জেয়ুক বোক্কিউম (কোরিয়ান ঝাল শুয়োরের মাংস ভাজা)

বিকল্প

• শুয়োরের লয়েন মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির থাই পাতলা করে কেটে ব্যবহার করুন, ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে, গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল থাকা গোচুজাং ব্যবহার করুন এবং সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল থাকা তামারি নিন।
• মধু ব্যবহার করতে না চাইলে তার বদলে মেপল সিরাপ বা ব্রাউন সুগার দিন।
• কম ঝাল চাইলে গোচুগারু আর কাঁচা লঙ্কা কমিয়ে দিন, বা গোচুজাং কম দিন—এতে বাচ্চা ও যাঁরা ঝাল কম খান তাঁদের জন্য সুবিধা হবে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া মাংস আর ভাত 2 ঘণ্টার মধ্যে আলাদা আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, ভাত তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করে নিন। মাংস 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে আর ভাত 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, আর ভাত একবারের বেশি গরম করবেন না। লেটুস পাতা আলাদা রাখুন এবং টাটকা অবস্থায় ব্যবহার করুন।

আগে থেকে তৈরি

সস মিশিয়ে আর সবজি কেটে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, আর শুয়োরের মাংস সসে মাখিয়ে ফ্রিজে 24 ঘণ্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করতে পারেন। ব্রাউন রাইসও আগে থেকে রান্না করে, তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করে এক দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়; পরে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন।