Vietnamská · Oběd · Večeře · Snack
Vietnamské čerstvé jarní závitky s tofu
Gỏi cuốn chay
Jemné závitky z rýžového papíru plněné dozlatova opečeným tofu, rýžovými nudlemi, křupavou zeleninou a spoustou čerstvé máty, koriandru a thajské bazalky. Podávají se s krémovou arašídovo-hoisinovou omáčkou na namáčení.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 51% · Tuky 31% · Bílkoviny 18%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 balení (400 g)extra pevné tofu, okapané a osušené
- 1 lžícesójová omáčka
- 1 lžičkaneutrální rostlinný olej
- 100 gsušené rýžové nudle (vermicelli)
- 6 hrnků1 500 gvoda na vaření nudlí
- 12 plátů100 gkulatý rýžový papír (22 cm)
- 2 hrnky500 gteplá voda na změkčení rýžového papíru
- 6 velkých listů120 gzelený listový salát
- 1 středně velká60 gmrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 1/2 velké150 gokurka, nakrájená na tenké hranolky
- 1 hrnek20 glístky čerstvé máty
- 1/2 hrnku8 glístky čerstvého koriandru
- 1/2 hrnku10 glístky thajské bazalky
- 3 lžíce100% arašídové máslo
- 2 lžícehoisin omáčka
- 1 lžícelimetková šťáva
- 4 lžícevoda do omáčky
- 1 stroužekčesnek, najemno nastrouhaný
- 1 lžičkachilli omáčka sriracha (volitelné)
Postup
- 1
Vylisované tofu nakrájejte na 12 dlouhých hranolků silných asi 1 cm.
- 2
Hranolky tofu opatrně promíchejte se sójovou omáčkou.
- 3
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
- 4
Tofu opékejte 8–10 minut a obracejte, dokud nebude ze všech stran zlatavé, pak ho odložte vychladnout.
- 5
Přiveďte 6 hrnků vody k varu a rýžové nudle vařte 3–4 minuty, až právě změknou.
- 6
Nudle sceďte, propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat.
- 7
Listy salátu natrhejte napůl a mrkev, okurku a bylinky si připravte na samostatné hromádky.
- 8
Arašídové máslo, hoisin, limetkovou šťávu, česnek a srirachu (pokud ji používáte) prošlehejte se 4 lžícemi vody dohladka; je-li omáčka příliš hustá, přilijte ještě trochu vody.
- 9
Teplou vodu nalijte do široké mělké misky.
- 10
Jeden plát rýžového papíru ponořte na 2–3 sekundy do vody a rozložte ho na vlhké prkénko.
- 11
Na spodní třetinu položte půlku listu salátu a přidejte trochu nudlí, mrkve, okurky, máty, koriandru a bazalky.
- 12
Na náplň položte jeden hranolek tofu.
- 13
Spodní okraj přeložte přes náplň, přehněte boky dovnitř a pevně zarolujte.
- 14
Opakujte se zbylými pláty a náplní, až vznikne 12 závitků.
- 15
Ihned podávejte s arašídovo-hoisinovou omáčkou na namáčení.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo sójové omáčky použijte tamari a vyberte hoisin omáčku označenou jako bezlepková – závitky i omáčka pak budou bez lepku.
- Pokud potřebujete omáčku bez arašídů, nahraďte arašídové máslo máslem ze slunečnicových semínek a zkontrolujte na etiketě hoisin omáčky upozornění na ořechy.
- Pokud závitky nemusí být veganské, nahraďte tofu vařenými loupanými krevetami nebo natrhaným kuřecím masem.
- Pokud thajskou bazalku těžko seženete, použijte obyčejnou bazalku nebo jednoduše přidejte víc máty a koriandru.
Skladování
Nejlepší jsou čerstvé, protože v lednici rýžový papír ztuhne a začne se lepit. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice ve vzduchotěsné nádobě, přikryté vlhkou papírovou utěrkou, snězte je do 1 dne a nemrazte je; omáčka vydrží v uzavřené sklenici v lednici 3 až 4 dny.
Příprava předem
Tofu opečte, nudle uvařte, zeleninu nakrájejte a omáčku vyšlehejte až den předem a vše uchovejte přikryté v lednici. Závitky balte nejvýše pár hodin před podáváním a nechte je přikryté vlhkou utěrkou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Vietnamské čerstvé jarní závitky s tofu jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekArašídySezamSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (787 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 379 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 17,3 g | 2,2 g |
| Sacharidy | 50,5 g | 6,4 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 0,7 g |
| Vláknina | 3,8 g | 0,5 g |
| Tuky | 13,6 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 502 mg | 64 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
