Βιετναμέζικη · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Βιετναμέζικα φρέσκα ρολάκια με τόφου
Gỏi cuốn chay
Μαλακά ρολάκια από ρυζόχαρτο γεμιστά με χρυσαφένιο σοταρισμένο τόφου, νουντλς ρυζιού, τραγανά λαχανικά και άφθονο φρέσκο δυόσμο, κόλιαντρο και βασιλικό Ταϊλάνδης. Συνοδεύονται από κρεμώδη σάλτσα φιστικοβούτυρου και χοϊσίν για βούτηγμα.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 51% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 18%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 πακέτο (400 g)πολύ σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και σκουπισμένο
- 1 κ.σ.16 γρ.σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ.5 γρ.ουδέτερο φυτικό λάδι
- 100 gαποξηραμένα λεπτά νουντλς ρυζιού (βερμιτσέλι)
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.νερό για το βράσιμο των νουντλς
- 12 φύλλα100 γρ.στρογγυλά φύλλα ρυζόχαρτου (22 cm)
- 2 φλιτζάνια500 γρ.χλιαρό νερό για να μαλακώσει το ρυζόχαρτο
- 6 μεγάλα φύλλα120 γρ.πράσινο μαρούλι
- 1 μέτριο60 γρ.καρότο, κομμένο σε λεπτά σπιρτάκια
- 1/2 μεγάλο150 γρ.αγγούρι, κομμένο σε λεπτά στικ
- 1 φλιτζάνι20 γρ.φρέσκα φύλλα δυόσμου
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.φρέσκα φύλλα κόλιαντρου
- 1/2 φλιτζάνι10 γρ.φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης
- 3 κ.σ.48 γρ.φυσικό φιστικοβούτυρο
- 2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα χοϊσίν
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λάιμ
- 4 κ.σ.60 γρ.νερό για τη σάλτσα
- 1 σκελίδασκόρδο, ψιλοτριμμένο
- 1 κ.γ.5 γρ.σάλτσα τσίλι σριράτσα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε το πατημένο τόφου σε 12 μακριά στικ πάχους περίπου 1 cm.
- 2
Ανακατέψτε απαλά τα στικ τόφου με τη σάλτσα σόγιας.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Σοτάρετε το τόφου για 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
- 5
Βράστε τα 6 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε τα νουντλς ρυζιού για 3–4 λεπτά, μέχρι μόλις να μαλακώσουν.
- 6
Σουρώστε τα νουντλς, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και στραγγίξτε τα καλά.
- 7
Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού στη μέση και ετοιμάστε το καρότο, το αγγούρι και τα μυρωδικά σε χωριστούς σωρούς.
- 8
Χτυπήστε το φιστικοβούτυρο, το χοϊσίν, τον χυμό λάιμ, το σκόρδο και τη σριράτσα (αν τη χρησιμοποιείτε) με τις 4 κ.σ. νερό μέχρι να γίνει λείο μείγμα· αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμη νερό.
- 9
Ρίξτε το χλιαρό νερό σε ένα φαρδύ, ρηχό σκεύος.
- 10
Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου στο νερό για 2–3 δευτερόλεπτα και απλώστε το σε μια υγρή επιφάνεια κοπής.
- 11
Βάλτε μισό φύλλο μαρουλιού στο κάτω τρίτο και προσθέστε λίγα νουντλς, καρότο, αγγούρι, δυόσμο, κόλιαντρο και βασιλικό.
- 12
Τοποθετήστε ένα στικ τόφου πάνω στη γέμιση.
- 13
Διπλώστε την κάτω άκρη πάνω από τη γέμιση, διπλώστε προς τα μέσα τις πλευρές και τυλίξτε σφιχτά.
- 14
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση, ώστε να φτιάξετε 12 ρολάκια.
- 15
Σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα φιστικοβούτυρου-χοϊσίν για βούτηγμα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε ταμάρι αντί για σάλτσα σόγιας και διαλέξτε σάλτσα χοϊσίν με ένδειξη «χωρίς γλουτένη», για να είναι τα ρολάκια και η σάλτσα χωρίς γλουτένη.
- Αντικαταστήστε το φιστικοβούτυρο με βούτυρο ηλιόσπορου αν θέλετε σάλτσα χωρίς φιστίκια, και ελέγξτε την ετικέτα της σάλτσας χοϊσίν για προειδοποιήσεις σχετικά με ξηρούς καρπούς.
- Αντικαταστήστε το τόφου με βρασμένες καθαρισμένες γαρίδες ή μαδημένο κοτόπουλο, αν δεν χρειάζεται τα ρολάκια να είναι vegan.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα βασιλικό Ταϊλάνδης, χρησιμοποιήστε κοινό βασιλικό ή απλώς βάλτε περισσότερο δυόσμο και κόλιαντρο.
Συντήρηση
Είναι καλύτερα να τρώγονται φρέσκα, γιατί στο ψυγείο το ρυζόχαρτο γίνεται λαστιχωτό και κολλώδες. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σκεπασμένα με υγρό χαρτί κουζίνας σε αεροστεγές δοχείο, καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα και μην τα καταψύχετε. Η σάλτσα διατηρείται σε κλειστό βάζο στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να σοτάρετε το τόφου, να βράσετε τα νουντλς, να κόψετε τα λαχανικά και να ανακατέψετε τη σάλτσα έως και μία ημέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Τυλίξτε τα ρολάκια το πολύ λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα και κρατήστε τα σκεπασμένα με μια υγρή πετσέτα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βιετναμέζικα φρέσκα ρολάκια με τόφου με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένηΑράπικα φιστίκιαΣουσάμιΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (787 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 379 kcal | 48 kcal |
| Πρωτεΐνη | 17,3 γρ. | 2,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 50,5 γρ. | 6,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,9 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,8 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 13,6 γρ. | 1,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 502 mg | 64 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
