Вьетнамская · Обед · Ужин · Закуска
Вьетнамские спринг-роллы с тофу
Gỏi cuốn chay
Нежные роллы из рисовой бумаги с золотистым обжаренным тофу, рисовой лапшой, хрустящими овощами и щедрой порцией свежей мяты, кинзы и тайского базилика. Подаются со сливочным арахисово-хойсиновым соусом.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 51% · Жиры 31% · Белки 18%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 брусок (400 г)очень плотный тофу, отжатый и обсушенный
- 1 ст. л.16 гсоевый соус
- 1 ч. л.5 грастительное масло без запаха
- 100 гсухая рисовая лапша (вермишель)
- 6 стаканов1 500 гвода для варки лапши
- 12 листов100 гкруглая рисовая бумага (22 см)
- 2 стакана500 гтёплая вода для размягчения рисовой бумаги
- 6 крупных листьев120 глистовой салат
- 1 средняя60 гморковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1/2 крупного150 гогурец, нарезанный тонкими брусочками
- 1 стакан20 глистья свежей мяты
- 1/2 стакана8 глистья свежей кинзы
- 1/2 стакана10 глистья тайского базилика
- 3 ст. л.48 гнатуральная арахисовая паста
- 2 ст. л.32 гсоус хойсин
- 1 ст. л.15 гсок лайма
- 4 ст. л.60 гвода для соуса
- 1 зубчикчеснок, мелко натёртый
- 1 ч. л.5 гострый соус шрирача (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте отжатый тофу на 12 длинных брусочков толщиной около 1 см.
- 2
Аккуратно перемешайте брусочки тофу с соевым соусом.
- 3
Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
- 4
Обжаривайте тофу 8–10 минут, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, затем отложите остывать.
- 5
Доведите 6 стаканов воды до кипения и варите рисовую лапшу 3–4 минуты до мягкости.
- 6
Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте хорошо стечь.
- 7
Разорвите листья салата пополам, а морковь, огурец и зелень разложите отдельными горками.
- 8
Взбейте арахисовую пасту, хойсин, сок лайма, чеснок и шрирачу (по желанию) с 4 ст. л. воды до однородности; если соус слишком густой, добавьте ещё немного воды.
- 9
Налейте тёплую воду в широкую неглубокую посуду.
- 10
Окуните лист рисовой бумаги в воду на 2–3 секунды и положите ровно на влажную доску.
- 11
Положите половинку листа салата на нижнюю треть листа, затем добавьте немного лапши, моркови, огурца, мяты, кинзы и базилика.
- 12
Положите сверху на начинку один брусочек тофу.
- 13
Заверните нижний край на начинку, подогните боковые края и плотно сверните.
- 14
Повторите с оставшимися листами и начинкой, чтобы получилось 12 роллов.
- 15
Сразу подавайте с арахисово-хойсиновым соусом для макания.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы роллы и соус были без глютена, замените соевый соус на тамари и выберите соус хойсин с пометкой «без глютена».
- Если нужен соус без арахиса, замените арахисовую пасту на пасту из семечек подсолнечника и проверьте на этикетке соуса хойсин предупреждения об орехах.
- Если роллы не обязательно должны быть веганскими, замените тофу варёными очищенными креветками или разобранной на волокна курицей.
- Если тайский базилик сложно найти, возьмите обычный базилик или просто добавьте больше мяты и кинзы.
Хранение
Роллы лучше есть сразу: в холодильнике рисовая бумага становится резиновой и липкой. Уберите остатки в холодильник в течение 2 часов в герметичном контейнере, накрыв влажным бумажным полотенцем, съешьте в течение 1 дня и не замораживайте; соус хранится в закрытой банке в холодильнике 3–4 дня.
Заготовка заранее
Обжарьте тофу, отварите лапшу, нарежьте овощи и смешайте соус не более чем за день до подачи и храните всё накрытым в холодильнике. Сворачивайте роллы не раньше чем за несколько часов до подачи и держите их под влажным полотенцем.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Вьетнамские спринг-роллы с тофу» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютенАрахисКунжутСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (787 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 379 ккал | 48 ккал |
| Белки | 17,3 г | 2,2 г |
| Углеводы | 50,5 г | 6,4 г |
| в т. ч. сахара | 5,9 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 3,8 г | 0,5 г |
| Жиры | 13,6 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 502 мг | 64 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
