Vietnamesiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Vietnamesiska vårrullar med tofu
Gỏi cuốn chay
Mjuka rispappersrullar fyllda med gyllenstekt tofu, risnudlar, krispiga grönsaker och massor av färsk mynta, koriander och thaibasilika. Serveras med en krämig dippsås på jordnötter och hoisin.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 31% · Protein 18%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 paket (400 g)extra fast tofu, avrunnen och torkad
- 1 msk16 gsoja
- 1 tsk5 gneutral olja
- 100 gtorkade risnudlar (vermicelli)
- 6 koppar1 500 gvatten till nudlarna
- 12 ark100 grunda rispapper (22 cm)
- 2 koppar500 gvarmt vatten till rispapperet
- 6 stora blad120 ggrönsallat
- 1 medelstor60 gmorot, skuren i tunna stavar
- 1/2 stor150 ggurka, skuren i tunna stavar
- 1 kopp20 gfärska myntablad
- 1/2 kopp8 gfärska korianderblad
- 1/2 kopp10 gthaibasilikablad
- 3 msk48 gnaturellt jordnötssmör
- 2 msk32 ghoisinsås
- 1 msk15 glimejuice
- 4 msk60 gvatten till såsen
- 1 klyftavitlök, finriven
- 1 tsk5 gsrirachasås (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär den pressade tofun i 12 långa stavar, ca 1 cm tjocka.
- 2
Vänd försiktigt tofustavarna i sojan.
- 3
Hetta upp oljan i en non-stick-panna på medelhög värme.
- 4
Stek tofun i 8–10 minuter och vänd den tills den är gyllene på alla sidor, ställ sedan åt sidan att svalna.
- 5
Koka upp de 6 kopparna vatten och koka risnudlarna i 3–4 minuter tills de precis är mjuka.
- 6
Häll av nudlarna, skölj dem i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
- 7
Riv salladsbladen på mitten och lägg morot, gurka och örter i separata högar.
- 8
Vispa jordnötssmör, hoisin, limejuice, vitlök och sriracha (om du använder) med de 4 msk vatten till en slät sås; späd med lite mer vatten om den är för tjock.
- 9
Häll det varma vattnet i en bred, grund form.
- 10
Doppa ett rispapper i vattnet i 2–3 sekunder och lägg det plant på en fuktig skärbräda.
- 11
Lägg ett halvt salladsblad på nedre tredjedelen och fyll på med lite nudlar, morot, gurka, mynta, koriander och basilika.
- 12
Lägg en tofustav ovanpå fyllningen.
- 13
Vik nederkanten över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop tätt.
- 14
Upprepa med resten av rispapperen och fyllningen så att du får 12 rullar.
- 15
Servera direkt med jordnöts- och hoisinsåsen att doppa i.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd tamari i stället för soja och välj en hoisinsås märkt glutenfri så blir rullarna och såsen glutenfria.
- Byt jordnötssmöret mot solrosfrösmör om du behöver en jordnötsfri dipp, och kolla hoisinsåsens etikett efter varningar om nötter.
- Byt tofun mot kokta skalade räkor eller strimlad kyckling om rullarna inte behöver vara veganska.
- Är thaibasilika svår att hitta kan du använda vanlig basilika eller helt enkelt ta mer mynta och koriander.
Förvaring
De är godast färska, eftersom rispapperet blir segt och klibbigt i kylen. Ställ in rester i kylen inom 2 timmar i en lufttät burk, täckta med fuktigt hushållspapper, ät inom 1 dag och frys inte; såsen håller i en sluten burk i kylen i 3 till 4 dagar.
Förbered i förväg
Stek tofun, koka nudlarna, skär grönsakerna och vispa ihop såsen upp till en dag i förväg och förvara allt täckt i kylen. Rulla vårrullarna högst några timmar före servering och håll dem täckta med en fuktig kökshandduk.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Vietnamesiska vårrullar med tofu med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenJordnötterSesamSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (787 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 379 kcal | 48 kcal |
| Protein | 17,3 g | 2,2 g |
| Kolhydrater | 50,5 g | 6,4 g |
| varav sockerarter | 5,9 g | 0,7 g |
| Fiber | 3,8 g | 0,5 g |
| Fett | 13,6 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 502 mg | 64 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
