В’єтнамська · обід · Вечеря · перекус
В'єтнамські свіжі спринг-роли з тофу
Gỏi cuốn chay
Ніжні роли з рисового паперу з золотистим обсмаженим тофу, рисовою локшиною, хрусткими овочами та щедрою порцією свіжої м'яти, кінзи й тайського базиліку. Подаються з кремовим арахісово-хойсиновим соусом для вмочування.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 51% · Жири 31% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 брусок (400 г)дуже щільний тофу, відціджений і обсушений
- 1 ст. л.16 гсоєвий соус
- 1 ч. л.5 грослинна олія без запаху
- 100 гсуха рисова вермішель
- 6 склянок1 500 гвода для варіння локшини
- 12 аркушів100 гкруглий рисовий папір (22 см)
- 2 склянки500 гтепла вода для розм'якшення рисового паперу
- 6 великих листків120 гзелений листовий салат
- 1 середня60 гморква, нарізана тонкою соломкою
- 1/2 великого150 гогірок, нарізаний тонкими брусочками
- 1 склянка20 глистя свіжої м'яти
- 1/2 склянки8 глистя свіжої кінзи
- 1/2 склянки10 глистя тайського базиліку
- 3 ст. л.48 гнатуральна арахісова паста
- 2 ст. л.32 гсоус хойсин
- 1 ст. л.15 гсік лайма
- 4 ст. л.60 гвода для соусу
- 1 зубчикчасник, дрібно натертий
- 1 ч. л.5 ггострий соус шрірача (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Наріжте віджатий тофу на 12 довгих брусків завтовшки близько 1 см.
- 2
Обережно перемішайте бруски тофу із соєвим соусом.
- 3
Розігрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям на середньо-сильному вогні.
- 4
Обсмажуйте тофу 8–10 хвилин, перевертаючи, доки він не стане золотистим з усіх боків, потім відкладіть, щоб охолов.
- 5
Доведіть 6 склянок води до кипіння та варіть рисову вермішель 3–4 хвилини, доки вона не стане м'якою.
- 6
Відцідіть локшину, промийте холодною водою та добре дайте стекти.
- 7
Розріжте листки салату навпіл і розкладіть моркву, огірок і зелень окремими купками.
- 8
Збийте арахісову пасту, хойсин, сік лайма, часник і шрірачу (за бажанням) з 4 ст. л. води до однорідності; якщо соус загустий, додайте трохи води.
- 9
Налийте теплу воду в широку неглибоку миску.
- 10
Занурте один аркуш рисового паперу у воду на 2–3 секунди та покладіть рівно на вологу дошку.
- 11
Покладіть половинку листка салату на нижню третину аркуша, потім додайте трохи локшини, моркви, огірка, м'яти, кінзи та базиліку.
- 12
Покладіть один брусок тофу поверх начинки.
- 13
Загорніть нижній край на начинку, підгорніть боки, потім щільно скрутіть рол.
- 14
Повторіть з рештою аркушів і начинки, щоб вийшло 12 ролів.
- 15
Подавайте одразу з арахісово-хойсиновим соусом для вмочування.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб роли й соус були без глютену, замініть соєвий соус на тамарі та оберіть соус хойсин із позначкою «без глютену».
- Якщо потрібен соус без арахісу, замініть арахісову пасту пастою з насіння соняшнику та перевірте етикетку соусу хойсин на попередження про горіхи.
- Якщо роли не мають бути веганськими, замініть тофу на варені очищені креветки або курку, розібрану на волокна.
- Якщо тайський базилік важко знайти, візьміть звичайний базилік або просто додайте більше м'яти й кінзи.
Зберігання
Їх найкраще їсти свіжими, бо в холодильнику рисовий папір стає гумовим і липким. Залишки покладіть у холодильник протягом 2 годин у герметичному контейнері, накривши вологим паперовим рушником, з'їжте протягом 1 дня і не заморожуйте; соус зберігається в закритій банці в холодильнику 3–4 дні.
Приготування заздалегідь
Обсмажте тофу, зваріть локшину, наріжте овочі та збийте соус до доби наперед і зберігайте все накритим у холодильнику. Скручуйте спринг-роли не раніше ніж за кілька годин до подачі й тримайте їх накритими вологим рушником.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «В'єтнамські свіжі спринг-роли з тофу» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенАрахісКунжутСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (787 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 379 ккал | 48 ккал |
| Білки | 17,3 г | 2,2 г |
| Вуглеводи | 50,5 г | 6,4 г |
| з них цукри | 5,9 г | 0,7 г |
| Клітковина | 3,8 г | 0,5 г |
| Жири | 13,6 г | 1,7 г |
| з них насичені | 2,5 г | 0,3 г |
| Натрій | 502 мг | 64 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
