Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Víetnamskar ferskar vorrúllur með tófú
Gỏi cuốn chay
Mjúkar hrísgrjónapappírsrúllur fylltar með gullinsteiktu tófú, hrísgrjónanúðlum, stökku grænmeti og ríkulegu magni af ferskri myntu, kóríander og taílenskri basilíku. Bornar fram með rjómakenndri hnetu- og hoisinsósu til að dýfa í.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 51% · Fita 31% · Prótein 18%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 kubbur (400 g)mjög stíft tófú, vökvinn látinn renna af og þerrað
- 1 msk16 gsojasósa
- 1 tsk5 gbragðlaus matarolía
- 100 gþurrkaðar hrísgrjónanúðlur (vermicelli)
- 6 bollar1.500 gvatn, til að sjóða núðlurnar
- 12 blöð100 gkringlótt hrísgrjónablöð (22 cm)
- 2 bollar500 gvolgt vatn, til að mýkja hrísgrjónablöðin
- 6 stór blöð120 ggrænt salat (blaðsalat)
- 1 meðalstór60 ggulrót, skorin í þunna strimla
- 1/2 stór150 gagúrka, skorin í þunna stafi
- 1 bolli20 gfersk myntulauf
- 1/2 bolli8 gfersk kóríanderlauf
- 1/2 bolli10 gtaílensk basilíkulauf
- 3 msk48 ghreint hnetusmjör
- 2 msk32 ghoisinsósa
- 1 msk15 glímónusafi
- 4 msk60 gvatn, í sósuna
- 1 rifhvítlaukur, fínrifinn
- 1 tsk5 gsriracha-chilísósa (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið pressaða tófúið í 12 langa stafi, um 1 cm á þykkt.
- 2
Veltið tófústöfunum varlega upp úr sojasósunni.
- 3
Hitið olíuna á viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita.
- 4
Steikið tófúið í 8–10 mínútur og snúið því þar til það er gullið á öllum hliðum, leggið það svo til hliðar og látið kólna.
- 5
Látið suðuna koma upp á 6 bollum af vatni og sjóðið hrísgrjónanúðlurnar í 3–4 mínútur þar til þær eru rétt mjúkar.
- 6
Hellið vatninu af núðlunum, skolið þær undir köldu vatni og látið renna vel af þeim.
- 7
Rífið salatblöðin í tvennt og raðið gulrót, agúrku og kryddjurtum í aðskildar hrúgur.
- 8
Pískið saman hnetusmjör, hoisin, límónusafa, hvítlauk og sriracha (ef notað) með 4 msk af vatni þar til slétt; bætið við smá vatni ef sósan er of þykk.
- 9
Hellið volga vatninu í breitt, grunnt fat.
- 10
Dýfið einu hrísgrjónablaði í vatnið í 2–3 sekúndur og leggið það flatt á rakt bretti.
- 11
Leggið hálft salatblað á neðsta þriðjunginn og bætið svo við núðlum, gulrót, agúrku, myntu, kóríander og basilíku.
- 12
Leggið einn tófústaf ofan á fyllinguna.
- 13
Brjótið neðri brúnina yfir fyllinguna, brjótið hliðarnar inn og rúllið svo þétt upp.
- 14
Endurtakið með afganginum af blöðunum og fyllingunni til að gera 12 rúllur.
- 15
Berið strax fram með hnetu- og hoisinsósunni til að dýfa í.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tamari í stað sojasósu og veldu hoisinsósu merkta glútenlausa til að gera rúllurnar og sósuna glútenlausar.
- Skiptu hnetusmjörinu út fyrir sólblómafræsmjör ef sósan þarf að vera án jarðhnetna, og athugaðu hvort viðvörun um hnetur sé á hoisinsósunni.
- Notaðu soðnar, pillaðar rækjur eða rifinn kjúkling í stað tófús ef rúllurnar þurfa ekki að vera vegan.
- Ef erfitt er að finna taílenska basilíku má nota venjulega basilíku eða einfaldlega bæta við meiri myntu og kóríander.
Geymsla
Rúllurnar eru bestar nýgerðar, því hrísgrjónablöðin verða seig og klístruð í kæli. Settu afganga í kæli innan 2 klukkustunda, í loftþétt ílát undir rökum eldhúspappír, borðaðu þá innan 1 dags og ekki frysta þá; sósan geymist í lokaðri krukku í kæli í 3 til 4 daga.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að steikja tófúið, sjóða núðlurnar, skera grænmetið og hræra sósuna allt að degi áður og geyma undir loki í kæli. Rúllaðu vorrúllunum í mesta lagi nokkrum klukkustundum áður en þær eru bornar fram og geymdu þær undir rökum klút.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Víetnamskar ferskar vorrúllur með tófú með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SojaGlútenJarðhneturSesamfræSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (787 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 379 kkal | 48 kkal |
| Prótein | 17,3 g | 2,2 g |
| Kolvetni | 50,5 g | 6,4 g |
| þar af sykur | 5,9 g | 0,7 g |
| Trefjar | 3,8 g | 0,5 g |
| Fita | 13,6 g | 1,7 g |
| þar af mettuð | 2,5 g | 0,3 g |
| Natríum | 502 mg | 64 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
