Vietnameză · Prânz · Cină · Gustare
Rulouri vietnameze proaspete cu tofu
Gỏi cuốn chay
Rulouri moi din foi de orez, umplute cu tofu rumenit, tăiței de orez, legume crocante și din belșug mentă, coriandru și busuioc thailandez proaspăt. Se servesc cu un sos cremos de arahide și hoisin.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 31% · Proteine 18%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 calup (400 g)tofu extra-ferm, scurs și tamponat
- 1 lingură16 gsos de soia
- 1 linguriță5 gulei vegetal neutru
- 100 gtăiței vermicelli de orez uscați
- 6 căni1.500 gapă, pentru fierberea tăițeilor
- 12 foi100 gfoi rotunde de orez (22 cm)
- 2 căni500 gapă caldă, pentru înmuierea foilor de orez
- 6 frunze mari120 gsalată verde
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat în bețișoare subțiri
- 1/2 mare150 gcastravete, tăiat în bastonașe subțiri
- 1 cană20 gfrunze de mentă proaspătă
- 1/2 cană8 gfrunze de coriandru proaspăt
- 1/2 cană10 gfrunze de busuioc thailandez
- 3 linguri48 gunt de arahide natural
- 2 linguri32 gsos hoisin
- 1 lingură15 gsuc de lime
- 4 linguri60 gapă, pentru sos
- 1 cățelusturoi, ras fin
- 1 linguriță5 gsos chili sriracha (opțional)
Mod de preparare
- 1
Taie tofu presat în 12 bețe lungi, groase de aproximativ 1 cm.
- 2
Amestecă ușor bețele de tofu cu sosul de soia.
- 3
Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu spre mare.
- 4
Rumenește tofu 8–10 minute, întorcându-l, până devine auriu pe toate părțile, apoi lasă-l deoparte să se răcească.
- 5
Adu la fierbere cele 6 căni de apă și fierbe tăițeii de orez 3–4 minute, până se înmoaie.
- 6
Scurge tăițeii, clătește-i sub apă rece și scurge-i bine.
- 7
Rupe frunzele de salată în jumătate și pregătește morcovul, castravetele și verdețurile în grămezi separate.
- 8
Amestecă untul de arahide, hoisinul, sucul de lime, usturoiul și sriracha (dacă folosești) cu cele 4 linguri de apă până obții un sos omogen; adaugă puțină apă dacă e prea gros.
- 9
Toarnă apa caldă într-un vas larg și puțin adânc.
- 10
Înmoaie o foaie de orez în apă 2–3 secunde și întinde-o pe o planșetă umedă.
- 11
Așază o jumătate de frunză de salată pe treimea de jos, apoi adaugă tăiței, morcov, castravete, mentă, coriandru și busuioc.
- 12
Pune un băț de tofu deasupra umpluturii.
- 13
Pliază marginea de jos peste umplutură, îndoaie marginile laterale, apoi rulează strâns.
- 14
Repetă cu foile și umplutura rămase până obții 12 rulouri.
- 15
Servește imediat, cu sosul de arahide și hoisin pentru înmuiat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește tamari în loc de sos de soia și alege un sos hoisin etichetat fără gluten, ca rulourile și sosul să fie fără gluten.
- Înlocuiește untul de arahide cu unt din semințe de floarea-soarelui dacă ai nevoie de un sos fără arahide și verifică pe eticheta sosului hoisin avertizările privind nucile.
- Înlocuiește tofu cu creveți decojiți fierți sau pui mărunțit dacă nu e nevoie ca rulourile să fie vegane.
- Dacă nu găsești busuioc thailandez, folosește busuioc obișnuit sau pune pur și simplu mai multă mentă și coriandru.
Păstrare
Sunt cele mai bune proaspete, deoarece foile de orez devin gumoase și lipicioase în frigider. Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient ermetic, acoperite cu un prosop de hârtie umed, consumă-le în 1 zi și nu le congela; sosul se păstrează într-un borcan închis, la frigider, 3–4 zile.
Pregătire în avans
Rumenește tofu, fierbe tăițeii, taie legumele și amestecă sosul cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Pregătește rulourile cu cel mult câteva ore înainte de servire și ține-le acoperite cu un prosop umed.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Rulouri vietnameze proaspete cu tofu cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenArahideSusanSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (787 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 379 kcal | 48 kcal |
| Proteine | 17,3 g | 2,2 g |
| Carbohidrați | 50,5 g | 6,4 g |
| din care zaharuri | 5,9 g | 0,7 g |
| Fibre | 3,8 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 13,6 g | 1,7 g |
| din care saturate | 2,5 g | 0,3 g |
| Sodiu | 502 mg | 64 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
