Việt Nam · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Gỏi cuốn đậu hũ
Gỏi cuốn chay
Những cuốn bánh tráng mềm với đậu hũ áp chảo vàng ruộm, bún, rau củ giòn và thật nhiều húng lủi, ngò rí cùng húng quế tươi. Ăn kèm nước chấm tương đậu phộng hoisin béo ngậy.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 51% · Chất béo 31% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 bìa (400 g)đậu hũ cứng, để ráo và thấm khô
- 1 muỗng canh16 gnước tương
- 1 muỗng cà phê5 gdầu ăn
- 100 gbún khô
- 6 chén1.500 gnước để luộc bún
- 12 cái100 gbánh tráng tròn (22 cm)
- 2 chén500 gnước ấm để nhúng bánh tráng
- 6 lá lớnxà lách
- 1 củ vừa60 gcà rốt, cắt sợi mỏng
- 1/2 quả lớn150 gdưa leo, cắt thanh mỏng
- 1 chén20 glá húng lủi tươi
- 1/2 chén8 glá ngò rí tươi
- 1/2 chén10 glá húng quế
- 3 muỗng canh48 gbơ đậu phộng nguyên chất
- 2 muỗng canh32 gtương hoisin
- 1 muỗng canh15 gnước cốt chanh
- 4 muỗng canh60 gnước để pha nước chấm
- 1 téptỏi, bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phê5 gtương ớt sriracha (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt đậu hũ đã ép ráo thành 12 thanh dài, dày khoảng 1 cm.
- 2
Trộn nhẹ các thanh đậu hũ với nước tương.
- 3
Đun nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa lớn.
- 4
Áp chảo đậu hũ 8–10 phút, trở đều cho đến khi vàng các mặt, sau đó để riêng cho nguội.
- 5
Đun sôi 6 chén nước và luộc bún 3–4 phút cho đến khi vừa mềm.
- 6
Vớt bún ra, xả qua nước lạnh và để thật ráo.
- 7
Xé đôi lá xà lách, chuẩn bị cà rốt, dưa leo và rau thơm thành từng phần riêng.
- 8
Đánh đều bơ đậu phộng, tương hoisin, nước cốt chanh, tỏi và sriracha (nếu dùng) với 4 muỗng canh nước cho đến khi mịn; nếu quá đặc thì thêm chút nước.
- 9
Đổ nước ấm vào một đĩa rộng và nông.
- 10
Nhúng một tờ bánh tráng vào nước 2–3 giây rồi trải phẳng lên thớt ẩm.
- 11
Đặt nửa lá xà lách lên một phần ba phía dưới, rồi thêm ít bún, cà rốt, dưa leo, húng lủi, ngò rí và húng quế.
- 12
Đặt một thanh đậu hũ lên trên phần nhân.
- 13
Gấp mép dưới phủ lên nhân, gấp hai bên vào rồi cuốn thật chặt.
- 14
Làm tương tự với số bánh tráng và nhân còn lại để được 12 cuốn.
- 15
Dọn ra ngay với nước chấm tương đậu phộng hoisin.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng tamari thay cho nước tương và chọn tương hoisin có ghi không chứa gluten để gỏi cuốn và nước chấm hoàn toàn không gluten.
- Nếu cần nước chấm không có đậu phộng, thay bơ đậu phộng bằng bơ hạt hướng dương và kiểm tra nhãn tương hoisin xem có cảnh báo về các loại hạt không.
- Nếu không cần món chay, có thể thay đậu hũ bằng tôm luộc bóc vỏ hoặc thịt gà xé.
- Nếu khó tìm lá húng quế, dùng lá basil thường hoặc chỉ cần thêm nhiều húng lủi và ngò rí hơn.
Bảo quản
Gỏi cuốn ngon nhất khi ăn ngay, vì để tủ lạnh bánh tráng sẽ bị dai và dính. Cho phần còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, đựng trong hộp kín và phủ khăn giấy ẩm, ăn hết trong 1 ngày và không cấp đông; nước chấm đựng trong lọ kín để tủ lạnh được 3 đến 4 ngày.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể áp chảo đậu hũ, luộc bún, cắt rau và pha nước chấm trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Chỉ cuốn gỏi cuốn trước khi dọn ăn vài tiếng là cùng và phủ khăn ẩm lên trên.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gỏi cuốn đậu hũ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenĐậu phộngMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (787 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 379 kcal | 48 kcal |
| Protein | 17,3 g | 2,2 g |
| Carbohydrate | 50,5 g | 6,4 g |
| trong đó đường | 5,9 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 3,8 g | 0,5 g |
| Chất béo | 13,6 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 2,5 g | 0,3 g |
| Natri | 502 mg | 64 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
