أرز منفوخ مقلّب مع جزر مبشور وحمص وبصل وكزبرة خضراء مفرومة في مقلاة داكنة مع ملعقة فولاذية على قطعة قماش بنقوش حمراء. — الصورة: Dastan001 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

هندي وجنوب آسيوي · وجبة خفيفة · غداء

بهيل بوري

Name: بهيل بوري
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: هندي وجنوب آسيوي
Ingredients: 7 أكواب أرز منفوخ (مورمورا); 2 حبة صغيرة بطاطس; 3/4 كوب حمص معلّب، مصفّى; 1 حبة متوسطة بصل أحمر، مفروم ناعمًا; 1 حبة متوسطة طماطم، مفرومة ناعمًا; 1/2 حبة كبيرة خيار، مقطّع مكعبات صغيرة; 1/3 كوب مانجو خضراء نيئة، مقطّعة مكعبات صغيرة; 1 1/2 كوب غير مضغوط، مقسّم كزبرة خضراء طازجة; 1/2 كوب غير مضغوط أوراق نعناع طازجة; 2 حبة صغيرة فلفل أخضر حار; 2 ملعقة كبيرة، مقسّمة عصير ليمون أخضر; 2 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي; 2 تمرة تمر مجدول، منزوع النوى; 1/2 كوب و2 ملعقة كبيرة، مقسّم ماء; 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون; 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون; 1 ملعقة صغيرة شات ماسالا; 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري; 1/3 ملعقة صغيرة، مقسّم ملح; 3 ملاعق كبيرة فول سوداني محمّص غير مملّح; 1/2 كوب سيف نايلون; 8 قطع بابدي (رقائق قمح مسطّحة)، مهروسة

भेल पुरी

من مطبخ BerryFit · القيم الغذائية مُراجعة ببيانات USDA · آخر تحديث 11 أكتوبر 2026 · كيف نُعدّ الوصفات

طبق شات مقرمش ولاذع من أكلات شوارع مومباي، يتكوّن من الأرز المنفوخ المقلّب مع البطاطس والحمص والخضار المقرمشة وصلصة التمر الهندي والتمر الحلوة الحامضة وصلصة الأعشاب الطازجة، ويُزيَّن برشة خفيفة من السيف. تستخدم هذه النسخة كمية أقل من السيف وصلصة محلّاة بالتمر للحصول على طبق أخف وأكثر انتعاشًا.

التحضير: 20 د
الطهي: 25 د
الإجمالي: 45 د
عدد الحصص: 4

سهلة
نباتي
نباتي صرف
خالٍ من الألبان

15%

لكل حصة306سعرة15% من نظام يومي بـ2000 سعرة

9غالبروتين

60غالكربوهيدرات

5غالدهون

7غالألياف

مصدر السعرات: الكربوهيدرات 75% · الدهون 15% · البروتين 10%

انتقل إلى الوصفة

سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›

المكونات

عدد الحصص: 4

7 أكواب100 غأرز منفوخ (مورمورا)
2 حبة صغيرة200 غبطاطس
3/4 كوب120 غحمص معلّب، مصفّى
1 حبة متوسطة110 غبصل أحمر، مفروم ناعمًا
1 حبة متوسطة120 غطماطم، مفرومة ناعمًا
1/2 حبة كبيرة150 غخيار، مقطّع مكعبات صغيرة
1/3 كوب60 غمانجو خضراء نيئة، مقطّعة مكعبات صغيرة (اختياري)
1 1/2 كوب غير مضغوط، مقسّم45 غكزبرة خضراء طازجة
1/2 كوب غير مضغوط15 غأوراق نعناع طازجة
2 حبة صغيرة6 غفلفل أخضر حار
2 ملعقة كبيرة، مقسّمةعصير ليمون أخضر
2 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
2 تمرة48 غتمر مجدول، منزوع النوى
1/2 كوب و2 ملعقة كبيرة، مقسّمماء
1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرةشات ماسالا
1/2 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
1/3 ملعقة صغيرة، مقسّمملح
3 ملاعق كبيرةفول سوداني محمّص غير مملّح
1/2 كوب30 غسيف نايلون
8 قطع30 غبابدي (رقائق قمح مسطّحة)، مهروسة (اختياري)

