
- 11
Apaga el fuego e incorpora el resto del aceite de sésamo.
- 12
Espolvorea con sésamo y sirve con el arroz integral y, si quieres, hojas de lechuga.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa contramuslo de pollo deshuesado y sin piel en láminas finas en lugar de lomo de cerdo, y cocínalo hasta que alcance 74 °C / 165 °F.
- Para una versión sin gluten, usa un gochujang etiquetado sin gluten y sustituye la salsa de soja por tamari etiquetado sin gluten.
- Si prefieres no usar miel, sustitúyela por sirope de arce o azúcar moreno.
- Para un plato más suave, ideal para niños y para quienes no toleran bien el picante, reduce el gochugaru y el chile verde o usa menos gochujang.
Conservación
Guarda el cerdo y el arroz sobrantes en recipientes herméticos separados en la nevera antes de 2 horas, enfriando el arroz rápidamente. Consume el cerdo en 3 o 4 días y el arroz en 1 día, recalentándolos hasta que estén bien calientes y humeantes; recalienta el arroz una sola vez. Guarda las hojas de lechuga aparte y úsalas frescas.
Preparación previa
Puedes preparar la salsa y cortar las verduras hasta con un día de antelación y guardarlas tapadas en la nevera; además, el cerdo puede marinarse en la salsa en la nevera hasta 24 horas. El arroz integral también se puede cocer con antelación, enfriar rápidamente y guardar en la nevera hasta un día; después, recaliéntalo hasta que esté bien caliente y humeante.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Jeyuk bokkeum (cerdo picante salteado coreano) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (456 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 482 kcal | 106 kcal |
| Proteínas | 33,4 g | 7,3 g |
| Carbohidratos | 58,2 g | 12,8 g |
| de los cuales azúcares | 11,1 g | 2,4 g |
| Fibra | 5,8 g | 1,3 g |
| Grasas | 12,8 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g | 0,7 g |
| Sodio | 566 mg | 124 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
