Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Vietnamesiske friske forårsruller med tofu
Gỏi cuốn chay
Bløde rispapirruller fyldt med gyldenstegt tofu, risnudler, sprøde grøntsager og masser af frisk mynte, koriander og thaibasilikum. Serveres med en cremet dipsauce af peanutbutter og hoisin.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 31% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 blok (400 g)ekstra fast tofu, drænet og duppet tør
- 1 spsk16 gsojasauce
- 1 tsk5 gneutral olie
- 100 gtørrede risnudler (vermicelli)
- 6 kopper1.500 gvand til kogning af nudlerne
- 12 ark100 grunde rispapirark (22 cm)
- 2 kopper500 glunkent vand til at blødgøre rispapiret
- 6 store blade120 ggrøn salat
- 1 mellemstor60 ggulerod, skåret i tynde stave
- 1/2 stor150 gagurk, skåret i tynde stave
- 1 kop20 gfriske mynteblade
- 1/2 kop8 gfriske korianderblade
- 1/2 kop10 gthaibasilikumblade
- 3 spsk48 gnaturel peanutbutter
- 2 spsk32 ghoisinsauce
- 1 spsk15 glimesaft
- 4 spsk60 gvand til saucen
- 1 fedhvidløg, fintrevet
- 1 tsk5 gsriracha chilisauce (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær den pressede tofu i 12 lange stave på ca. 1 cm i tykkelse.
- 2
Vend forsigtigt tofustavene med sojasaucen.
- 3
Varm olien op i en slip-let pande ved middelhøj varme.
- 4
Steg tofuen i 8–10 minutter under vending, til den er gylden på alle sider, og stil den til side til afkøling.
- 5
Bring de 6 kopper vand i kog, og kog risnudlerne i 3–4 minutter, til de netop er møre.
- 6
Hæld nudlerne i en sigte, skyl dem under koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
- 7
Riv salatbladene over på midten, og læg gulerod, agurk og krydderurter klar i hver sin bunke.
- 8
Pisk peanutbutter, hoisin, limesaft, hvidløg og sriracha (hvis du bruger det) sammen med de 4 spsk vand til en glat sauce; tilsæt en sjat mere vand, hvis den er for tyk.
- 9
Hæld det lunkne vand i et bredt, lavt fad.
- 10
Dyp et rispapirark i vandet i 2–3 sekunder, og læg det fladt på et fugtigt skærebræt.
- 11
Læg et halvt salatblad på den nederste tredjedel, og tilsæt lidt nudler, gulerod, agurk, mynte, koriander og basilikum.
- 12
Læg en tofustav oven på fyldet.
- 13
Fold den nederste kant op over fyldet, fold siderne ind, og rul stramt sammen.
- 14
Gentag med resten af arkene og fyldet, så du får 12 ruller.
- 15
Server straks med peanut-hoisin-saucen til dip.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tamari i stedet for sojasauce, og vælg en hoisinsauce mærket glutenfri, så rullerne og saucen bliver glutenfri.
- Skift peanutbutteren ud med solsikkekernesmør, hvis du skal bruge en dip uden peanuts, og tjek hoisinsaucens etiket for advarsler om nødder.
- Erstat tofuen med kogte, pillede rejer eller revet kylling, hvis rullerne ikke behøver at være veganske.
- Hvis thaibasilikum er svær at finde, så brug almindelig basilikum eller tilsæt blot mere mynte og koriander.
Opbevaring
De smager bedst friske, da rispapiret bliver sejt og klistret i køleskabet. Sæt rester på køl inden for 2 timer i en lufttæt beholder, dækket med et fugtigt stykke køkkenrulle, spis dem inden for 1 dag, og frys dem ikke; saucen kan holde sig i et lukket glas i køleskabet i 3 til 4 dage.
Forbered i forvejen
Brun tofuen, kog nudlerne, skær grøntsagerne og pisk saucen sammen op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Rul forårsrullerne højst et par timer før servering, og hold dem dækket med et fugtigt viskestykke.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Vietnamesiske friske forårsruller med tofu med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenJordnødderSesamSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (787 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 379 kcal | 48 kcal |
| Protein | 17,3 g | 2,2 g |
| Kulhydrater | 50,5 g | 6,4 g |
| heraf sukkerarter | 5,9 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 3,8 g | 0,5 g |
| Fedt | 13,6 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 502 mg | 64 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
