Vietnamesisk · Lunsj · Middag · Matbit
Vietnamesiske friske vårruller med tofu
Gỏi cuốn chay
Myke rispapirruller fylt med gyllenstekt tofu, risnudler, sprø grønnsaker og rikelig med frisk mynte, koriander og thaibasilikum. Serveres med en kremet peanøtt- og hoisindipp.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 31% · Protein 18%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 blokk (400 g)ekstra fast tofu, avrent og tørket
- 1 ss16 gsoyasaus
- 1 ts5 gnøytral vegetabilsk olje
- 100 gtørkede risnudler (vermicelli)
- 6 kopper1 500 gvann, til koking av nudlene
- 12 ark100 grunde rispapirark (22 cm)
- 2 kopper500 glunkent vann, til å bløtgjøre rispapiret
- 6 store blader120 ggrønn salat
- 1 middels60 ggulrot, i tynne staver
- 1/2 stor150 gagurk, i tynne staver
- 1 kopp20 gfriske mynteblader
- 1/2 kopp8 gfriske korianderblader
- 1/2 kopp10 gthaibasilikumblader
- 3 ss48 gnaturelt peanøttsmør
- 2 ss32 ghoisinsaus
- 1 ss15 glimesaft
- 4 ss60 gvann, til sausen
- 1 feddhvitløk, finrevet
- 1 ts5 gsriracha chilisaus (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær den pressede tofuen i 12 lange staver, ca. 1 cm tykke.
- 2
Vend tofustavene forsiktig i soyasausen.
- 3
Varm oljen i en stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 4
Stek tofuen i 8–10 minutter, og snu den til den er gyllen på alle sider. Sett til side og la den avkjøles.
- 5
Kok opp de 6 koppene med vann og kok risnudlene i 3–4 minutter til de akkurat er møre.
- 6
Hell av nudlene, skyll dem i kaldt vann og la dem renne godt av.
- 7
Riv salatbladene i to og legg gulrot, agurk og urter klar i hver sin haug.
- 8
Visp sammen peanøttsmør, hoisin, limesaft, hvitløk og sriracha (hvis du bruker det) med de 4 ss vann til en jevn saus; tilsett en skvett vann til hvis den er for tykk.
- 9
Hell det lunkne vannet i et bredt, grunt fat.
- 10
Dypp ett rispapirark i vannet i 2–3 sekunder og legg det flatt på et fuktig skjærebrett.
- 11
Legg et halvt salatblad på nederste tredjedel, og fyll på med litt nudler, gulrot, agurk, mynte, koriander og basilikum.
- 12
Legg en tofustav oppå fyllet.
- 13
Brett den nederste kanten over fyllet, brett inn sidene og rull stramt sammen.
- 14
Gjenta med resten av arkene og fyllet til du har 12 ruller.
- 15
Server med en gang med peanøtt- og hoisinsausen til dipping.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk tamari i stedet for soyasaus og velg en glutenfri hoisinsaus for å gjøre rullene og sausen glutenfrie.
- Bytt ut peanøttsmøret med solsikkefrøsmør hvis du trenger en peanøttfri dipp, og sjekk etiketten på hoisinsausen for nøtteadvarsler.
- Erstatt tofuen med kokte, pillede reker eller strimlet kylling hvis rullene ikke trenger å være veganske.
- Hvis thaibasilikum er vanskelig å finne, kan du bruke vanlig basilikum eller bare ha i mer mynte og koriander.
Oppbevaring
Disse er best ferske, siden rispapiret blir seigt og klissete i kjøleskapet. Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett boks, dekket med fuktig tørkepapir, spis dem innen 1 dag og ikke frys dem; sausen holder seg i et lukket glass i kjøleskapet i 3 til 4 dager.
Lag på forhånd
Stek tofuen, kok nudlene, skjær grønnsakene og visp sammen sausen opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Rull vårrullene tidligst noen timer før servering, og hold dem dekket med et fuktig håndkle.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Vietnamesiske friske vårruller med tofu med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenPeanøtterSesamSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (787 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 379 kcal | 48 kcal |
| Protein | 17,3 g | 2,2 g |
| Karbohydrater | 50,5 g | 6,4 g |
| hvorav sukkerarter | 5,9 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 3,8 g | 0,5 g |
| Fett | 13,6 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 502 mg | 64 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