طريقة التحضير

1
ضع البطاطس في قدر وغطّها بماء الصنبور واسلقها نحو 20 دقيقة حتى تطرى؛ صفّها واتركها تبرد ثم قشّرها وقطّعها مكعبات صغيرة.
2
أثناء سلق البطاطس، ضع معجون التمر الهندي والتمر و1/2 كوب (120 غ) ماء في قدر صغير واتركها تغلي على نار هادئة 8–10 دقائق حتى يلين التمر تمامًا.
3
اخلط مزيج التمر الهندي في الخلاط مع الكمون المطحون والزنجبيل المطحون ورشة من الملح حتى يصبح ناعمًا، ثم اتركه يبرد؛ يجب أن يكون قوامه سائلًا قابلًا للصب.
4
اخلط 1 كوب من الكزبرة مع النعناع والفلفل الأخضر و1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة ملح و2 ملعقة كبيرة (30 غ) ماء حتى تحصل على صلصة خضراء ناعمة.
5
افرم بقية الكزبرة للتزيين.
6
اشطف الحمص وصفّه جيدًا.
7
إذا لم يكن الأرز المنفوخ مقرمشًا، حمّصه دون زيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة 3–4 دقائق مع التقليب، ثم اتركه يبرد.
8
في وعاء كبير، اخلط البطاطس والحمص والبصل والطماطم والخيار والمانجو النيئة إن استخدمتها.
9
رشّ فوقها الشات ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر وبقية الملح وملعقة عصير الليمون المتبقية وقلّب.
10
قبيل التقديم مباشرة، أضف الأرز المنفوخ والفول السوداني والبابدي المهروس إن استخدمته، ثم رشّ صلصة التمر الهندي والصلصة الخضراء حسب الرغبة وقلّب بسرعة.
11
وزّع الخليط في أوعية، وزيّنه بالسيف والكزبرة المفرومة، وتناوله فورًا وهو مقرمش.

البدائل والتخزين والتحضير المسبق

البدائل

لتحضير بهيل خالٍ من الغلوتين، استغنِ عن البابدي واستخدم سيف وشات ماسالا مكتوبًا عليهما أنهما خاليان من الغلوتين، لأن بعض الأنواع تحتوي على القمح أو على الحلتيت الممزوج بدقيق القمح.
إن لم تجد مانجو خضراء نيئة، أضف عصرة إضافية من عصير الليمون الأخضر أو قليلًا من التفاح الأخضر الحامض المقطّع مكعبات صغيرة للحصول على المذاق الحامض والقرمشة.
لنسخة خالية من المكسرات، استغنِ عن الفول السوداني وأضف شانا دال محمّصة أو بذور يقطين محمّصة للقرمشة.
استبدل البطاطس بجزر مبشور ناعمًا لخليط أخف وأسرع لا يحتاج إلى سلق.

التخزين

يُفضّل تناول البهيل بوري فور تحضيره، لأن الأرز المنفوخ يفقد قرمشته بعد إضافة الصلصات، لذا لا يُحفظ الخليط المتبقي جيدًا ولا يُنصح بتجميده. ضع خليط الخضار والبطاطس غير المتبّل والصلصات (الشاتني) في الثلاجة داخل علب محكمة الإغلاق خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام، واحفظ الأرز المنفوخ والسيف والبابدي في علب محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

التحضير المسبق

حضّر الصلصتين واسلق البطاطس وقطّعها مكعبات قبل التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظها في الثلاجة، وافرم الخضار قبل التقديم ببضع ساعات. أضف الأرز المنفوخ والفول السوداني والبابدي والسيف في اللحظة الأخيرة فقط.

القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.

سجّلها في BerryFit

سجّل بهيل بوري بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.

أو اطلب من Coach Berry تعديلها

اجعلها نباتيةبروتين أكثرسعرات أقل

حمّله منApp Storeاحصل عليه منGoogle Play

مسببات الحساسية والقيم الغذائية

تحتوي على: الفول السودانيالغلوتين

راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.

القيم الغذائية الكاملة

	لكل حصة (298 غ)	لكل 100 غ
السعرات الحرارية	306 سعرة	103 سعرة
البروتين	8.6 غ	2.9 غ
الكربوهيدرات	60.3 غ	20.2 غ
منها سكريات	15.4 غ	5.2 غ
الألياف	7.1 غ	2.4 غ
الدهون	5.2 غ	1.7 غ
منها مشبعة	0.8 غ	0.3 غ
الصوديوم	347 ملغ	116 ملغ

القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.