Vietnámi · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Vietnámi friss tavaszi tekercs tofuval
Gỏi cuốn chay
Puha rizspapír tekercsek aranybarnára sütött tofuval, rizstésztával, ropogós zöldségekkel és rengeteg friss mentával, korianderrel és thai bazsalikommal töltve. Krémes mogyoró-hoisin mártogatóssal tálaljuk.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 51% · Zsír 31% · Fehérje 18%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 tömb (400 g)extra kemény tofu, lecsepegtetve és szárazra törölve
- 1 ek16 gszójaszósz
- 1 tk5 gsemleges ízű növényi olaj
- 100 gszárított rizscérnametélt
- 6 bögre1500 gvíz, a tészta főzéséhez
- 12 lap100 gkerek rizspapír lapok (22 cm)
- 2 bögre500 glangyos víz, a rizspapír puhításához
- 6 nagy levél120 gzöld fejes saláta
- 1 közepes60 gsárgarépa, vékony gyufaszálakra vágva
- 1/2 nagy150 guborka, vékony hasábokra vágva
- 1 bögre20 gfriss mentalevél
- 1/2 bögre8 gfriss korianderlevél
- 1/2 bögre10 gthai bazsalikom levél
- 3 ek48 gnatúr mogyoróvaj
- 2 ek32 ghoisin szósz
- 1 ek15 glimelé
- 4 ek60 gvíz, a szószhoz
- 1 gerezdfokhagyma, finomra reszelve
- 1 tk5 gsriracha csiliszósz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A kinyomkodott tofut vágd 12 hosszú, kb. 1 cm vastag hasábra.
- 2
A tofuhasábokat óvatosan forgasd össze a szójaszósszal.
- 3
Hevítsd fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon.
- 4
Süsd a tofut 8–10 percig forgatva, amíg minden oldala aranybarna nem lesz, majd tedd félre hűlni.
- 5
Forrald fel a 6 bögre vizet, és főzd a rizscérnametéltet 3–4 percig, amíg épp megpuhul.
- 6
Szűrd le a tésztát, öblítsd át hideg vízzel, és csepegtesd le alaposan.
- 7
Tépd félbe a salátaleveleket, a sárgarépát, az uborkát és a fűszernövényeket készítsd elő külön kupacokban.
- 8
Habverővel keverd simára a mogyoróvajat, a hoisint, a limelevet, a fokhagymát és a srirachát (ha használsz) a 4 ek vízzel; ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés vizet.
- 9
Öntsd a langyos vizet egy széles, lapos tálba.
- 10
Márts egy rizspapír lapot 2–3 másodpercre a vízbe, majd fektesd egy nedves deszkára.
- 11
Tegyél egy fél salátalevelet az alsó harmadára, majd adj hozzá egy kevés tésztát, sárgarépát, uborkát, mentát, koriandert és bazsalikomot.
- 12
Fektess egy tofuhasábot a töltelék tetejére.
- 13
Hajtsd az alsó szélét a töltelékre, hajtsd be az oldalait, majd tekerd fel szorosan.
- 14
Ismételd meg a maradék lapokkal és töltelékkel, hogy 12 tekercs legyen.
- 15
Azonnal tálald a mogyoró-hoisin szósszal mártogatáshoz.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A gluténmentes tekercsekhez és szószhoz szójaszósz helyett használjon tamarit, és válasszon gluténmentes jelölésű hoisin szószt.
- Ha mogyorómentes mártogatósra van szükség, a mogyoróvajat cserélje napraforgómagvajra, és nézze meg a hoisin szósz címkéjén a diófélékre vonatkozó figyelmeztetést.
- Ha a tekercsnek nem kell vegánnak lennie, a tofu helyett használjon főtt, megtisztított garnélát vagy tépett csirkehúst.
- Ha nehezen talál thai bazsalikomot, használjon sima bazsalikomot, vagy egyszerűen tegyen bele több mentát és koriandert.
Tárolás
Frissen a legfinomabb, mert a hűtőben a rizspapír rágós és ragacsos lesz. A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe légmentesen záródó dobozban, nedves papírtörlővel letakarva, 1 napon belül fogyassza el, és ne fagyassza le; a szósz zárt üvegben a hűtőben 3–4 napig eltartható.
Előre elkészítés
A tofut megpiríthatja, a tésztát megfőzheti, a zöldségeket felvághatja és a szószt összekeverheti akár egy nappal korábban is; tartsa mindet letakarva a hűtőben. A tavaszi tekercseket legfeljebb néhány órával tálalás előtt tekerje fel, és tartsa nedves konyharuhával letakarva.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Vietnámi friss tavaszi tekercs tofuval, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténFöldimogyoróSzezámmagSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (787 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 379 kcal | 48 kcal |
| Fehérje | 17,3 g | 2,2 g |
| Szénhidrát | 50,5 g | 6,4 g |
| ebből cukrok | 5,9 g | 0,7 g |
| Rost | 3,8 g | 0,5 g |
| Zsír | 13,6 g | 1,7 g |
| ebből telített | 2,5 g | 0,3 g |
| Nátrium | 502 mg | 64 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
