Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Vietnamilaiset kesärullat tofulla
Gỏi cuốn chay
Pehmeitä riisipaperirullia, jotka on täytetty kullanruskeaksi paistetulla tofulla, riisinuudeleilla, rapeilla vihanneksilla sekä runsaalla tuoreella mintulla, korianterilla ja thaibasilikalla. Kyytipojaksi tarjotaan kermaista maapähkinä-hoisin-dippikastiketta.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 51% · Rasva 31% · Proteiini 18%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 pala (400 g)erittäin kiinteä tofu, valutettu ja taputeltu kuivaksi
- 1 rkl16 gsoijakastike
- 1 tl5 gneutraali kasviöljy
- 100 gkuivattuja ohuita riisinuudeleita
- 6 kuppia1 500 gvettä nuudelien keittämiseen
- 12 arkkia100 gpyöreitä riisipaperiarkkeja (22 cm)
- 2 kuppia500 glämmintä vettä riisipaperin pehmentämiseen
- 6 isoa lehteä120 gvihreää lehtisalaattia
- 1 keskikokoinen60 gporkkana, ohuiksi tikuiksi leikattuna
- 1/2 isoa150 gkurkku, ohuiksi tikuiksi leikattuna
- 1 kuppi20 gtuoreita minttulehtiä
- 1/2 kuppia8 gtuoreita korianterinlehtiä
- 1/2 kuppia10 gthaibasilikan lehtiä
- 3 rkl48 gmaustamaton maapähkinävoi
- 2 rkl32 ghoisinkastike
- 1 rkl15 glimettimehu
- 4 rkl60 gvettä kastikkeeseen
- 1 kynsivalkosipuli, hienoksi raastettuna
- 1 tl5 gsriracha-chilikastike (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa puristettu tofu 12 pitkäksi, noin 1 cm paksuksi tikuksi.
- 2
Sekoita tofutikut varovasti soijakastikkeeseen.
- 3
Kuumenna öljy tarttumattomassa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 4
Paista tofua 8–10 minuuttia käännellen, kunnes se on joka puolelta kullanruskea, ja nosta sitten jäähtymään.
- 5
Kiehauta 6 kuppia vettä ja keitä riisinuudeleita 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmenneet.
- 6
Valuta nuudelit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
- 7
Revi salaatinlehdet kahtia ja aseta porkkana, kurkku ja yrtit valmiiksi omiin kasoihinsa.
- 8
Vatkaa maapähkinävoi, hoisin, limettimehu, valkosipuli ja sriracha (jos käytät) tasaiseksi 4 rkl:n kanssa vettä; jos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä.
- 9
Kaada lämmin vesi leveään, matalaan astiaan.
- 10
Kasta yksi riisipaperiarkki veteen 2–3 sekunniksi ja levitä se tasaisesti kostealle leikkuulaudalle.
- 11
Aseta puolikas salaatinlehti alakolmannekselle ja lisää päälle nuudeleita, porkkanaa, kurkkua, minttua, korianteria ja basilikaa.
- 12
Aseta yksi tofutikku täytteen päälle.
- 13
Käännä alareuna täytteen päälle, taita sivut sisään ja kääri tiiviiksi rullaksi.
- 14
Toista loppujen arkkien ja täytteen kanssa, niin saat 12 rullaa.
- 15
Tarjoa heti maapähkinä-hoisin-kastikkeen kanssa dipattavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä soijakastikkeen sijaan tamaria ja valitse gluteenittomaksi merkitty hoisinkastike, niin rullat ja kastike ovat gluteenittomia.
- Vaihda maapähkinävoi auringonkukansiemenvoihin, jos tarvitset maapähkinättömän dipin, ja tarkista hoisinkastikkeen pakkauksesta pähkinävaroitukset.
- Korvaa tofu keitetyillä kuorituilla katkaravuilla tai revityllä kanalla, jos rullien ei tarvitse olla vegaanisia.
- Jos thaibasilikaa on vaikea löytää, käytä tavallista basilikaa tai lisää vain enemmän minttua ja korianteria.
Säilytys
Rullat ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä jääkaapissa riisipaperi muuttuu sitkeäksi ja tahmeaksi. Laita tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ilmatiiviiseen rasiaan kostean talouspaperin alle, syö 1 päivän kuluessa äläkä pakasta. Kastike säilyy suljetussa purkissa jääkaapissa 3–4 päivää.
Ennakkoon valmistus
Tofun paistamisen, nuudelien keittämisen, kasvisten leikkaamisen ja kastikkeen sekoittamisen voi tehdä jopa päivää etukäteen; säilytä kaikki peitettyinä jääkaapissa. Kääri kesärullat korkeintaan muutamaa tuntia ennen tarjoilua ja pidä ne kostean liinan alla.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Vietnamilaiset kesärullat tofulla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniMaapähkinäSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (787 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 379 kcal | 48 kcal |
| Proteiini | 17,3 g | 2,2 g |
| Hiilihydraatit | 50,5 g | 6,4 g |
| josta sokereita | 5,9 g | 0,7 g |
| Kuitu | 3,8 g | 0,5 g |
| Rasva | 13,6 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 502 mg | 64 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
