لفائف الربيع الفيتنامية الطازجة بالتوفو

قطّعي التوفو المضغوط إلى 12 عوداً طويلاً بسماكة 1 سم تقريباً.

قلّبي أعواد التوفو برفق مع صلصة الصويا.

سخّني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.

حمّري التوفو لمدة 8–10 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبياً من جميع الجهات، ثم ضعيه جانباً ليبرد.

اغلي الأكواب الستة من الماء واسلقي شعيرية الأرز لمدة 3–4 دقائق حتى تطرى.

صفّي النودلز واشطفيها بالماء البارد ثم صفّيها جيداً.

اقسمي أوراق الخس إلى نصفين، وجهّزي الجزر والخيار والأعشاب كلاً في كومة منفصلة.

اخفقي زبدة الفول السوداني والهويسين وعصير الليمون والثوم والسريراتشا (إن استخدمتِها) مع الملاعق الأربع من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً؛ أضيفي قليلاً من الماء إن كان كثيفاً جداً.

اسكبي الماء الدافئ في طبق واسع وقليل العمق.

اغمسي ورقة أرز واحدة في الماء لمدة 2–3 ثوانٍ ثم افرديها على لوح رطب.

ضعي نصف ورقة خس على الثلث السفلي، ثم أضيفي قليلاً من النودلز والجزر والخيار والنعناع والكزبرة والريحان.

ضعي عود توفو واحداً فوق الحشوة.

اطوي الحافة السفلية فوق الحشوة، ثم اطوي الجانبين إلى الداخل ولفّيها بإحكام.

كرري العملية مع بقية الأوراق والحشوة لتحصلي على 12 لفافة.

قدّميها فوراً مع صلصة الفول السوداني والهويسين للتغميس.