Wietnamska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Wietnamskie świeże sajgonki z tofu
Gỏi cuốn chay
Miękkie rolki z papieru ryżowego wypełnione złocistym smażonym tofu, makaronem ryżowym, chrupiącymi warzywami i mnóstwem świeżej mięty, kolendry i tajskiej bazylii. Podawane z kremowym sosem orzechowo-hoisin do maczania.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 51% · Tłuszcz 31% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 kostka (400 g)bardzo twarde tofu, odsączone i osuszone
- 1 łyżka16 gsos sojowy
- 1 łyżeczka5 gneutralny olej roślinny
- 100 gsuchy makaron ryżowy nitki
- 6 szklanek1500 gwoda do gotowania makaronu
- 12 arkuszy100 gokrągłe arkusze papieru ryżowego (22 cm)
- 2 szklanki500 gciepła woda do zmiękczenia papieru ryżowego
- 6 dużych liści120 gzielona sałata liściasta
- 1 średnia60 gmarchewka pokrojona w cienkie słupki
- 1/2 dużego150 gogórek pokrojony w cienkie słupki
- 1 szklanka20 gświeże listki mięty
- 1/2 szklanki8 gświeże listki kolendry
- 1/2 szklanki10 glistki tajskiej bazylii
- 3 łyżki48 gnaturalne masło orzechowe
- 2 łyżki32 gsos hoisin
- 1 łyżka15 gsok z limonki
- 4 łyżki60 gwoda do sosu
- 1 ząbekczosnek, drobno starty
- 1 łyżeczka5 gsos chili sriracha (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój odciśnięte tofu na 12 długich słupków o grubości około 1 cm.
- 2
Delikatnie wymieszaj słupki tofu z sosem sojowym.
- 3
Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 4
Smaż tofu przez 8–10 minut, obracając, aż będzie złociste ze wszystkich stron, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- 5
Zagotuj 6 szklanek wody i gotuj makaron ryżowy przez 3–4 minuty, aż będzie miękki.
- 6
Odcedź makaron, przepłucz zimną wodą i dobrze odsącz.
- 7
Przerwij liście sałaty na pół i przygotuj marchewkę, ogórek i zioła w osobnych kupkach.
- 8
Wymieszaj trzepaczką masło orzechowe, hoisin, sok z limonki, czosnek i srirachę (jeśli używasz) z 4 łyżkami wody na gładki sos; jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody.
- 9
Wlej ciepłą wodę do szerokiego, płaskiego naczynia.
- 10
Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego w wodzie na 2–3 sekundy i połóż go płasko na wilgotnej desce.
- 11
Na dolnej jednej trzeciej połóż pół liścia sałaty, a następnie dodaj trochę makaronu, marchewki, ogórka, mięty, kolendry i bazylii.
- 12
Na farszu połóż jeden słupek tofu.
- 13
Złóż dolną krawędź na farsz, zawiń boki do środka i ciasno zwiń.
- 14
Powtórz z pozostałymi arkuszami i farszem, aby przygotować 12 rolek.
- 15
Podawaj od razu z sosem orzechowo-hoisin do maczania.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby sajgonki i sos były bezglutenowe, zamiast sosu sojowego użyj tamari i wybierz sos hoisin oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli potrzebujesz sosu bez orzeszków ziemnych, zastąp masło orzechowe masłem ze słonecznika i sprawdź na etykiecie sosu hoisin ostrzeżenia o orzechach.
- Jeśli sajgonki nie muszą być wegańskie, zamiast tofu użyj ugotowanych obranych krewetek lub szarpanego kurczaka.
- Jeśli trudno o tajską bazylię, użyj zwykłej bazylii albo po prostu dodaj więcej mięty i kolendry.
Przechowywanie
Najlepiej jeść je od razu, bo w lodówce papier ryżowy robi się gumowaty i klejący. Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, w szczelnym pojemniku i przykryte wilgotnym ręcznikiem papierowym, zjedz w ciągu 1 dnia i nie zamrażaj; sos przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce przez 3 do 4 dni.
Przygotuj wcześniej
Tofu podsmaż, makaron ugotuj, warzywa pokrój, a sos wymieszaj nawet dzień wcześniej i trzymaj wszystko pod przykryciem w lodówce. Sajgonki zwijaj najwyżej kilka godzin przed podaniem i trzymaj je przykryte wilgotną ściereczką.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Wietnamskie świeże sajgonki z tofu jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenOrzeszki ziemneSezamSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (787 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 379 kcal | 48 kcal |
| Białko | 17,3 g | 2,2 g |
| Węglowodany | 50,5 g | 6,4 g |
| w tym cukry | 5,9 g | 0,7 g |
| Błonnik | 3,8 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 13,6 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 2,5 g | 0,3 g |
| Sód | 502 mg | 64 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
