Корейска · Обяд · Вечеря
Джеюк покъм (корейско пикантно свинско, запържено с бъркане)
제육볶음
Тънки резени постно свинско, овкусени с лъскав сладко-лютив сос гочуджанг и много лук, зеле и зелен лук. Сервирайте върху кафяв ориз с орехов вкус или завито в хрупкави листа маруля.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 48% · Мазнини 24% · Протеини 28%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша190 гкафяв ориз с къси зърна
- 2 1/4 чаши530 гвода (за ориза)
- 500 гпостно свинско филе, почистено и нарязано на тънко
- 3 с.л.54 ггочуджанг (корейска лютива паста)
- 1 с.л.6 ггочугару (корейски люти чушки на люспи)
- 1 с.л.16 гсоев сос с ниско съдържание на сол
- 1 с.л.21 гмед
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гпресен джинджифил, настърган
- 1/4 ч.л.черен пипер, смлян
- 2 ч.л.9 гмасло от печен сусам
- 1 ч.л.5 грапично олио
- 1 средна глава150 глук, нарязан на резени
- 3 чаши200 гбяло зеле, едро нарязано
- 1 среден60 гморков, нарязан на тънки ленти
- 4 стръка60 гзелен лук, нарязан на парчета по 5 см
- 1 малка15 гзелена люта чушка, нарязана (по желание)
- 1 ч.л.печен сусам
- 1 малка глава150 глиста маруля за завиване (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете ориза и водата в тенджера, оставете да заври, после покрийте и варете на слаб огън 40 минути.
- 3
Свалете ориза от котлона и го оставете покрит да престои на пара 10 минути.
- 4
Докато оризът се готви, смесете в голяма купа гочуджанга, гочугаруто, соевия сос, меда, чесъна, джинджифила, черния пипер и половината сусамово масло.
- 5
Добавете нарязаното свинско към соса и го омачкайте, докато всяко парче се покрие; мариновайте 15 минути.
- 6
Загрейте рапичното олио в голям незалепващ тиган или уок на средно силен огън.
- 7
Добавете лука и моркова и запържете при бъркане 2 минути, докато започнат да омекват.
- 8
Добавете свинското заедно с цялата марината, разстелете го и запържете при бъркане 4 до 5 минути.
- 9
Добавете зелето и лютата чушка, ако използвате, и запържете при бъркане 2 до 3 минути, докато зелето омекне, а свинското вече не е розово и достигне 63 °C / 145 °F.
- 10
Добавете зеления лук и гответе още 30 секунди.
- 11
Изключете котлона и разбъркайте с останалото сусамово масло.
- 12
Поръсете със сусам и сервирайте с кафявия ориз и листата маруля, ако използвате.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо свинско филе използвайте тънко нарязани пилешки бутчета без кост и кожа и ги гответе, докато достигнат 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- За безглутенов вариант използвайте гочуджанг с означение „без глутен“ и заменете соевия сос с тамари с означение „без глутен“.
- Ако предпочитате да не използвате мед, заменете го с кленов сироп или кафява захар.
- Намалете гочугару и зелената люта чушка или сложете по-малко гочуджанг за по-меко ястие, подходящо за деца и за хора, които не обичат лютото.
Съхранение
Приберете остатъците от свинското и ориза в хладилник в отделни херметични кутии до 2 часа, като охладите ориза бързо. Консумирайте свинското до 3–4 дни, а ориза – до 1 ден. Затопляйте, докато се загреят добре и започнат да парят, а ориза затопляйте само веднъж. Съхранявайте листата маруля отделно и ги използвайте пресни.
Предварителна подготовка
Можете да смесите соса и да нарежете зеленчуците до един ден предварително и да ги държите покрити в хладилника, а свинското може да се маринова в соса в хладилника до 24 часа. Кафявият ориз също може да се свари предварително, да се охлади бързо и да се съхранява в хладилник до един ден, след което да се затопли, докато започне да пари.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Джеюк покъм (корейско пикантно свинско, запържено с бъркане)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (456 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 482 ккал | 106 ккал |
| Протеини | 33,4 г | 7,3 г |
| Въглехидрати | 58,2 г | 12,8 г |
| от които захари | 11,1 г | 2,4 г |
| Фибри | 5,8 г | 1,3 г |
| Мазнини | 12,8 г | 2,8 г |
| от които наситени | 3,3 г | 0,7 г |
| Натрий | 566 мг | 124 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
