Vietnami · Lõunasöök · Õhtusöök · Suupiste
Vietnami värsked kevadrullid tofuga
Gỏi cuốn chay
Pehmed riisipaberirullid kuldseks praetud tofu, riisinuudlite, krõmpsude köögiviljade ning rohke värske piparmündi, koriandri ja Tai basiilikuga. Kõrvale käib kreemjas maapähkli-hoisini dipikaste.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 51% · Rasvad 31% · Valgud 18%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 plokk (400 g)eriti tihke tofu, nõrutatud ja kuivaks tupsutatud
- 1 spl16 gsojakaste
- 1 tl5 gneutraalne taimeõli
- 100 gkuivatatud peened riisinuudlid
- 6 tassi1500 gvesi nuudlite keetmiseks
- 12 lehte100 gümmargused riisipaberilehed (22 cm)
- 2 tassi500 gsoe vesi riisipaberi pehmendamiseks
- 6 suurt lehte120 groheline lehtsalat
- 1 keskmine60 gporgand, peenikesteks ribadeks lõigatud
- 1/2 suurt150 gkurk, õhukesteks pulkadeks lõigatud
- 1 tass20 gvärsked piparmündilehed
- 1/2 tassi8 gvärsked koriandrilehed
- 1/2 tassi10 gTai basiiliku lehed
- 3 spl48 gnaturaalne maapähklivõi
- 2 spl32 ghoisini kaste
- 1 spl15 glaimimahl
- 4 spl60 gvesi kastme jaoks
- 1 küüsküüslauk, peeneks riivitud
- 1 tl5 gsriracha tšillikaste (valikuline)
Valmistamine
- 1
Lõika pressitud tofu 12 pikaks, umbes 1 cm paksuseks pulgaks.
- 2
Sega tofupulgad ettevaatlikult sojakastmega.
- 3
Kuumuta õli mittenakkuval pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 4
Prae tofut 8–10 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni see on igast küljest kuldne, seejärel tõsta kõrvale jahtuma.
- 5
Aja 6 tassi vett keema ja keeda riisinuudleid 3–4 minutit, kuni need on just pehmed.
- 6
Kurna nuudlid, loputa külma veega ja lase hästi nõrguda.
- 7
Rebi salatilehed pooleks ning pane porgand, kurk ja maitsetaimed eraldi hunnikutesse valmis.
- 8
Vispelda maapähklivõi, hoisin, laimimahl, küüslauk ja sriracha (kui kasutad) 4 spl veega ühtlaseks; kui kaste on liiga paks, lisa veidi vett juurde.
- 9
Vala soe vesi laia madalasse nõusse.
- 10
Kasta üks riisipaberileht 2–3 sekundiks vette ja aseta see sirgelt niiskele lõikelauale.
- 11
Pane pool salatilehte alumisele kolmandikule ning lisa veidi nuudleid, porgandit, kurki, piparmünti, koriandrit ja basiilikut.
- 12
Aseta üks tofupulk täidise peale.
- 13
Keera alumine serv üle täidise, murra küljed sisse ja rulli tihedalt kokku.
- 14
Korda ülejäänud lehtede ja täidisega, et saada 12 rulli.
- 15
Serveeri kohe maapähkli-hoisini kastmega dippimiseks.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Rullide ja kastme gluteenivabaks muutmiseks kasuta sojakastme asemel tamarit ja vali gluteenivabaks märgitud hoisini kaste.
- Kui vajad maapähklivaba dipikastet, asenda maapähklivõi päevalilleseemnevõiga ja kontrolli hoisini kastme etiketilt pähklihoiatusi.
- Kui rullid ei pea olema veganlikud, asenda tofu keedetud kooritud krevettide või kitkutud kanalihaga.
- Kui Tai basiilikut on raske leida, kasuta tavalist basiilikut või lisa lihtsalt rohkem piparmünti ja koriandrit.
Säilitamine
Need on kõige paremad värskelt, sest külmkapis muutub riisipaber sitkeks ja kleepuvaks. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul külmkappi õhukindlasse karpi, kaetuna niiske paberrätikuga, söö ära 1 päeva jooksul ja ära sügavkülmuta. Kaste säilib suletud purgis külmkapis 3–4 päeva.
Valmista ette
Tofu pruunistamise, nuudlite keetmise, köögiviljade lõikamise ja kastme segamise võib teha kuni päev ette; hoia kõike kaetult külmkapis. Keera kevadrullid kokku kõige rohkem paar tundi enne serveerimist ja hoia neid niiske rätikuga kaetult.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Vietnami värsked kevadrullid tofuga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenMaapähklidSeesamSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (787 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 379 kcal | 48 kcal |
| Valgud | 17,3 g | 2,2 g |
| Süsivesikud | 50,5 g | 6,4 g |
| millest suhkrud | 5,9 g | 0,7 g |
| Kiudained | 3,8 g | 0,5 g |
| Rasvad | 13,6 g | 1,7 g |
| millest küllastunud | 2,5 g | 0,3 g |
| Naatrium | 502 mg | 64 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
