ভিয়েতনামি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার · জলখাবার
টোফু দিয়ে ভিয়েতনামি ফ্রেশ স্প্রিং রোল
Gỏi cuốn chay
নরম রাইস পেপারের রোল, ভেতরে সোনালি করে ভাজা টোফু, রাইস নুডলস, মচমচে সবজি আর প্রচুর তাজা পুদিনা, ধনেপাতা ও থাই বেসিল। সঙ্গে থাকে চিনাবাদাম-হোইসিনের ক্রিমি ডিপিং সস।
- প্রস্তুতি
- 30 মিনিট
- রান্না
- 15 মিনিট
- মোট
- 45 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 51% · ফ্যাট 31% · প্রোটিন 18%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 ব্লক (400 গ্রাম)400 গ্রামএক্সট্রা-ফার্ম টোফু, জল ঝরিয়ে শুকনো করে মোছা
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামসয়া সস
- 1 চা চামচ5 গ্রামগন্ধহীন ভেজিটেবল অয়েল
- 100 গ্রাম100 গ্রামশুকনো রাইস ভার্মিসেলি
- 6 কাপ1,500 গ্রামনুডলস সেদ্ধ করার জল
- 12টি শিট100 গ্রামগোল রাইস পেপার শিট (22 সেমি)
- 2 কাপ500 গ্রামরাইস পেপার নরম করার জন্য হালকা গরম জল
- 6টি বড় পাতা120 গ্রামসবুজ লেটুস পাতা
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, সরু লম্বা টুকরো করে কাটা
- 1/2টি বড়150 গ্রামশসা, সরু লম্বা টুকরো করে কাটা
- 1 কাপ20 গ্রামতাজা পুদিনা পাতা
- 1/2 কাপ8 গ্রামতাজা ধনেপাতা
- 1/2 কাপ10 গ্রামথাই বেসিল পাতা
- 3 টেবিল চামচ48 গ্রামন্যাচারাল পিনাট বাটার
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামহোইসিন সস
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামলেবুর রস
- 4 টেবিল চামচ60 গ্রামসসের জন্য জল
- 1 কোয়ারসুন, মিহি করে গ্রেট করা
- 1 চা চামচ5 গ্রামশ্রীরাচা চিলি সস (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
চাপ দিয়ে জল ঝরানো টোফু প্রায় 1 সেমি পুরু 12টি লম্বা টুকরো করে কাটুন।
- 2
টোফুর টুকরোগুলো আলতো করে সয়া সসে মাখিয়ে নিন।
- 3
একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করুন।
- 4
টোফু উল্টে-পাল্টে 8–10 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সব দিক সোনালি হয়, তারপর ঠান্ডা হতে সরিয়ে রাখুন।
- 5
6 কাপ জল ফুটিয়ে রাইস ভার্মিসেলি 3–4 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না ঠিক নরম হয়।
- 6
নুডলস ছেঁকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
- 7
লেটুস পাতাগুলো দুই ভাগ করে ছিঁড়ুন এবং গাজর, শসা ও হার্বস আলাদা আলাদা স্তূপে সাজিয়ে রাখুন।
- 8
পিনাট বাটার, হোইসিন, লেবুর রস, রসুন ও শ্রীরাচা (ব্যবহার করলে) 4 টেবিল চামচ জলের সঙ্গে ফেটিয়ে মসৃণ করুন; বেশি ঘন হলে আরও একটু জল দিন।
- 9
একটি চওড়া অগভীর পাত্রে হালকা গরম জল ঢালুন।
- 10
একটি রাইস পেপার শিট 2–3 সেকেন্ড জলে ডুবিয়ে একটি ভেজা বোর্ডে সমান করে বিছিয়ে দিন।
- 11
নিচের এক-তৃতীয়াংশে অর্ধেক লেটুস পাতা রাখুন, তারপর কিছু নুডলস, গাজর, শসা, পুদিনা, ধনেপাতা ও বেসিল দিন।
- 12
পুরের ওপর একটি টোফুর টুকরো রাখুন।
- 13
নিচের কিনারা পুরের ওপর ভাঁজ করুন, দুই পাশ ভেতরে মুড়ে দিন, তারপর শক্ত করে রোল করুন।
- 14
বাকি শিট ও পুর দিয়ে একইভাবে মোট 12টি রোল তৈরি করুন।
- 15
চিনাবাদাম-হোইসিন ডিপিং সসের সঙ্গে সঙ্গে সঙ্গেই পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- রোল আর সস গ্লুটেন-ফ্রি করতে সয়া সসের বদলে তামারি ব্যবহার করুন এবং গ্লুটেন-ফ্রি লেখা হোইসিন সস বেছে নিন।
- পিনাট-ফ্রি ডিপ লাগলে পিনাট বাটারের বদলে সূর্যমুখী বীজের বাটার ব্যবহার করুন, আর হোইসিন সসের লেবেলে বাদাম সংক্রান্ত সতর্কতা দেখে নিন।
- রোল ভেগান না হলেও চললে টোফুর বদলে রান্না করা খোসা ছাড়ানো চিংড়ি বা ছেঁড়া চিকেন দিন।
- থাই বেসিল না পেলে সাধারণ বেসিল ব্যবহার করুন, অথবা শুধু আরও বেশি পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা দিন।
সংরক্ষণ
এগুলো টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ ফ্রিজে রাইস পেপার শক্ত আর চটচটে হয়ে যায়। বেঁচে যাওয়া রোল 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভেজা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন, 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন এবং ফ্রিজারে রাখবেন না; সস বন্ধ জারে ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকে।
আগে থেকে তৈরি
টোফু ভেজে নেওয়া, নুডলস সেদ্ধ করা, সবজি কাটা আর সস ফেটিয়ে রাখা এক দিন আগে পর্যন্ত সেরে ফেলতে পারেন; ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের মাত্র কয়েক ঘণ্টা আগে রোলগুলো মোড়ান এবং ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে টোফু দিয়ে ভিয়েতনামি ফ্রেশ স্প্রিং রোল লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সয়াগ্লুটেনচিনাবাদামতিলসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (787 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 379 কিলোক্যালরি | 48 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 17.3 গ্রাম | 2.2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 50.5 গ্রাম | 6.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.9 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 3.8 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 13.6 গ্রাম | 1.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.5 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 502 মি.গ্রা. | 64 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
