Vietnamska · kosilo · Večerja · Prigrizek
Vietnamski sveži spomladanski zvitki s tofujem
Gỏi cuốn chay
Mehki zvitki iz riževega papirja, polnjeni z zlato zapečenim tofujem, riževimi rezanci, hrustljavo zelenjavo ter obilico sveže mete, koriandra in tajske bazilike. Postrežemo jih s kremasto arašidovo-hoisin omako.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 51% · Maščobe 31% · Beljakovine 18%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 kos (400 g)zelo čvrst tofu, odcejen in osušen
- 1 žlica16 gsojina omaka
- 1 žlička5 gnevtralno rastlinsko olje
- 100 gsuhi riževi rezanci (vermicelli)
- 6 skodelic1500 gvoda za kuhanje rezancev
- 12 listov100 gokrogli listi riževega papirja (22 cm)
- 2 skodelici500 gtopla voda za mehčanje riževega papirja
- 6 velikih listov120 gzelena listnata solata
- 1 srednje60 gkorenje, narezano na tanke trakce
- 1/2 velike150 gkumara, narezana na tanke paličice
- 1 skodelica20 glisti sveže mete
- 1/2 skodelice8 glisti svežega koriandra
- 1/2 skodelice10 glisti tajske bazilike
- 3 žlice48 gnaravno arašidovo maslo
- 2 žlici32 gomaka hoisin
- 1 žlica15 glimetin sok
- 4 žlice60 gvoda za omako
- 1 strokčesen, drobno nariban
- 1 žlička5 gčilijeva omaka sriracha (po želji)
Postopek
- 1
Stisnjen tofu narežite na 12 dolgih paličic, debelih približno 1 cm.
- 2
Paličice tofuja nežno premešajte s sojino omako.
- 3
V ponvi z neoprijemljivo prevleko segrejte olje na srednje močnem ognju.
- 4
Tofu pecite 8–10 minut in ga obračajte, dokler ni z vseh strani zlato rjav, nato ga odstavite, da se ohladi.
- 5
6 skodelic vode zavrite in riževe rezance kuhajte 3–4 minute, da se ravno zmehčajo.
- 6
Rezance odcedite, splaknite pod hladno vodo in dobro odcedite.
- 7
Liste solate natrgajte na pol, korenje, kumaro in zelišča pa pripravite v ločenih kupčkih.
- 8
Arašidovo maslo, hoisin, limetin sok, česen in sriracho (po želji) s 4 žlicami vode gladko zmešajte; če je pregosto, dodajte še malo vode.
- 9
Toplo vodo vlijte v široko plitvo posodo.
- 10
List riževega papirja za 2–3 sekunde pomočite v vodo in ga položite na vlažno desko.
- 11
Na spodnjo tretjino položite pol lista solate, nato dodajte nekaj rezancev, korenja, kumare, mete, koriandra in bazilike.
- 12
Na nadev položite eno paličico tofuja.
- 13
Spodnji rob prepognite čez nadev, zavihajte stranici in tesno zvijte.
- 14
Ponovite s preostalimi listi in nadevom, da dobite 12 zvitkov.
- 15
Takoj postrezite z arašidovo-hoisin omako za pomakanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za zvitke in omako brez glutena namesto sojine omake uporabite tamari in izberite omako hoisin z oznako brez glutena.
- Če potrebujete omako brez arašidov, arašidovo maslo zamenjajte z maslom iz sončničnih semen in na etiketi omake hoisin preverite opozorila o oreščkih.
- Če ni treba, da so zvitki veganski, tofu zamenjajte s kuhanimi olupljenimi kozicami ali natrganim piščancem.
- Če tajske bazilike ne dobite, uporabite navadno baziliko ali preprosto dodajte več mete in koriandra.
Shranjevanje
Najboljši so sveži, saj riževi papir v hladilniku postane žilav in lepljiv. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni posodi, pokrite z vlažno papirnato brisačo, pojejte jih v 1 dnevu in jih ne zamrzujte; omaka v zaprtem kozarcu v hladilniku zdrži 3 do 4 dni.
Vnaprejšnja priprava
Tofu popecite, rezance skuhajte, zelenjavo narežite in omako zmešajte do en dan vnaprej ter vse pokrito hranite v hladilniku. Zvitke zvijte največ nekaj ur pred serviranjem in jih pokrijte z vlažno krpo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Vietnamski sveži spomladanski zvitki s tofujem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenArašidiSezamSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (787 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 379 kcal | 48 kcal |
| Beljakovine | 17,3 g | 2,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 50,5 g | 6,4 g |
| od tega sladkorji | 5,9 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 3,8 g | 0,5 g |
| Maščobe | 13,6 g | 1,7 g |
| od tega nasičene | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrij | 502 mg | 64 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
